圖文|子悅
要燉出色白如奶，味道鮮香濃郁的豆腐鯽魚湯忍燥，我從幾次實(shí)踐中總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)拧晕，得出三個(gè)要點(diǎn):
1 魚兩面煎得要夠黃。
2 加入開水梅垄，大火保持沸騰狀態(tài)厂捞，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘。
3 加入杏鮑菇有助于增鮮提味。
豆腐鯽魚湯
首先靡馁，處理魚的過程中要把魚清洗干凈欲鹏，賣魚的一般會(huì)幫掏清內(nèi)臟，但我們還要把魚肚中的黑膜清掉臭墨，因?yàn)楹谀в泻苤氐男任丁?/p>
清洗干凈后的魚用廚房紙擦干凈它身上的水貌虾，避免煎魚時(shí)油遇水后濺起傷人，還會(huì)使魚的表皮脫落裙犹，魚會(huì)煎碎尽狠。
豆腐鯽魚湯
熱鍋，放入適量油叶圃，加入魚煎至兩面金黃袄膏，魚要煎到足夠黃，燉出來的魚湯才好喝掺冠。
魚煎黃后加入適量的開水（剛剛燒開的水）沸騰的開水能把食材中的油脂打碎成脂肪球沉馆，讓它溶解在水里，從而形成奶白色乳濁液德崭，這樣做出來的魚湯才濃斥黑。
加入蔥結(jié)去腥。
豆腐鯽魚湯
熱水保持沸騰幾秒后眉厨，放入切小塊的豆腐和切絲后的杏鮑菇锌奴。轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，讓魚肉中的脂肪慢慢分解并溶入水中憾股，魚湯會(huì)變得鮮香濃郁鹿蜀。如果心急，少了慢燉的過程服球，魚湯會(huì)清不少茴恰，喝起來就沒那么濃了。
豆腐鯽魚湯
撈出蔥結(jié)斩熊，放入適量鹽往枣，最后加入兩滴白醋即可。放兩滴白醋不僅能去腥粉渠，還有利于鈣的析出捕犬，但不宜多放级零，會(huì)影響湯的味道汰具。
豆腐鯽魚湯
這樣一碗色白如奶脑奠，味道鮮香濃郁的豆腐鯽魚湯就出爐了岂丘。冬夜里喝上一碗收毫，實(shí)在美味巢寡！可以抵抗風(fēng)寒宠能，還能去除疲勞。
魚湯功效:鯽魚和豆腐同煮含有豐富的蛋白質(zhì)箫攀，可幫助身體增強(qiáng)免疫力肠牲。豆腐鯽魚湯還能促進(jìn)皮膚膠黏蛋白的分泌，從而達(dá)到美容的效果靴跛，愛美的女士可常喝缀雳。但因?yàn)?i>鯽魚的膽固醇含量稍微偏高，所以高血脂梢睛，高膽固醇肥印，脂肪肝的患者要避免此湯。
