蘇軾悔据、歐陽(yáng)修求而不得的“龍團(tuán)鳳餅”，究竟是什么茶俗壹？
懂茶帝
2年前?
龍團(tuán)鳳餅科汗，是中國(guó)古代制茶史上的第一個(gè)頂峰之作。宋徽宗為何曾提筆“龍團(tuán)鳳餅绷雏，名冠天下”头滔？
朱元璋為何曾下詔“罷造龍團(tuán)怖亭，惟芽茶以進(jìn)”？歐陽(yáng)修做官20年才4人分到一餅龍團(tuán)坤检？叫今人百思不得其解兴猩！又有多少文人雅士曾為其詩(shī)歌？
如今早歇，延續(xù)了團(tuán)茶之美的普洱茶倾芝，仿佛又將“龍團(tuán)鳳餅”帶了回來(lái)。那么缺前，“龍團(tuán)鳳餅”究竟是什么茶呢蛀醉？
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龍團(tuán)鳳餅，是宋朝最有名的皇室貢茶
“龍團(tuán)鳳餅”衅码，聽其名便知身價(jià)金貴。我們知道脊岳，在古代能用龍鳳形容的逝段，只有皇室，這“龍團(tuán)鳳餅”割捅，便是宋朝最有名的皇室貢茶奶躯。
能入貢茶譜的自然都是好茶，但能博得上至官家下至士大夫階層一水稱贊的亿驾，大概就只有龍團(tuán)鳳餅了嘹黔。
來(lái)看看它的曾經(jīng)的被多少名人雅士念念不忘：
·龍團(tuán)鳳餅，名冠天下莫瞬±苈——宋徽宗趙佶
·茶之品無(wú)有貴于龍鳳者，小龍團(tuán)茶疼邀，凡二十餅重一斤喂江，值黃金二兩，然金可有旁振，而茶不易得也获询。——大文學(xué)家歐陽(yáng)修
·獨(dú)攜天上小團(tuán)月拐袜，來(lái)試人間第二泉吉嚣。——北宋第一美食家蘇軾
·北苑春風(fēng)蹬铺，方圭圓璧尝哆，萬(wàn)里名動(dòng)京關(guān)〈运——詞人秦觀
看看這營(yíng)銷做的较解，皇帝親自安利畜疾，當(dāng)時(shí)最有名氣的上流人士為它背書，即使有黃金也買不到它印衔！
能讓這么多人頂禮膜拜的“龍團(tuán)鳳餅”啡捶，究竟有什么魅力呢？
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龍團(tuán)鳳餅的前世今生
“龍團(tuán)鳳餅”的前身其實(shí)就是北苑貢茶奸焙。
唐宋時(shí)期瞎暑，貢茶大多都是制成餅狀。北苑官焙貢茶在初步建立的時(shí)候与帆，就特制龍鳳模了赌，用的紋飾是標(biāo)志性的龍和鳳。
北苑貢茶在營(yíng)銷上也特別用心玄糟，名字起得一看就高大上勿她，比如：萬(wàn)壽龍芽、龍團(tuán)勝雪阵翎、萬(wàn)春銀葉逢并、御苑玉芽，所以北苑貢茶就被統(tǒng)稱為“龍團(tuán)鳳餅”郭卫。
那么砍聊，這里的北苑是指哪里呢？
北苑贰军，實(shí)際上就是今天位于福建閩北建溪東河之畔玻蝌，即福建建甌東峰鎮(zhèn)。建甌词疼，古代的名稱是建安俯树、建州，它是福建最早設(shè)置的府寒跳，今天“福建”的名稱也就是福州聘萨、建州各取首字而來(lái)。
建州這個(gè)地方產(chǎn)茶的時(shí)間很久童太，且品質(zhì)優(yōu)異米辐，在唐朝時(shí)就非常出名，陸羽在《茶經(jīng)》稱贊建州茶是“往往得之书释，其味極佳翘贮。”
在五代十國(guó)爆惧，建州把東鳳凰山一帶茶園被獻(xiàn)給閩王狸页，成為了當(dāng)時(shí)閩國(guó)的官方茶園。因茶園地處閩都的北面，所以命名為北苑御茶園芍耘。
到了宋朝建立之后址遇，從前的貢茶制度被沿襲了下來(lái)。宋太宗時(shí)斋竞，在北苑御茶園設(shè)立官焙倔约，至此北苑貢茶開啟了獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的輝煌歷史。
到了宋仁宗時(shí)坝初，大書法家蔡襄任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使浸剩，這是個(gè)一茶癡，他在任時(shí)大大改良了北苑貢茶的品質(zhì)鳄袍，使得當(dāng)時(shí)的貢茶比原來(lái)的更加精巧绢要、昂貴。
改良后的龍團(tuán)風(fēng)餅拗小，制成了小團(tuán)重罪，一斤大約二十餅，后人又稱之為“小龍鳳茶”哀九，這就是蘇軾筆下所提到的只有人間第二泉能配得上蛆封，歐陽(yáng)修評(píng)價(jià)“金可有，而茶不易得”的價(jià)等黃金的茶了勾栗。
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龍團(tuán)鳳餅究竟是什么茶
現(xiàn)代壓成餅的茶很少，大多以散茶的形式出現(xiàn)盏筐。餅茶只有在白茶围俘、普洱茶才有，那么當(dāng)時(shí)宋朝的這個(gè)“龍團(tuán)鳳餅”究竟是什么茶呢琢融？
蔡襄曾寫道界牡，“北苑靈芽天下精，要須寒過(guò)入春生漾抬。故人偏愛云腴白宿亡，佳句遙傳玉律清∧闪睿”這個(gè)描述和現(xiàn)代的白毫銀針很像挽荠，但“龍團(tuán)鳳餅”真是白茶餅嗎？
我們翻閱史籍可以看到平绩，龍團(tuán)鳳餅的制作其實(shí)非常復(fù)雜圈匆，先采茶、揀茶捏雌，再蒸芽 跃赚、榨茶、研茶 性湿，最后壓模纬傲、過(guò)黃满败。所以可以推算的是“龍團(tuán)鳳餅”其實(shí)延續(xù)了唐以來(lái)蒸青綠茶壓制成餅的做法。
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龍團(tuán)鳳餅怎么吃
為什么這里要說(shuō)吃叹括？而不是喝呢算墨？經(jīng)常看古裝劇的茶蟲們肯定都清楚领猾，宋代“點(diǎn)茶法”可是在當(dāng)時(shí)風(fēng)靡一時(shí)米同。
什么是點(diǎn)茶法呢？其實(shí)就是把茶餅?zāi)肽コ赡じ停湃氡K中面粮，然后注入熱水，再通過(guò)茶筅等工具擊拂继低，打出沫來(lái)熬苍，最后飲用。
別以為現(xiàn)代茶葉的泡茶方法比較復(fù)雜袁翁，其實(shí)宋朝的“點(diǎn)茶法”里面花樣更多了柴底，它甚至形成了一門專門的藝術(shù)，而驚艷后人的建盞也專為這門藝術(shù)而生粱胜。
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黃庭堅(jiān)的一首詞就寫了其碾磨柄驻、點(diǎn)試、品飲龍團(tuán)鳳餅時(shí)的情形：
鳳舞團(tuán)團(tuán)餅焙压。恨分破鸿脓、教孤令。金渠體凈涯曲，只輪慢碾野哭，玉塵光瑩。湯響松風(fēng)幻件，早減了拨黔、二分酒病。味濃香永绰沥。醉鄉(xiāng)路篱蝇、成佳境。恰如燈下揪利，故人萬(wàn)里态兴，歸來(lái)對(duì)影∨蔽唬口不能言瞻润，心下快活自省。
最后一句“口不能言，心下快活自省”活脫脫一副陶醉于品茶中的茶癡模樣绍撞。
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千金難求的龍團(tuán)鳳餅
龍團(tuán)鳳餅?zāi)艹蔀楫?dāng)時(shí)士大夫夢(mèng)寐以求的東西正勒，不僅因?yàn)槠浜煤龋赡芨蚱湎∮姓滟F傻铣，以及皇帝賞賜帶來(lái)的恩寵與榮耀感章贞， “啜之始覺君恩重，休作尋常一等夸”非洲。
歐陽(yáng)修在《歸田錄》中寫道：“小片龍茶以進(jìn)鸭限，其品絕精，謂之小團(tuán)两踏，凡二十餅重一斤败京，其價(jià)值金二兩∶稳荆”
北宋無(wú)名氏《南窗紀(jì)談》記載：“唐人所飲赡麦，不過(guò)草茶。今建州制造帕识，日新歲異泛粹，其品之精絕者，一餅值四十千肮疗，蓋一時(shí)所尚晶姊，故豪貴競(jìng)市以相夸也∥被酰”
《南窗紀(jì)談》成書年間大致在北宋末帽借，價(jià)值達(dá)四十千一餅的茶餅，很可能就是徽宗時(shí)造的頂級(jí)龍團(tuán)茶“新龍團(tuán)勝雪”超歌。
至于“龍團(tuán)鳳餅”究竟有多貴呢？歐陽(yáng)修記載宋仁宗時(shí)“小龍鳳團(tuán)”茶餅的價(jià)格是每片黃金二兩蒂教。
無(wú)名氏記載北宋末“新龍團(tuán)勝雪”茶餅的市場(chǎng)價(jià)是四十千巍举，即四十貫。宋代黃金與銅錢比價(jià)不固定凝垛，但大致在1兩黃金為10貫銅錢懊悯。
仁宗“小龍鳳”的價(jià)格是一片20貫銅錢，徽宗“新龍團(tuán)勝雪”價(jià)格是一片40貫銅錢梦皮。以黃金算炭分，“小龍團(tuán)”的價(jià)格是每片二兩黃金，“新龍團(tuán)勝雪”的價(jià)格是每片四兩黃金剑肯。
熊蕃《宣和北苑貢茶錄》記載：“龍焙初興捧毛，貢數(shù)殊少，累增至元符，以片計(jì)者一萬(wàn)八千呀忧，視初已加數(shù)倍师痕，而猶未盛。今（宣和）則為四萬(wàn)七千一百片有奇矣而账！”
宋哲宗元符（1098—1100）年間胰坟，年產(chǎn)龍團(tuán)貢茶達(dá)一萬(wàn)八千片，宋徽宗宣和（1119—1125年）年間泞辐，產(chǎn)量竟高四萬(wàn)七千一百余片笔横。當(dāng)時(shí)每片龍團(tuán)茶餅價(jià)值至少黃金二兩！
就是說(shuō)宋徽宗宣年間北苑茶場(chǎng)每年產(chǎn)貢茶的價(jià)值是九千四百八十斤黃金的價(jià)格咐吼。
宋代1兩黃金大約為今天的40克黃金吹缔，一克只以300元計(jì)算。宋代一兩黃金價(jià)格在12000元人民幣汽烦。
一片龍團(tuán)茶的價(jià)格在24000元人民幣涛菠。宋徽宗宣年間北苑茶場(chǎng)每年產(chǎn)貢茶的價(jià)值1130400000元，十一億三千多萬(wàn)人民幣撇吞。
如果以每片黃金四兩的價(jià)格計(jì)算俗冻，那么宋徽宗宣年間北苑茶場(chǎng)每年產(chǎn)貢茶的價(jià)值至少合今天的二十二億六千多萬(wàn)人民幣。
這還只是以黃金每克300元人民幣計(jì)算的牍颈，如果以每克400元計(jì)算迄薄，那么北宋末只是供茶茶餅創(chuàng)造產(chǎn)生的價(jià)值就不止三十億人民幣。
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龍團(tuán)鳳餅的沒落
團(tuán)餅茶從唐朝開始流行煮岁，至宋時(shí)進(jìn)入全盛時(shí)期讥蔽，龍團(tuán)鳳餅便是宋代頂級(jí)茶的代表，全民癡迷画机，比現(xiàn)在的十大名茶可火多了冶伞。
正因?yàn)槠渲谱鞒绦蚍爆崱⑦^(guò)于精美步氏，被明太祖朱元璋所不喜响禽，宣布“罷團(tuán)進(jìn)散”。明以來(lái)散茶開始成為主流荚醒，而一代頂級(jí)奢侈品“龍團(tuán)鳳餅”就此沒落芋类。
正因?yàn)辇堷P團(tuán)茶的制作與沖泡如此復(fù)雜，所以它只能在宮廷與大臣間流行界阁，是一種純粹的貴族茶侯繁。當(dāng)時(shí)代發(fā)生變化，團(tuán)茶也就日漸式微泡躯。到明初時(shí)贮竟，明太祖罷停原在武夷山的御茶園丽焊，團(tuán)茶從此基本絕跡。
今天一般人已不可能見到當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的實(shí)物了坝锰，北苑遺址上的人們?cè)噲D從各種史料記載中去還原龍鳳團(tuán)茶的制作方法粹懒，至今無(wú)果，讓許多茶史工作者頗感遺憾顷级。
雖然“龍團(tuán)鳳餅”非是普通老百姓能飲用之物凫乖，但無(wú)疑標(biāo)示著那是個(gè)令人驚嘆的時(shí)代，那是個(gè)奢華至極的時(shí)代弓颈，精致到巔峰的時(shí)代帽芽。也無(wú)可爭(zhēng)議的證明著曾經(jīng)的中國(guó)人把什么都能做到極至、做到最好翔冀。
