鮑魚和魚翅自古被人們視為“海味之極品”。民間一直有“一口鮑魚一口金”的傳說啥繁。鮑魚和魚翅的營養(yǎng)價值并不像其價格一樣高。
鮑魚础芍，為單殼貝類灸叼，屬海洋軟體動物神汹。從營養(yǎng)成分分析，每100g中含蛋白質(zhì)12.6g,并不比黃魚多古今，與田螺相近屁魏。脂肪含量較低，但是膽固醇含量較高沧卢，是大黃魚的2.8倍蚁堤，田螺的1.6倍。維生素A和維生素E的含量較高但狭，但B族維生素含量不高披诗；鈣、鈉立磁、鐵呈队、鋅、硒的含量較高唱歧，但鋅含量不如田螺宪摧，硒含量不如大黃魚。
魚翅是由鯊魚颅崩、鰩魚几于、銀鮫魚的鰭制成。營養(yǎng)成分并無特別之處沿后。食用魚翅只是我國一個特有的文化現(xiàn)象沿彭，無論從保護(hù)自然生態(tài)還是從營養(yǎng)學(xué)角度來說，都應(yīng)該抵制食用魚翅尖滚。
雖然貴有貴的道理喉刘，但并不適用于任何產(chǎn)品瞧柔，擺正心態(tài)很重要。
