復(fù)習(xí)目標(biāo)：1襟士、了解六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的重大意義。認(rèn)識(shí)吸煙嚷量、霉變物質(zhì)陋桂、甲醛等物質(zhì)對(duì)人體健康的危害。
? ?2蝶溶、了解某些元素對(duì)人體健康的重大意義嗜历，知道某些元素有損人體健康宣渗。
基礎(chǔ)知識(shí)：
一、人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
1梨州、六大基本營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)痕囱、糖類、油脂暴匠、維生素鞍恢、無(wú)機(jī)鹽、水每窖。
①蛋白質(zhì) ：構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)帮掉，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料，其中血紅蛋白是人體內(nèi)O2的運(yùn)輸者窒典，酶催化劑蟆炊。
主要來(lái)源于乳類、蛋類瀑志、肉類涩搓、大豆等
②糖類 ： 糖類是由C、H劈猪、O三種元素組成的化合物昧甘，是人類食物的主要成分，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)战得，是主要的供能物質(zhì)疾层。
主要來(lái)源于米類、麥類贡避、薯類
③油脂：是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)痛黎，功能物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)的備用能源刮吧。
主要來(lái)源于動(dòng)植物油脂以及乳制品
④維生素 ：多數(shù)在人體內(nèi)不能合成湖饱，人體需要量小，可以調(diào)節(jié)新陳代謝杀捻，預(yù)防疾病井厌，維持身體健康，缺乏VA會(huì)患夜盲癥致讥，缺乏VC會(huì)患?jí)难?/b>仅仆。
主要來(lái)源于水果、蔬菜垢袱，動(dòng)物肝臟等
二墓拜、化學(xué)元素與人體健康
1、人體中的化學(xué)元素
常量元素（含量>0.01%）：O请契、C咳榜、H夏醉、N、Ca涌韩、P畔柔、K、S臣樱、Na靶擦、Cl、Mg等
微量元素（含量<0.01%）:Fe雇毫、Zn玄捕、I、Co嘴拢、Cu桩盲、Cr寂纪、Mn席吴、Mo、F等
有害元素：Hg捞蛋、Pb孝冒、Cd等
2、一些元素對(duì)人體的作用
鐵：是血紅蛋白的成分拟杉，能幫助運(yùn)輸O2庄涡；缺乏會(huì)貧血；
鋅：影響人體的發(fā)育搬设；缺乏會(huì)食欲不振穴店，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良拿穴；
硒：防癌泣洞、抗癌作用；缺乏會(huì)表皮角質(zhì)化默色，會(huì)患癌癥球凰；
碘：是甲狀腺激素的重要成分；缺乏會(huì)甲狀腺腫大腿宰，影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育呕诉，造成思維遲鈍；
氟：能防治齲齒吃度；缺乏會(huì)患齲齒甩挫；
鈣：幫助構(gòu)建骨骼和牙齒，對(duì)凝血椿每、神經(jīng)以及肌肉的功能有重要作用捶闸；缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育不良和佝僂病夜畴，導(dǎo)致老年人患骨質(zhì)疏松癥。
3删壮、有損人體健康的物質(zhì)：CO贪绘、黃曲霉素、甲醛央碟、亞硝酸鈉税灌、甲醇、瘦肉精
考點(diǎn)過(guò)關(guān)：
1．人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有---------亿虽、---------菱涤、---------、--------洛勉、---------和-------六大類粘秆。
2．維生素主要存在于---------、-----------（填寫食物名稱）中收毫，它們?cè)谌梭w內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝攻走、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用此再，缺乏維生素A昔搂，會(huì)引起---------------；缺乏維生素C输拇，會(huì)引起------------摘符，近年來(lái)，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用策吠。
3．人體中碳逛裤、氫、氧猴抹、氮幾種元素以------------形式存在带族，其余元素都主要以----------形式存在。
4．在人體中含量超過(guò)0.01%的洽糟，稱為--------------炉菲；含量在0.01%以下的，稱為-------------坤溃。
5．下表是小明制定的食譜單拍霜，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，在“你的補(bǔ)充”欄可以選填的食物是（ ）
主食：米飯薪介、饅頭祠饺；副食：燒雞塊、咸鴨蛋汁政、紅燒魚道偷、花生米缀旁；飲料：牛奶。你的補(bǔ)充：···
A勺鸦、涼拌黃瓜 B并巍、糖醋魚 ?C 、熊掌豆腐 ?D换途、蛋糕
6．國(guó)外醫(yī)學(xué)界研究表明懊渡，如果人體不缺乏微量元素而隨意過(guò)量補(bǔ)充，不僅對(duì)健康無(wú)益军拟，反而有害剃执。下列元素屬于人體中微量元素的是（ ）
A．碳 ?B．氫 ?C．氧 ?D．碘
鞏固練習(xí)：
1．日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分是（）
A懈息、淀粉 ?B肾档、葡萄糖 ?C、蔗糖 ?D辫继、果糖
2．六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能為人體提供能量的有（）
A怒见、維生素 ?B、蛋白質(zhì) C骇两、蔗糖 D速种、油脂
3．2004年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予發(fā)現(xiàn)泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)降解機(jī)理的三位科學(xué)家姜盈。關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（ ）
A低千、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)。
B馏颂、人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)示血，在胃腸里與水反應(yīng)生成氨基酸。
C救拉、香煙的煙氣中含有一氧化碳难审，血紅蛋白結(jié)合了一氧化碳后很難再與氧氣結(jié)合。
D亿絮、酶是一類重要的蛋白質(zhì)告喊，是生物催化劑，一種酶能催化多種化學(xué)反應(yīng)派昧。
4黔姜、人體中生命必需元素含量的多少直接影響人的健康。缺少某種元素可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松蒂萎，該元素是（）
A.碘 ?B.鐵 ?C.鈣 ?D.鋅
5秆吵、“春蠶到死絲方盡”，這里“絲”的主要成分是（ ）
A．維生素 B．蛋白質(zhì) ?C．纖維素 ?D．油脂
6．糖類(碳水化合物)是人類從食物中攝取的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一五慈。下列物質(zhì)中纳寂，不屬于糖類的是（）
A．油脂 ?B．葡萄糖 ?C．蔗糖 ?D．淀粉
7．中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查表明主穗，人體內(nèi)元素失衡是重要的致病因素。下列疾病可能與缺鐵有關(guān)的是( )
A．佝僂病 ?B．壞血病 ?C．貧血癥 ?D．大脖子病
8．下列做法符合食品安全要求的是( )
A.用霉變的大米制作米粉 ?B.用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品
C.用亞硝酸鈉腌制食品 ? D.食鹽中加碘酸鉀補(bǔ)充碘
9毙芜、化學(xué)時(shí)刻影響著我們的生活忽媒，它在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活中起到了非常重要的作用。下列說(shuō)法中正確的是( )
A腋粥、微量元素在人體內(nèi)的需求量很小猾浦，不需要從外界攝取。
B灯抛、熟石灰可以改良酸性土壤金赦，但不能和硫酸銨混合使用。
C对嚼、缺碘會(huì)得大脖子病夹抗，淀粉遇加碘食鹽溶液會(huì)變藍(lán)。
D纵竖、木炭燃燒的劇烈程度由它的著火點(diǎn)決定漠烧，而與氧氣的濃度無(wú)關(guān)。
10．根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)靡砌，你認(rèn)為下列家庭小實(shí)驗(yàn)不能成功的是（）
A．用食醋清洗水瓶?jī)?nèi)的水垢 ? ?B．用銅絲等材料探究銅生銹的條件
C．用食醋來(lái)區(qū)別小蘇打和食鹽 ? D．用食鹽水清洗油污
11．“關(guān)愛(ài)生命已脓，擁抱健康”是永恒的主題。下列做法不利于人體健康的是( )
A．震后災(zāi)區(qū)飲用水應(yīng)消毒處理后才能飲用
B．向易變質(zhì)的食品包裝袋中充入氮?dú)?/p>
C．胃酸過(guò)多的病人應(yīng)少喝汽水
D．香煙的過(guò)濾嘴可濾除CO等有害物質(zhì)通殃，故吸煙對(duì)身體無(wú)害
12．如果將物資按單質(zhì)度液、氫氧化物、酸画舌、堿堕担、鹽、有機(jī)物分類曲聂，右圖中甲霹购、乙、丙是三種不同類別的物資朋腋，且相連物之間均能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)齐疙，下列說(shuō)法符合圖示要求的是( )
A.當(dāng)甲為氯化銨時(shí)，X可以為氫氧化鉀旭咽。
B.當(dāng)甲贞奋、乙、丙分別為酸轻专、堿忆矛、鹽時(shí)，X一定不可能為碳酸鈉。
C.當(dāng)X為氧氣時(shí)催训，甲洽议、乙、丙可以為氫氣漫拭、紅磷亚兄、葡萄糖。
D.當(dāng)X為稀鹽酸時(shí)采驻，甲审胚、乙、丙可以為銅礼旅、氫氧化銅膳叨、硝酸銀。
13.關(guān)注健康痘系，預(yù)防疾病菲嘴。下列敘述正確的是( )
A．人體缺碘會(huì)發(fā)生骨質(zhì)疏松
B．維生素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，同時(shí)為人體提供能量
C．人體胃液正常的pH范圍在0.9-1.5之間
D．亞硝酸鈉有咸味．可以代替食鹽做調(diào)味劑
14．下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.油脂和葡萄糖都易溶于水
B.葡萄糖汰翠、淀粉和纖維素都屬于糖類
C.給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力龄坪、眩暈等癥狀
D.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量
真題鏈接：
1.蠶絲含有蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)有燒焦羽毛的氣味，下列物質(zhì)灼燒時(shí)也會(huì)產(chǎn)生該氣味的是（「椿健）
A．豬皮 B．牛油 C．青椒 ?D．饅頭
2.人類食物供給的總能量中健田，有70%左右來(lái)自糖類，下列物質(zhì)中富含糖類的是
A.玉米 ?B.豆腐 ?C.奶油 D.黃瓜
3.小面是重慶特色小吃佛纫，小面里的下列輔料中富含蛋白質(zhì)的是（ ）
A．牛肉 B．辣椒 C．蔬菜 ?D．豬油
4.食品安全與人體健康息息相關(guān)妓局，生活中下列做法錯(cuò)誤的是（ ）
A．食鹽作為咸味劑 B．食醋作為酸味劑 C．甲醛作為防腐劑 D．小蘇打作為膨松劑
5雳旅、合理利用化學(xué)物質(zhì)會(huì)提高生活質(zhì)量跟磨，下列物質(zhì)的利用有害于身體健康的是（ ）
A．加碘食鹽用于調(diào)味 B．小蘇打用于制糕點(diǎn) C．氮?dú)庥糜谑称贩栏?D．甲醛用于肉類保鮮
