我家有幾樣?xùn)|西一定要自制鹏秋。做不出來(lái)尊蚁，就不吃，絕對(duì)不會(huì)去買(mǎi)侣夷。第一樣是餃子横朋，第二樣就是果醬。
八十年代的冬天能吃到的植物百拓，就是蘋(píng)果和大白菜琴锭。
深秋的時(shí)候，部隊(duì)會(huì)派軍用卡車(chē)去某個(gè)家里有果園的戰(zhàn)士家里面衙传，整卡車(chē)整卡車(chē)的拉蘋(píng)果决帖。
卡車(chē)回來(lái)的時(shí)候，是全院人的節(jié)日蓖捶。大人孩子人人都在院子里面扎堆地回，聊天，等著分蘋(píng)果俊鱼。
柳條編的筐刻像，一家一筐。很大一筐并闲，一筐可以藏進(jìn)兩個(gè)五六歲的孩子细睡。
戰(zhàn)士們會(huì)幫每家把蘋(píng)果抬到冷冷的后陽(yáng)臺(tái)。
每天吃完飯帝火，我的任務(wù)就是去筐里面掏蘋(píng)果溜徙。
整個(gè)冬天我看著一個(gè)個(gè)水靈靈飽滿的蘋(píng)果，慢慢慢慢的失去了風(fēng)韻犀填，變的黃黃小小萌京。
有的蘋(píng)果會(huì)爛，先是一個(gè)黑黑的點(diǎn)兒宏浩，越長(zhǎng)越大知残，后來(lái)會(huì)有水出來(lái)。這樣的蘋(píng)果要立刻扔掉比庄。
其實(shí)在寒冷透風(fēng)的柳條筐里面求妹，大多數(shù)蘋(píng)果會(huì)慢慢的風(fēng)化成滿臉皺紋的“蘋(píng)果奶奶”，沒(méi)有了水分佳窑，體積縮小很多制恍，吃起來(lái)肉肉的，甚是無(wú)味神凑。
那個(gè)時(shí)候净神，我就在懵懵懂懂的想何吝，原來(lái)蘋(píng)果就像是女人，從生到死鹃唯，也不就是這么一個(gè)過(guò)程爱榕。
因?yàn)樾r(shí)候吃過(guò)了太多的蘋(píng)果，我到現(xiàn)在也不太愛(ài)吃蘋(píng)果坡慌。小女孩都喜歡吃黔酥，吃不到的東西。
我愛(ài)的水果是草莓洪橘，櫻桃跪者，荔枝，芒果熄求，總之所有在那時(shí)的冬天渣玲，買(mǎi)不到的水果。
常常在吃蘋(píng)果的時(shí)候弟晚，我撅著能掛上油瓶?jī)旱淖旃耱冢瑹o(wú)限委屈地說(shuō)，“為什么不發(fā)草莓指巡？”
我有一個(gè)非常富有挖掘精神的老媽。沒(méi)事愛(ài)逛街隶垮，掃到什么新鮮玩意藻雪，快快買(mǎi)回來(lái)。把我這只家養(yǎng)小白鼠拖出來(lái)狸吞，試用一番勉耀。
想來(lái)天下父母都長(zhǎng)了一樣的心。我一遍遍申訴我的無(wú)賴要求蹋偏，無(wú)賴也變成了有理便斥。
于是有一天我媽回來(lái)，炫寶一樣威始，捧出來(lái)一瓶草莓果醬枢纠，給我說(shuō)，“這里面全是新鮮草莓黎棠，特好吃晋渺。”
那個(gè)時(shí)候果醬是非常稀有的東西脓斩。
我本來(lái)想立刻吃木西，被我媽說(shuō)，果醬都是應(yīng)該早餐吃随静。明天早上給你吃八千。
轉(zhuǎn)天的早上吗讶，一貫的作風(fēng)，我又起晚了恋捆。爸媽已經(jīng)出門(mén)跑步了照皆。
我自己想了想，決定要自己發(fā)明一種新吃法鸠信，“草莓三明治”纵寝。
我找兩片大桃酥，中間狠狠的跺滿了草莓醬星立，就拿著上學(xué)去了爽茴。我在公車(chē)上開(kāi)始吃我的草莓三明治。
甜绰垂，很甜室奏，太甜，除了甜還是甜劲装。果醬甜胧沫，桃酥也甜，甜上加甜占业。除此以外绒怨，沒(méi)有什么味道，不酸更沒(méi)有草莓的香味谦疾。
吃甜和吃辣一樣南蹂，需要鍛煉。越吃越甜念恍。
北方的飲食習(xí)慣六剥，讓我非常不耐甜。
早上的公車(chē)上人很多峰伙，大家你推我擠疗疟。冬天太冷，公車(chē)不開(kāi)窗戶瞳氓，車(chē)窗上蒙了一層策彤，人們呼出的水汽。
我在前心推后背的人群里面匣摘，艱難的吃著我的“三明治”锅锨，果醬流了下來(lái)，淋了我滿手外加胳膊上恋沃，都是粘糊糊的汁必搞。
我邊吃邊覺(jué)得惡心，天旋地轉(zhuǎn)囊咏。
公交車(chē)的優(yōu)越性體現(xiàn)出來(lái)啦恕洲。人擠著人塔橡，站不住也不會(huì)倒下去。
終于到站下來(lái)霜第，靠著法國(guó)梧桐樹(shù)葛家，幾乎暈過(guò)去。
幸好早上有很多同學(xué)來(lái)上學(xué)泌类。有同學(xué)扶著我癞谒，慢慢走去了學(xué)校，冷風(fēng)吹吹刃榨，人清醒許多弹砚。
到了學(xué)校，我咕咚咕咚的灌了一大杯子溫水枢希，那個(gè)甜膩的味道桌吃，才開(kāi)始散去。
從此我與果醬絕緣苞轿。
后來(lái)爸爸開(kāi)始出訪歐洲茅诱。
八十年代末，九十年代初搬卒，空降到歐洲瑟俭，一切都新鮮。
爸爸會(huì)不顧體面的把酒店早餐契邀，飛機(jī)餐摆寄，發(fā)的小瓶小盒的果醬黃油什么的，都斂回來(lái)蹂安。我會(huì)拿著精致的寫(xiě)滿了外文的果醬去賄賂同學(xué)，換取同盟锐帜，但是我是不吃的田盈。
到了法國(guó)之后，果醬成了家常的玩意兒缴阎。走哪允瞧，都會(huì)有果醬供應(yīng)。
歐洲的果醬質(zhì)量好的多蛮拔，吃起來(lái)會(huì)有果味述暂。
而且法國(guó)的朋友教給我，烤過(guò)的吐司上建炫，先涂上一層帶鹽的黃油畦韭，然后再涂果醬。
口感果然改善很多肛跌。我可以吃果醬艺配，但是不愛(ài)察郁。
一直到我遇到了盧中瀚。
沒(méi)有孩子的年輕情侶转唉，周日早餐基本要等到下午茶的時(shí)候皮钠。
盧中瀚擺好了桌子，烤好了面包赠法，煮好了咖啡麦轰，榨好了果汁。
然后神秘兮兮的從柜子里面掏出了兩瓶果醬砖织，說(shuō)：“這是我媽自己種的水果款侵，自己做的果醬。這瓶是櫻桃镶苞，那瓶是無(wú)花果喳坠。”
戀愛(ài)初期茂蚓，每個(gè)人會(huì)盡量展示最美一面壕鹉。我自然是不能說(shuō)，“我不要吃你媽做的果醬”聋涨。
他快手快腳的已經(jīng)給我準(zhǔn)備好了晾浴，涂了果醬的面包。
我勉為其難的吃牍白，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)果醬和果醬居然可以這么不一樣脊凰。
這個(gè)果醬質(zhì)感很濃，吃的到里面一粒粒的水果茂腥。甜還是很甜狸涌，但是應(yīng)和著水果自然的酸，甜不再是個(gè)問(wèn)題了最岗。
我索性拿勺子舀了一勺帕胆，單吃果醬。
半顆半顆的櫻桃混在櫻桃醬里面般渡，一咬一咬很有吃水果糖的感覺(jué)懒豹。純正的櫻桃的味道，一層一層的裹上舌尖驯用。很享受的愜意脸秽。
我第一次去見(jiàn)未來(lái)婆婆的時(shí)候，婆婆帶我去看她的寶藏蝴乔。
儲(chǔ)藏室里滿记餐，巨大的落地窗簾拉開(kāi)來(lái)，滿滿的一墻都是各種玻璃罐子薇正。
各種果醬剥扣，各種蔬菜巩剖，讓我看的瞪目結(jié)舌。
婆婆得意地說(shuō)钠怯，“這些水果和菜佳魔，都是我自己種的』薮叮”
我不得不問(wèn)鞠鲜，“儲(chǔ)備這么多的罐頭干嘛呢？平常你們就老兩口断国？”
婆婆說(shuō)：“萬(wàn)一世界大戰(zhàn)贤姆，你們可以都跑回來(lái)。我們一家人躲在這里稳衬，夠我們吃很好久的霞捡。”
說(shuō)完薄疚，在場(chǎng)的人包括婆婆自己都笑成一團(tuán)碧信。
用自己花園里面的果實(shí)，做果醬和蔬菜罐頭街夭，是我婆婆最?lèi)?ài)的事情砰碴。
有一天，突然想吃果醬板丽。
其實(shí)法國(guó)超市里面買(mǎi)的果醬也是有放過(guò)凝膠類(lèi)產(chǎn)品的呈枉，試買(mǎi)了幾個(gè)牌子的，都是吃了一口就不想再吃了埃碱。
婆婆來(lái)電話的時(shí)候猖辫，盧中瀚說(shuō)了一句。兩天后我就收到了婆婆的包裹砚殿。
一瓶一瓶包好的果醬啃憎，草莓，無(wú)花果瓮具，櫻桃荧飞，桃子凡人，李子和西瓜名党。
一張小紙片上寫(xiě)著，“桃子只有一瓶了挠轴。只要新鮮桃子結(jié)出來(lái)传睹，我立刻做好給你寄去。其他的哪種喜歡岸晦，告訴我欧啤，我還有睛藻。”
我捧著郵局特快專遞的盒子邢隧，有淚溢出來(lái)店印。人在異鄉(xiāng)，有家的感覺(jué)真好倒慧。
法國(guó)婆婆不會(huì)給你買(mǎi)房子按摘，不會(huì)給你看孩子，不會(huì)給你錢(qián)纫谅，不會(huì)給你要錢(qián)炫贤，不會(huì)給你指手畫(huà)腳，不會(huì)給你看臉子……
婆婆不是媽付秕。我們成了有關(guān)系的人兰珍，只不過(guò)碰巧愛(ài)上同一個(gè)男人。
何必要緊密無(wú)間的窒息的聚在一起询吴？我們不需要相愛(ài)掠河，我們只需要在各自的空間里面，各自愛(ài)著那個(gè)男人就可以了汰寓。
正因?yàn)檫h(yuǎn)口柳，才有距離感。
正因?yàn)橛芯嚯x感有滑，反倒會(huì)生出一絲絲惺惺相惜的愛(ài)護(hù)跃闹。
有別人愛(ài)上我的寶貝，這只是說(shuō)明：“你真是個(gè)很有眼光的人呢”毛好。
就算現(xiàn)在在中國(guó)望艺，我們吃著我自己做果醬的時(shí)候，就會(huì)想到我南法的婆婆肌访。
雖然我們不在身邊找默，但是我們想你。
果醬的做法：
比例配比：
在法國(guó)吼驶，做果醬和在國(guó)內(nèi)腌咸菜一樣惩激，在大同小異的框架里面，每一個(gè)老太太都有自己的秘訣蟹演。（我婆婆的秘訣在后面）风钻。
在當(dāng)季水果最成熟的季節(jié)，買(mǎi)一堆最熟最甜最新鮮的酒请，回家慢慢做骡技。
成分就兩種東西，水果和糖。
正常情況下布朦，水果和糖的比例是1:1囤萤。一公斤水果，一公斤糖是趴。
按照現(xiàn)代少糖的觀念涛舍，可以酌量減少。
這一次唆途，我做的比例是做盅，1800克的水果，放了1400克的糖窘哈。
但是這次我做的果醬為了送人吹榴，所以糖放的多了一點(diǎn)橄妆。如果完全自己吃的話脸哀，糖可以最大減少到，水果的百分之六十左右菲饼。
就是說(shuō)1公斤的水果：600克的糖让腹。
不過(guò)這已經(jīng)是在無(wú)任何其他成分添加的情況下远剩，最低的配比。如果還減低糖的成分骇窍，就需要添加別的東西了瓜晤。
曾經(jīng)看過(guò)有人做的無(wú)糖果醬。
事實(shí)上在法語(yǔ)里面：confiture 果醬和 compote 果泥腹纳，是兩個(gè)完全不同的東西痢掠。
果醬就是要放糖。
糖的作用有兩個(gè)：
第一個(gè)是口感嘲恍。沒(méi)有糖漬的話足画，果醬里面的果肉不會(huì)有那種咬起來(lái)的質(zhì)感。
第二個(gè)是保持期佃牛。糖漬和鹽漬是一樣的淹辞，可以加長(zhǎng)保存期。我婆婆的果醬俘侠，帶到中國(guó)幾年來(lái)象缀，打開(kāi)如新。
制作過(guò)程：
今天我們做當(dāng)季最新鮮的水蜜桃醬
我特意選的那些軟熟到爷速，可以把皮撕下來(lái)的程度央星。
把桃子分成四份。我的手沒(méi)有這么粗遍希。周日的上午等曼，雇傭盧中瀚出人工里烦。
切好的一大盆桃子凿蒜。一進(jìn)廚房禁谦，整個(gè)廚房都是甜甜的桃子的味道了。
這是一張?jiān)谥谱鬟^(guò)程中沒(méi)有意義的圖废封。只是為了證明州泊，處女座理工男和我的差距。
再把四份的桃子漂洋，切成小塊遥皂。切的越均勻越好。桃子有很多蜜汁刽漂。最好張著鍋切演训，有汁可以直接掉進(jìn)鍋里。
糖鋪上去贝咙，靜置一夜样悟。
我婆婆的秘笈來(lái)了：不要用勺子攪。
因?yàn)閿嚢璧脑捦バ桑赡軙?huì)把水果弄爛窟她，會(huì)影響最后成品水果粒的質(zhì)感。
靜置一夜之后蔼水，水果出了很多糖水震糖。
開(kāi)煮。小火慢煮趴腋。煮的過(guò)程中吊说，有一個(gè)過(guò)程，最初水果會(huì)越煮越稀优炬，然后才開(kāi)始收水疏叨，越煮越稠。會(huì)產(chǎn)生很多白色泡沫穿剖。這是正常的蚤蔓。
煮了三個(gè)半小時(shí)以后，水果的狀態(tài)糊余。
把果醬汁放在手指上一點(diǎn)秀又，千萬(wàn)別燙到。如果可以產(chǎn)生這樣的汁贬芥，就是煮好了吐辙。
這一鍋，一共煮了四個(gè)小時(shí)蘸劈。在煮的過(guò)程中昏苏，小火慢燉，不需要不停攪拌。
我不但雇傭老公贤惯，還雇傭童工洼专。
瓶子洗干凈之后，要在開(kāi)水里面煮五分鐘孵构。去除細(xì)菌屁商。
在果醬很熱的時(shí)候，就裝瓶颈墅。扭緊蜡镶，倒置等待果醬完全冷卻。倒置是為了讓瓶子里面的多余的空氣恤筛，被熱的果醬逼出來(lái)官还。可以延長(zhǎng)保質(zhì)期毒坛。
我是用牛奶貼的標(biāo)簽妻枕。果醬吃完，水洗一下粘驰，標(biāo)簽就可以完全拿下來(lái)屡谐。瓶子可以做別的。保護(hù)我們的地球蝌数，并不是為了別人愕掏。
最后的雜七雜八：
自制的果醬，尤其是最初的嘗試顶伞，再不確認(rèn)一切熟練的情況下饵撑，建議在三個(gè)月內(nèi)吃掉。
果醬不打開(kāi)唆貌，不用在冰箱里面存放滑潘，打開(kāi)后，要放在冰箱里面锨咙。
沒(méi)有添加劑的東西语卤，大人孩子吃起來(lái)都很好。尤其是愛(ài)吃甜食的孩子們酪刀。每次我家寶寶吃果醬的時(shí)候粹舵，我就邊抹邊想，又少吃一點(diǎn)添加劑骂倘。
可以抹面包眼滤，抹面包的時(shí)候，別忘記先涂一層有鹽的黃油历涝，味道更佳诅需。
也可以放在無(wú)糖酸奶里漾唉，蛋糕，馬卡龍堰塌，可麗餅赵刑，華夫餅里面。
真是何處不果醬呢蔫仙。
我們吃法式鵝肝醬的時(shí)候，配了點(diǎn)丐箩，也很好吃摇邦。
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有問(wèn)題簡(jiǎn)信我施籍，關(guān)注我。
