曾經(jīng)賣掉了一包咖啡豆，詢問客人希望豆子研磨成怎么樣的度數(shù)粹庞。 他告訴我咳焚， “不知道啊，你怎么磨怎么好庞溜，我自己是不知道的革半，雖然有些時(shí)候覺得不太對，但我不懂流码，能喝就行”? 又官。怎么樣的研磨度適合你泡咖啡？其實(shí)還是有小技巧的漫试。
接觸過手沖的朋友知道六敬，手沖是利用過濾萃取的原理提取咖啡液。手沖咖啡的過程是：先燜蒸后萃取驾荣。燜蒸：用熱水浸潤咖啡粉觉阅，將咖啡烘焙過程中產(chǎn)生的二氧化碳釋放出來。釋放完畢后秘车，繼續(xù)有技巧地注入熱水典勇，把咖啡可溶物質(zhì)提取出來。
此時(shí)咖啡研磨的顆粒大小就顯得很重要叮趴，顆粒太粗割笙，咖啡可溶物不能得到很好的提取眯亦；顆粒太細(xì)伤溉，咖啡可溶物過度提取，這兩種情況都會(huì)影響你手中咖啡味道的好壞妻率。
當(dāng)然乱顾，影響咖啡的風(fēng)味的因素不單單研磨度這一個(gè)單一變量 還有豆子的原產(chǎn)地 、烘焙度 宫静、處理方法 走净、新鮮度，沖煮方式 孤里，水溫水質(zhì)等伏伯。今天我們只以咖啡豆的研磨度作為變量進(jìn)行分析。
我們今天的主題是：在手沖當(dāng)中如果我是個(gè)新手捌袜，怎么去決定研磨度说搅，相對合適沖出一杯不酸澀不平淡的咖啡？
總體來講虏等，咖啡粉的粗細(xì)程度可以分為：粗粉弄唧、中粉适肠、中細(xì)粉、細(xì)粉候引、極細(xì)粉五個(gè)等級迂猴。
在各個(gè)影響沖煮因素相同的情況下，咖啡粉越細(xì)背伴，越容易導(dǎo)致咖啡過萃沸毁。反之，咖啡粉越粗傻寂，咖啡當(dāng)中的物質(zhì)越不容易被萃取息尺，容易導(dǎo)致萃取不足。
那么講到這疾掰，大家都應(yīng)該知道怎么樣能最穩(wěn)定去挑選做手沖的研磨度啦搂誉！中粉是最安全的，當(dāng)然這也取決于其余六大因素（豆子原產(chǎn)地静檬，烘焙度，處理方法拂檩，新鮮度侮腹，沖煮器具，水溫水質(zhì)）
我在家稻励，一般會(huì)選取口感比較平衡的豆子父阻，哥斯達(dá)尼加是最愛。 最近瘋狂迷上巴西各個(gè)產(chǎn)區(qū)的豆子望抽，不太酸不太苦加矛，冬天的沖煮溫度我會(huì)控制在92攝氏度左右，溫度不會(huì)在沖煮過程中下降太快煤篙。下面是我的處理方法：
1.選擇中度烘焙的豆20g
2.研磨至中粉
3.沖煮成300g咖啡液斟览，水粉比為1:15 萃取
4.時(shí)間控制在2分鐘-2分30秒
5.包括燜蒸25秒的時(shí)間
一份單品手沖就做好啦！
如果你的口味也和我一樣辑奈，口味不輕不重苛茂，可以嘗試喔！歡迎大家按照上述方法制作一杯手沖咖啡身害，告訴我你喝出什么味道味悄？早上上班前來一杯草戈，真的元?dú)鉂M滿呢塌鸯！
下次咖啡分享會(huì)與大家介紹什么單品咖啡適合怎樣的研磨度，以及一般家用磨豆機(jī)如何選擇唐片！下回見丙猬！
