吃魚好處多多搏明，今天朗哥哥就來(lái)承包你一年有關(guān)魚的美食，一起來(lái)看看吧闪檬！
1.松鼠鱖魚
原料：桂魚200克星著、 料酒2克、松子10克粗悯、胡椒粉少許强饮、番茄醬10克、 植物油500克为黎、濕淀粉40克 邮丰、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1.將桂魚去鱗铭乾、鰓剪廉、鰭、內(nèi)臟炕檩，去掉頭上的皮衣斗蒋，洗凈捌斧，把魚頭斬下，攤開泉沾、拍扁捞蚂。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨跷究。桂魚去骨后姓迅，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀俊马，刀深達(dá)肉的4/5丁存，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口柴我，將尾巴從刀口中拉出解寝。
2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉艘儒、料酒聋伦、濕淀粉（少許）涂勻。
3. 炒鍋上火界睁，燒熱后倒入植物油觉增，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉晕窑，放油鍋中炸數(shù)分鐘抑片，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸杨赤，炸至呈金黃色撈出敞斋，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭疾牲。
4.將松子放在油鍋中植捎，待熟后撈出，放小碗中阳柔。
5.炒鍋中留少許油欠肾，放入少許清湯魔眨，加食鹽察蹲、糖聊浅、番茄醬、食醋霍转，燒沸后荐绝，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻避消，出鍋澆在魚肉上低滩，撒上松子即可召夹。
2.古早味蒸魚
原料：鱸魚1條、五花肉100克恕沫、醬油监憎、姜、蒜婶溯、蠔油鲸阔、香油、豆豉爬虱、江米酒隶债、白糖腾它、小蔥跑筝、紅尖椒
做法：
1.肉絲放入碗中，調(diào)入米酒攪拌均勻瞒滴，再加豆豉曲梗、蔥末、姜末妓忍、蒜末虏两、醬油、白糖世剖、蠔油攪拌均勻定罢。
2.把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。
3.鍋中加水旁瘫，燒開汆燙魚祖凫，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味酬凳。
4.盤中放蔥惠况、姜，把魚身切口處朝下裝盤宁仔，將腌過(guò)的肉絲淋到魚上面稠屠。
5.鍋中加水，水滾開后翎苫，將魚放在蒸架上权埠，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些蔥花煎谍、紅椒攘蔽，燒一小勺熱油，澆上即可粱快。
3.糖醋帶魚
原料：鮮帶魚秩彤、小蔥叔扼、生姜、八角漫雷、醬油瓜富、醋、白糖降盹、料酒与柑、精鹽、淀粉
做法：
1.帶魚擇洗干凈后蓄坏，斬成10厘米的段价捧，用鹽腌漬10分鐘左右。
2.取一干凈的小碗涡戳，倒入適量料酒结蟋、1湯匙醬油、1湯匙白糖渔彰，攪勻嵌屎，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻恍涂。
3.把帶魚段蘸勻干淀粉宝惰。
4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制再沧，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚段尼夺，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊炒瘸，放入蔥段淤堵、姜片、八角炒香什燕。
5.倒入調(diào)好的糖醋汁粘勒，以沒過(guò)帶魚為好，小火燉制10分鐘即可屎即。
4.紅小豆?fàn)F鯉魚
原料：鯉魚1條庙睡、泡好的紅小豆150克、油技俐、生姜5片乘陪、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)雕擂、淀粉啡邑、陳醋、醬油井赌、鹽谤逼、料酒贵扰、蔥花
做法：
1.將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗，洗凈血水流部，身上拍少許干淀粉戚绕。
2.鍋中放入適量油，燒熱枝冀，將魚放進(jìn)去舞丛，小火慢煎，不要用鏟子翻動(dòng)魚果漾，可以稍微晃動(dòng)鍋?zhàn)忧蚯校逯烈幻娑ㄐ停苗P子將魚翻面绒障，再煎制另一面吨凑，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香端盆。
3.沿著鍋沿怀骤，灑少許陳醋费封，放入清水焕妙，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內(nèi)弓摘，改大火焚鹊。
4.放少許醬油，鍋燒開后韧献，用勺子撇去浮沫末患，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘锤窑，加鹽調(diào)味璧针，灑少許蔥花，即可出鍋渊啰。
5.蔥燒黃花魚
原料：黃花魚探橱、蔥、姜绘证、鹽隧膏、生抽、料酒嚷那、陳醋
做法：
1.黃花魚處理干凈胞枕，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)魏宽。
2.大蔥拍碎切段腐泻，姜切片决乎。
3.熱油鍋，放入腌好的黃花魚派桩，兩面煎至金黃瑞驱，放入姜片蔥段，倒入生抽窄坦、料酒和陳醋及一小杯水唤反。
4.小火慢煨，至水差不多收干為止鸭津，起鍋裝盤彤侍，撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
6.雙椒魚頭
原料：魚頭1個(gè)逆趋、剁椒1勺盏阶、小米椒1勺、姜闻书、香蔥名斟、鹽、黑胡椒魄眉、雞精
做法：
1.魚頭洗凈砰盐，用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合坑律。
2.魚頭上鋪好兩種辣椒岩梳，腌漬魚頭的汁水不要，開水上鍋蒸8分鐘晃择，燜3-5分鐘冀值。
3.鍋里放油，燒熱宫屠，到冒青煙列疗，端下來(lái)涼三秒鐘，澆在魚頭上即可浪蹂。
7.酸菜魚
原料：草魚1條抵栈、酸菜1小把、雞蛋白乌逐、野山椒竭讳、油、鹽浙踢、雞精2克绢慢、姜5克、蒜5克、料酒胰舆、淀粉骚露、白糖2克、香菜缚窿、胡椒粉棘幸、剁椒
做法：
1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片倦零，分別加入鹽误续，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右扫茅。
2.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分蹋嵌，切成塊；姜蒜葫隙，泡野山椒栽烂，小米椒剁碎。
3.熱鍋上油燒熱恋脚，下切好的姜蒜末腺办，泡野山椒末，小米椒丁炒香糟描，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開怀喉。
4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火蚓挤，加鹽磺送、白糖、胡椒粉調(diào)味灿意，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5.將腌好的魚片放入湯中崇呵，稍凝固后用筷子劃散缤剧，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出域慷，澆少許熱油荒辕，撒上香菜即可
8.蒜子啤酒燒魚塊
原料：草魚塊500g、大蒜1頭犹褒、啤酒250ml抵窒、料酒1大勺、蔥姜少許叠骑、鹽1小勺李皇、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺宙枷、老抽1/2小勺
做法：
1.魚塊處理干凈掉房，用鹽茧跋、料酒、胡椒粉卓囚、蔥姜拌勻腌制10分鐘瘾杭；大蒜洗凈剝皮。
2.腌好的魚塊表面拍上一層面粉哪亿。
3.鍋內(nèi)燒熱油粥烁，下魚塊煎至兩面焦黃。
4.鍋內(nèi)余油下蒜粒炒香蝇棉，倒入魚塊页徐、啤酒、老抽银萍、糖变勇，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉(zhuǎn)大火收汁即可
9.酥炸小黃花魚
原料：小黃花魚贴唇、花椒粉搀绣、鹽、白胡椒粉戳气、料酒链患、啤酒、面粉瓶您、玉米淀粉
做法：
1.小黃魚去腮和內(nèi)臟麻捻，清水洗凈瀝干，加花椒粉呀袱、鹽贸毕、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用夜赵。
2.面粉與玉米淀粉比例2:1明棍，倒入啤酒，將面糊攪拌至無(wú)顆粒寇僧。
3.將腌好的小黃魚均勻地裹上面糊摊腋。
4.將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可嘁傀。
10.口水魚
原料：花鰱魚一條兴蒸，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩细办，熟白芝麻兩大匙橙凳，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵痕惋，豆豉兩匙区宇，料酒三大匙，醬油兩大匙值戳，醋一大匙议谷，白糖一匙，紅油辣椒一兩堕虹，花椒油兩大匙卧晓，鹽、味精適量赴捞，香油一大匙逼裆。
做法：
1.魚洗凈片成片，用鹽赦政、料酒拌勻腌幾分鐘胜宇，再加水淀粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒恢着，豆豉剁碎桐愉，蔥、蒜掰派、姜切末从诲。
2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉靡羡、姜末系洛、蒜末炒出香味。
3.在大缽中放入鹽略步、味精描扯、白糖、醬油纳像、醋荆烈、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油宫峦、香油岔帽、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱导绷，放入魚片滑散炒熟犀勒。
5.撈出瀝干油后裝入碗中。
6.淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻贾费、蔥碎即成钦购。
11.煎魚
原料：非洲鯽魚、青蒜褂萧、姜片押桃、蒜頭。清洗魚导犹，在魚腹添加蒜頭兩個(gè)（蒜頭要拍開）唱凯。
做法：
1.旺火油鍋，加入少許姜片谎痢、蒜頭磕昼。
2.炒香后將清洗整理好的魚放進(jìn)鍋中。注意油不要太少节猿，魚下鍋后火一定要旺票从。爆到魚皮金黃色，有香味飄出滨嘱。
3.將魚用擱到鍋的一邊峰鄙，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻九孩，然后將魚和青蒜擱到一起先馆，加入鹽、味精躺彬、拍好的幾個(gè)蒜頭煤墙，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水
4.等到湯汁變濃了，加入青蒜少許宪拥，翻炒后就可起鍋了仿野。
12.蒸魚
原料：鮮魚1條、姜片25克她君、香菇25克脚作、黃酒15克、白糖缔刹、精鹽球涛、味精、筍片校镐、熟火腿片亿扁、麻油適量，胡椒粉少許鸟廓。
做法：
1.將魚刮鱗去腮从祝，洗凈
2.將魚放入盤里襟己，放蔥、姜片牍陌、香菇擎浴、筍片、火腿片毒涧，再加黃酒贮预、白糖、精鹽链嘀、味精萌狂、胡椒粉
3.上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后怀泊，淋上麻油即可茫藏。
13.鱈魚
原料：鱈魚、鹽霹琼、白胡椒粉务傲、檸檬
做法：
1.鱈魚去皮改切成小塊，用鹽枣申，白胡椒粉售葡，檸檬拌上
2.魚塊刷上黃油，上烤箱忠藤，在180攝氏度溫度下烤20分鐘挟伙，取出后，用明火焗模孩，直至金黃色即可尖阔。
14.糖醋魚
原料：魚、料酒榨咐、鹽介却、味精、花椒块茁、油齿坷、番茄醬、白醋数焊、糖永淌、淀粉
做法：
1、開好刀的魚用料酒和家用調(diào)料（鹽佩耳、味精仰禀、花椒）調(diào)味，然后再洗水漂干凈蚕愤，魚仍然保持本味答恶，將水瀝干后，放到油鍋內(nèi)炸萍诱，直至炸脆為止悬嗓。
2、油的用量比較大裕坊，否則魚容易炸散架包竹。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽籍凝、勾芡汁周瞎，澆在炸好的魚身上。
15.紅燒魚
原料：魚饵蒂、油声诸、高湯、醬油退盯、醋彼乌、鹽
做法：
1、把魚洗凈
2渊迁、紅燒魚的刀法是豎切慰照，魚呈塊狀。先在油鍋內(nèi)煎一下琉朽，油適量不必太多毒租。
3、然后向鍋內(nèi)給高湯調(diào)味箱叁，接著放入醬油墅垮。
4、等鍋內(nèi)水溫升上來(lái)時(shí)蝌蹂，加入少量醋患整。
5、燒的時(shí)間一般為五分鐘左右毡咏。
16.花椒魚片
原料：魚身肉教翩、金針菇適量、干尖椒齐鲤，花椒斥废、鹽、生抽给郊、雞精牡肉、淀粉、雞蛋淆九、姜絲
做法：
1.將魚身统锤，切成薄片毛俏，加鹽、生抽饲窿、雞精煌寇、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘逾雄。
2.將金針菇燙熟阀溶，取出后置于湯碗內(nèi)。
3.放入清湯鸦泳，加鹽银锻，姜絲，雞精調(diào)味做鹰。待湯沸后击纬，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)誊垢。
4.放油入鍋掉弛，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下喂走，再加入花椒殃饿，同樣翻炒幾下即可。
17.蔥油魚
原料：鱸魚一條芋肠、生姜數(shù)片乎芳、蔥、醬油帖池、黃酒奈惑、醋、老抽睡汹、精鹽肴甸、味精。
做法：
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數(shù)刀囚巴，不要太深原在，翻過(guò)來(lái)也切將黃酒、鹽彤叉、味精均勻抹在魚身上庶柿，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多秽浇，約20-30分鐘量浮庐。
2.魚眼突出的時(shí)候差不多蒸熟。這時(shí)候起鍋柬焕，盤子里會(huì)有些汁水审残，倒掉些梭域，撒蔥，加適量老抽维苔、醋把鍋里剩水倒掉碰辅，起火熱油，油氣冒起介时，把油均勻澆在魚身上。
18.糖醋脆皮魚
原料：鮮魚1000克凌彬，植物油70克沸柔，醬油45毫升，料酒20毫升铲敛，醋50毫升褐澎，胡椒粉2.5克，鹽6克伐蒋，味精2克工三，糖100克，蔥花10克先鱼，姜米5克俭正，蒜泥15克，淀粉15克焙畔。
做法：
1.將魚去鱗掸读、鰓，凈膛洗凈宏多，兩面打成牡丹花刀儿惫，用蔥、姜（拍碎）伸但、鹽肾请、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥更胖、姜铛铁，用水淀粉拍好。
2.油燒7成熱時(shí)函喉，魚下鍋炸熟避归，取出。待油熱至8成時(shí)將魚復(fù)炸至酥脆裝盤管呵。
3.鍋留底油梳毙，下蔥花、姜米捐下、蒜泥账锹、醬油萌业、鹽、料酒奸柬、胡椒粉生年、味精、糖廓奕、醋抱婉，待汁開時(shí)勾芡，沖入沸油桌粉，將汁澆勻在魚身上即成蒸绩。
19.剁椒魚頭
原料：新鮮胖魚頭、精致剁辣椒铃肯、姜患亿、味精、食用油押逼、蒸魚豉油步藕、生抽。
做法：
1挑格、將魚頭剖開咙冗，去腮洗凈，瀝干放入盤中恕齐。
2乞娄、將精致剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。
3显歧、加入姜丁仪或、鹽、味精士骤、蒸魚豉油范删、食用油和少量清水。
4拷肌、將盛魚盤放入冷蒸鍋中到旦，猛火，上大汽后蒸8－10分鐘巨缘。
5添忘、起鍋，淋上一湯勺生抽若锁，小香蔥點(diǎn)綴即可搁骑。
20.火鍋魚
原料：鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克仲器、泡辣椒末250克煤率、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克乏冀、豆豉末35 克蝶糯、姜顆30克、泡酸菜100克辆沦、花椒4克昼捍、蒜片30克、蔥節(jié)100克众辨、油酥黃豆40克端三、雞精20克、味精15克鹃彻、白酒25克、鹽適量妻献、白糖8克蛛株、料酒100克、干細(xì)豆粉60克育拨、色拉油800克谨履。
做法：
1.魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉熬丧，剔去腹刺笋粟，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊析蝴，魚頭劈成4-6塊害捕，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘闷畸，用清水沖去魚塊上的血污粘液尝盼，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片佑菩，蔥切成6厘米的段盾沫。
2.鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱殿漠，先下蒜片赴精、花椒爆香
3.再下郫縣豆瓣、泡辣椒绞幌、泡姜蕾哟、豆豉茸、老姜顆炒香
4.然后將魚骨、魚片分別放入鍋中渐苏；待魚片表面凝固成形時(shí)掀潮，速加清水1500克，再放入料酒琼富、火鍋底料仪吧、干辣椒節(jié)、雞精鞠眉、味精薯鼠、精鹽、白糖械蹋、蔥節(jié)等調(diào)料出皇，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌哗戈。
21.水煮魚
原料：鯉魚郊艘、花椒面、花椒唯咬、辣椒面纱注、辣椒、糖胆胰、鹽狞贱、味精、豆芽蜀涨、色拉油
做法：
1.鯉魚切成魚片瞎嬉。
2.給魚片上漿（鹽，味精厚柳，蔥氧枣，姜，酒草娜，胡椒）
3.少許水燒開挑胸，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出宰闰。
4.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干茬贵，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面
22.啤酒魚
原料：活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)移袍、青紅椒解藻、西紅柿；鹽葡盗、料酒螟左、花生油啡浊、啤酒、生抽胶背、老抽巷嚣、蠔油、蔥姜钳吟、雞精廷粒、味精。
做法：
1.將魚洗凈去五臟红且，西紅柿坝茎、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點(diǎn)火暇番，倒油油熱后放入魚煎一下嗤放。
3.再坐鍋點(diǎn)火、倒油壁酬，放入煎好的魚次酌，加入蔥、姜舆乔、青紅椒和措、啤酒、蠔油蜕煌、料酒、醬油诬留、雞精斜纪、鹽、雞湯大火燜5分鐘文兑，開鍋后加入西紅柿盒刚、香油即可。
23.清蒸多寶魚
材料：新鮮多寶魚一條绿贞、蔥1根因块、姜1塊、鹽1茶匙籍铁、料酒1湯匙涡上、李錦記蒸魚豉油適量、油拒名、紅椒絲適量
做法：
1.用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀吩愧，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍增显，腌制10分鐘雁佳。
2.蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上糖权，將魚放入蒸鍋堵腹。
3.大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟星澳，可以用筷子從魚身上刺過(guò)疚顷，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身，證明火候剛剛好募判。
4.蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲荡含，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻届垫，洗去粘液释液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
5.魚蒸好以后装处，扔去姜蔥误债，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上妄迁。
6.炒鍋燒熱2湯匙的油寝蹈，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上登淘。
7.趁燒油的鍋還有余溫箫老，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水黔州。
8.最后耍鬓，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可流妻。
24.欖菜蒸魚
原料：魚1條約500g牲蜀，橄欖菜2大匙，姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙绅这，紹酒1/2大匙涣达，油1大匙。
做法：
1.魚去鱗证薇、內(nèi)臟和腮度苔，沖洗干凈；老姜切絲棕叫；紅椒切絲待用林螃。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到俺泣。腌10分鐘待用疗认。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲完残。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關(guān)火横漏，不開蓋燜4分鐘后取出谨设，在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱缎浇，將熱油淋在魚身上即可上桌扎拣。
25.普寧豆醬巴浪魚
材料：巴浪魚(2條，476克)素跺、清雞湯(2杯)二蓝、姜(5片)、蔥(2支)指厌、蒜(3瓣)刊愚、油(3湯匙)、普寧豆醬(2湯匙)踩验、鹽(1/2湯匙)鸥诽、料酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)
做法：
1. 巴浪魚剖肚洗凈箕憾，用刀背壓扁魚身牡借，灑入1/2湯匙鹽、1湯匙料酒和少許姜絲在魚身上袭异，抹勻腌制30分鐘钠龙。
2. 蔥洗凈去頭尾，切成段御铃；蒜頭拍扁去衣俊鱼，剁成蓉；姜切成絲畅买。
3 .燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香姜絲细睡、蔥段和蒜蓉谷羞，放入巴浪魚雙面稍煎1分鐘。
4 .倒入2湯匙普寧豆醬和2杯清雞湯溜徙，加蓋小火燜煮5分鐘湃缎，再開大火收至湯汁差不多干。
5 .加入1/3湯匙白糖吊味蠢壹，即可上碟嗓违。
26.蘿卜絲鯽魚湯
原料：鯽魚1條、白蘿卜半個(gè)图贸、木耳少許蹂季、蔥姜冕广、鹽
做法：
1.新鮮鯽魚清洗干凈，去掉魚肚子里面的黑膜偿洁，在魚身兩邊各劃兩刀撒汉，干木耳泡發(fā)，蘿卜切絲備用涕滋。
2.洗好的鯽魚擦干水分睬辐，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚煎至兩面金黃宾肺。
3.魚煎好后溯饵，在鍋里加入涼水沒過(guò)魚(一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯)锨用，加入蔥和姜煮至沸騰丰刊。水初沸時(shí)，加入木耳和蘿卜絲黔酥。
4.蓋上鍋蓋藻三，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白跪者，加鹽即可棵帽。
27.砂鍋蒜香魚頭煲
材料：魚頭半個(gè)，大蒜一頭半渣玲，小蔥5根逗概，姜5大片，魚露忘衍，白胡椒粉逾苫，蒸魚豉油，干辣椒枚钓，植物油铅搓，白酒，鹽搀捷。
做法：
1星掰，把魚頭洗凈，然后在魚頭上均勻的抹上一層鹽嫩舟，一層白胡椒粉氢烘，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，味上半個(gè)小時(shí)家厌。
2播玖，取砂鍋一只，在砂鍋底上抹上一層油饭于，然后放入蔥段蜀踏，蔥段要鋪平砂鍋底部维蒙。再放入大約一頭大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣脓斩。還有要再放入幾片姜木西。
3，我們把魚頭放入砂鍋中随静，倒入大約一茶勺的魚露八千。如果沒有魚露可以放入半茶勺的雞精。主要起到增鮮調(diào)味的作用燎猛。
4恋捆，再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用重绷。
5沸停，再倒入3茶勺的蒸魚豉油。
6昭卓，放入6個(gè)干辣椒愤钾。
7，倒入約平時(shí)炒菜兩倍那么多的植物油候醒，如果喜歡的話可以放豬油會(huì)更香能颁。
8，在魚頭上再放些大蒜和蔥段倒淫。
9伙菊，將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘敌土。放心不會(huì)燒干鍋的镜硕，因?yàn)橛杏秃鸵恍┱{(diào)料，同時(shí)魚頭返干，蔥和蒜本身還出很多湯汁
10兴枯，15分鐘后，沿著砂鍋的邊矩欠，倒入約10毫升的白酒念恍，5分鐘后，關(guān)火燜上10分鐘
28.蔥香馬鮫魚
材料：馬鮫魚晚顷，洋蔥，姜疗疟，鹽该默、生抽、料酒策彤、白胡椒粉栓袖。
做法：
1.馬鮫魚切一厘米厚匣摘，洋蔥切絲。
2.將魚肉放保鮮盒裹刮，均勻地在魚肉上淋一層料酒音榜，生抽，然后把肉拎起來(lái)捧弃，多余的料酒和生抽就會(huì)滴落在盒里赠叼。把洋蔥絲放進(jìn)去，再撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉违霞，抓勻嘴办。在魚肉上抹一層薄薄的鹽，放回保鮮盒买鸽，讓它夾在洋蔥絲中間(上下左右都被洋蔥絲包圍)涧郊。蓋上蓋子放冰箱腌制半天以上。
3.平底鍋燒熱眼五，倒入油妆艘，大火把姜粒和洋蔥絲放入爆出香味馬上轉(zhuǎn)小火，用鏟子把洋蔥推到鍋的四周看幼，油會(huì)流回鍋中心(如果不夠可以再添一點(diǎn))批旺，放入魚肉，小火煎至兩面金黃桌吃，洋蔥變軟即可朱沃。煎的過(guò)程中，如果太干茅诱，可以再噴一點(diǎn)料酒逗物。
4.裝盤的時(shí)候把洋蔥絲澆在魚肉上。
29.椒鹽九肚魚
材料：九肚魚瑟俭、炸雞粉翎卓、椒鹽粉、鹵肉粉摆寄、生粉憔儿、兩個(gè)雞蛋剃袍、蔥花。
做法：
1.用炸雞粉腌好九肚魚，20分鐘左右
2.20分鐘之后咙鞍，再次沾上炸雞粉
3.打兩個(gè)雞蛋，只要蛋黃涛目，將蛋黃打散赞季，放入腌好的魚肉里，可選擇加入其它佐料肃续，料酒黍檩、鹵肉粉或辣椒粉之類
4.將魚肉上生粉
5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋叉袍，撒上椒鹽粉和蔥花
30.豆醬煮剝皮魚
材料：剝皮魚三條，豆瓣醬刽酱、姜喳逛、蒜、蔥適量
做法：
1.起油鍋棵里，將魚煎至兩面變黃鏟起待用润文。
2.重新倒入油、爆香姜蒜衍慎、下豆瓣醬炒香转唉。
3.將煎過(guò)的魚重新如鍋，加適量水燜煮一會(huì)兒即可稳捆。
31.香辣燜鯽魚
材料：鯽魚500g赠法、油適量、鹽適量乔夯、醬油適量砖织、醋適量、糖適量末荐、蔥適量侧纯、姜適量、蒜適量甲脏、八角適量眶熬、辣椒醬10g
做法：
1.將鯽魚洗凈，去鱗块请，去內(nèi)臟娜氏。準(zhǔn)備好辣妹子辣椒醬。
2.蔥切段墩新，姜切片贸弥，蒜去皮。
3.鍋中放入油海渊，燒熱绵疲。
4.下入瀝干水分的鯽魚。
5.煎炸兩面金黃臣疑。
6.下入蔥姜蒜和八角爆香后加入辣椒醬盔憨，醬油 糖 。
7.倒入開水讯沈，燒開后加入鹽郁岩，轉(zhuǎn)小火燜至20分鐘
8.再轉(zhuǎn)中火收干湯汁即可。
32.豆腐燒魚
材料：鯉魚500g、北豆腐200g驯用、八角適量、桂皮適量儒老、蔥5g蝴乔、姜5g、生抽5ml驮樊、老抽4ml薇正、料酒5ml、冰糖5g囚衔、干紅辣椒1個(gè)挖腰、鹽適量、面粉適量练湿、香葉適量
做法：
1.魚去除內(nèi)臟猴仑，清洗干凈，準(zhǔn)備好豆腐肥哎。
2.準(zhǔn)備好蔥姜辽俗，八角等配料。
3.魚剁成大塊篡诽。
4.放面粉崖飘，使魚身上沾一層面粉。
5.豆腐切成塊杈女。
6.鍋中放少量的油朱浴。
7.放入豆腐。
8.煎至兩面金黃达椰。
9.放入魚塊煎至兩面金黃翰蠢。
10.在煎好的魚塊中加入料酒。
11.放入八角砰碴、桂皮躏筏、老抽、生抽呈枉、冰糖趁尼、花椒、蔥姜猖辫、干辣椒酥泞、鹽，
12.放入煎好的豆腐啃憎，在放入熱水芝囤，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燒至鍋內(nèi)只有少量湯汁后即可起鍋悯姊。
33.泰式檸檬蒸魚
材料：臘魚500g羡藐、油適量、鹽適量悯许、檸檬50g仆嗦、白胡椒粉5g、料酒5g先壕、魚露5g瘩扼、生抽5g、白糖5g垃僚、蒜末5g集绰、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理干凈后谆棺，抹上白胡椒粉栽燕、料酒和魚露，腌制5分鐘包券。在魚身上劃上幾刀纫谅，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來(lái)的魚肉更加鮮嫩溅固。
2. 檸檬洗凈之后付秕，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊侍郭，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上询吴，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽亮元、生抽猛计、白糖、蒜末爆捞、蔥末奉瘤、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上煮甥，送入蒸箱或蒸鍋中盗温，蒸5分鐘。蒸好的魚成肘，再淋上剩下1/2的醬汁卖局，最后淋上熱油即可。
34.清蒸武昌魚
材料：武昌魚600g双霍、蔥適量砚偶、姜適量批销、蒸魚豉油20ml、鹽5g染坯、白酒5ml均芽、花椒5粒、剁椒適量单鹿、食用油適量
做法：
1.將武昌魚去膛 去鱗洗凈骡技。
2.在魚身上打上花刀。用精鹽羞反、白酒抹在魚身上腌制入味
3.將一部分蔥姜切片。
4.另一部切成絲備用囤萤。
5.把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘昼窗。
6.蒸鍋放入水燒開。放入魚涛舍，大火蒸制7分鐘澄惊，關(guān)火虛蒸5分鐘。
7.把魚取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚豉油富雅。
8.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香掸驱。
9.魚身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚上即可没佑。
35.黃豆醬蒸鱸魚
材料：鱸魚500g毕贼、油10ml、黃豆醬15g蛤奢、醬油10ml鬼癣、蔥適量、姜適量
做法：
1.準(zhǔn)備材料啤贩；
2.鱸魚去鱗待秃，清洗干凈，清理干凈魚鰓和內(nèi)臟痹屹，在兩面背部割一刀章郁，這樣方便入味，而且熟得更快志衍；
3.鋪上姜絲和蔥白暖庄；
4.加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上足画；
5.燒一鍋水雄驹，水開后，把鱸魚放入鍋淹辞，大火蒸8分鐘医舆，關(guān)火后先不要揭鍋蓋俘侠，再虛蒸3分鐘再揭蓋；
6.時(shí)間到蔬将，出鍋爷速，倒掉碟子中的魚汁；
7.淋上大約10ml的頭道醬油（或者蒸魚豉油）霞怀；
8.鋪上蔥花和紅椒絲惫东；
9.煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可毙石。
36.檸檬魚片
材料：龍利魚肉450g廉沮、油適量、鹽適量徐矩、白酒適量滞时、生粉適量、檸檬適量滤灯、白糖適量坪稽。
做法：
1.龍利魚解凍后洗凈吸干水分
2.切薄片
3.魚片中加入鹽，生粉鳞骤，白酒
4.擠入檸檬汁腌制1小時(shí)（天氣熱進(jìn)冰箱冷藏）
5.熱鍋倒入油窒百，油溫5分熱
6.逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起
7.用半個(gè)檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調(diào)制成酸甜味。
8.準(zhǔn)備水淀粉
9.鍋內(nèi)倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁
10.用水淀粉勾芡
11.煮好的濃稠檸檬汁
12.把它淋在魚片上即可
37.麻辣燴魚塊
材料：草魚尾500g豫尽、油適量篙梢、鹽適量、糖適量美旧、料酒適量庭猩、老抽適量、淀粉適量陈症、蔥適量蔼水、姜適量、辣椒醬適量录肯、花椒適量趴腋、胡椒粉適量
做法：
1.草魚尾巴去鱗，洗凈
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.草魚切厚片论咏，用鹽优炬，料酒，姜末厅贪，胡椒粉腌20分鐘入味
4.撇去腌汁蠢护，拍上淀粉
5.鍋里油熱，放下魚塊中火煎
6.兩面煎成黃色养涮，盛出
7.鍋里油熱葵硕，放下辣椒醬眉抬，姜末，花椒懈凹，小火煸出香味
8.放入小半碗清水蜀变，加糖，老抽介评，料酒煮開
9.放入魚塊库北，中火煮至汁稠
10.撒些蔥花即可
38.魚頭豆腐湯
材料：魚頭魚尾500g、凍豆腐240g们陆、油適量寒瓦、鹽適量、小蔥適量坪仇、姜適量孵构、娃娃菜1棵、枸杞子適量
做法：
1.將魚頭和魚尾清洗干凈烟很。
2.鍋里放適量的油，油溫下魚頭和魚尾蜡镶。
3.煎至兩面略焦黃雾袱。
4.盛入砂鍋，加滿清水官还，放蔥和姜芹橡。
5.當(dāng)魚湯煮出奶油色加鹽調(diào)味。
6.下凍豆腐望伦。
7.凍豆腐煮好后下娃娃菜林说。
8.最后撒點(diǎn)枸杞裝飾。
你最喜歡哪種魚的做法呢
趕緊留言分享給朗哥哥吧!
