1抑片、問(wèn)：進(jìn)口葡萄酒為什么會(huì)有中文背標(biāo)卵佛？
答：根據(jù)中國(guó)法律，所有的進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi) 有中文背標(biāo)截汪，有可能是走私進(jìn)口疾牲，質(zhì)量不能保證。按照國(guó)家進(jìn)出口商品衙解、國(guó)家衛(wèi)生部和國(guó)家商標(biāo)法的規(guī)定阳柔，進(jìn)口酒的中文標(biāo)簽主要包括：葡萄品種、葡萄酒中文名蚓峦、收成年份舌剂、質(zhì)量等級(jí)（按出產(chǎn)國(guó)法規(guī)而定）、產(chǎn)區(qū)暑椰、產(chǎn)酒國(guó)名霍转、凈含量、酒精濃度一汽、裝瓶日期避消、國(guó)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)商或代理商的公司名及聯(lián)系方式等項(xiàng)。
2召夹、問(wèn)：喝葡萄酒為什么舌頭會(huì)變黑岩喷？
答：很多人都有喝葡萄酒后嘴唇和舌頭會(huì)變黑的情況，其實(shí)监憎，這是非常正常的纱意，并不是人工添加了色素所致。一般來(lái)說(shuō)鲸阔，葡萄酒能夠著色于人的嘴唇和舌頭上妇穴，說(shuō)明酒的年份好，釀酒葡萄的成色好隶债，來(lái)自溫暖地帶腾它。像法國(guó)南部、澳大利亞南部等地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚，色澤深濃城豁，口感醇厚。殘留在嘴唇和舌頭上的色素妓忍，是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程提取出來(lái)的。如果要區(qū)別它與人工添加的色素愧旦，可以將此酒滴一滴在白布上世剖，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉笤虫，但人工添加的色素則可輕易洗去旁瘫。
3祖凫、問(wèn)：所有的起泡酒都可以叫香檳嗎？
答：只有在法國(guó)的香檳區(qū)出產(chǎn)的酬凳，采用法定的葡萄品種和相關(guān)的一系列釀酒法規(guī)惠况，經(jīng)過(guò)瓶中二次發(fā)酵釀造而成的起泡葡萄酒才能在酒標(biāo)上標(biāo)“Champagne”，這種酒才是真正的香檳酒宁仔。其他國(guó)家出產(chǎn)的起泡葡萄酒稠屠，無(wú)論是否采用香檳的釀造法，都不能叫香檳翎苫，只能叫起泡葡萄酒权埠。
4、問(wèn)：葡萄酒的酒精度為什么會(huì)不一樣煎谍？
答：不同國(guó)家地區(qū)的氣候攘蔽、葡萄品種、年份等因素都會(huì)影響葡萄的糖分導(dǎo)致葡萄酒酒精度的不同粱快。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒，通常糖分會(huì)多些叔扼，因此美國(guó)的葡萄酒酒精度大都在13%事哭，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%瓜富；像法國(guó)鳍咱、意大利、德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷的國(guó)家則葡萄糖分較少与柑，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低谤辜。
5、問(wèn)：法國(guó)酒莊在什么情況下出產(chǎn)副牌酒价捧？
答：副牌酒的釀造主要有兩種情況丑念，一是由于當(dāng)年天氣不好、橡木桶陳年出現(xiàn)問(wèn)題结蟋；二是莊園里比較年輕或品質(zhì)稍次的區(qū)域出產(chǎn)的葡萄脯倚。凡達(dá)不到釀制正牌酒標(biāo)準(zhǔn)的葡萄、葡萄汁都不會(huì)用于釀造正牌酒嵌屎，通常會(huì)用來(lái)釀制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)比正牌酒次一等級(jí)的副牌酒推正。由于都是采用同一莊園的葡萄和釀造技術(shù)，副牌酒都具有正牌酒的神韻宝惰，但濃郁和復(fù)雜程度植榕、留香時(shí)間就不及正牌酒，自然價(jià)格也實(shí)惠許多尼夺，且年輕時(shí)即可飲用尊残。
6炒瘸、問(wèn)：葡萄酒瓶瓶口為什么有層塑料封套？
答：是為了防止蟲(chóng)子咬軟木塞夜郁。有時(shí)封套上留有小孔什燕，是為了葡萄酒能與外界交換呼吸，主要用于淺齡酒竞端。
7屎即、問(wèn)：100元的葡萄酒與1000元的葡萄酒有什么差別？
答：影響葡萄酒售價(jià)的因素有5個(gè)：
（1） 葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)劣與知名度事富；
（2） 葡萄酒的釀制成本技俐；
（3） 葡萄酒原產(chǎn)地的特色風(fēng)味以及產(chǎn)量、質(zhì)量统台，自然物以稀為貴雕擂；
（4） 葡萄品種的成本，例如Syrah的成本是Chardonnay的兩倍贱勃；
（5） 供求情況井赌，這是影響售價(jià)的關(guān)鍵，如果某個(gè)釀酒商的葡萄酒供不應(yīng)求贵扰，只能滿足市場(chǎng)需求的10%（如許多上等法國(guó)布根地葡萄酒和波爾多寶物隆葡萄酒）仇穗，其售價(jià)就會(huì)非常高。
8戚绕、問(wèn)：酒簽的漂亮程度和酒有關(guān)系嗎纹坐？
答：每一個(gè)莊主都有自己的審美觀，有的喜歡簡(jiǎn)約的酒簽設(shè)計(jì)舞丛，有的莊主熱愛(ài)繪畫(huà)藝術(shù)耘子，會(huì)請(qǐng)藝術(shù)家設(shè)計(jì)酒簽，例如波爾多名莊武當(dāng)王球切。酒標(biāo)只能體現(xiàn)莊主的審美情趣谷誓，漂亮的酒簽并不代表漂亮的酒。但是吨凑，酒簽越詳細(xì)片林，標(biāo)示的產(chǎn)地范圍越小，葡萄園位置越具體的酒怀骤，品質(zhì)也越優(yōu)良费封。
9、問(wèn)：甜白葡萄酒的最佳飲用溫度是多少蒋伦？
答：葡萄酒的飲用溫度對(duì)于酒的口感和芳香有非常大的影響弓摘。較低的溫度會(huì)突出酒的酸度與單寧，同時(shí)減弱芳香痕届；較高的飲用溫度會(huì)弱化酒的酸度和單寧的表現(xiàn)韧献，同時(shí)增加香氣末患。白葡萄酒通常需要冰鎮(zhèn)后飲用，但溫度太低會(huì)導(dǎo)致酒的輕盈香氣無(wú)法散發(fā)出來(lái)锤窑。對(duì)于甜白葡萄酒來(lái)說(shuō)璧针，最佳飲用溫度為6~10攝氏度，我們可以在飲用前1小時(shí)將酒放入冰箱冷藏室渊啰，拿出來(lái)飲用時(shí)酒的溫度基本上就是理想的飲用溫度了探橱。
干紅的最佳飲用溫度：13-18℃。
甜紅的最佳飲用溫度：10-15℃
玫瑰紅的最佳飲用溫度：7-10℃
干白的最佳飲用溫度：8 -12℃
香檳起泡酒的最佳飲用溫度：7-12℃
10绘证、問(wèn)：為什么葡萄酒中會(huì)含有二氧化硫（SO2）隧膏？這對(duì)身體有影響嗎？
答：如果沒(méi)有SO2嚷那，所有的葡萄酒都將會(huì)在短短的幾個(gè)月之內(nèi)變質(zhì)胞枕。SO2對(duì)葡萄酒的影響可謂是從內(nèi)到外，主要有兩種魏宽。第一腐泻，SO2通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌的作用（SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細(xì)菌抑制劑）队询。第二派桩，它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒夜的天然水果特性的同時(shí)防止酒夜老化娘摔。
每個(gè)國(guó)家對(duì)釀酒過(guò)程中能加入的SO2量都有專門(mén)的法律規(guī)定窄坦。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160毫克/升唤反，白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210毫克/升凳寺。其實(shí)，絕大部分的葡萄酒在開(kāi)瓶后搖杯的時(shí)間里彤侍，酒中有30%~40%的SO2會(huì)跟氧氣結(jié)合而消散了肠缨，剩下的含量非常少，對(duì)人體無(wú)任何傷害盏阶。而且一般進(jìn)口優(yōu)質(zhì)的葡萄酒SO2含量都沒(méi)有達(dá)到160毫克/升晒奕。因此，大可放心使用名斟。
11脑慧、問(wèn)：有時(shí)候打開(kāi)一瓶紅酒，里面有一些沉淀物或者酒渣是怎么回事呢砰盐？
答：一般葡萄酒出現(xiàn)沉淀物或者酒渣的情形有兩種：一種是葡萄酒經(jīng)陳年變酵后闷袒，自然產(chǎn)生的沉淀物。一些名莊葡萄酒大概七八年后會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)沉淀岩梳，而不能久存的淺齡葡萄酒在一兩年后就會(huì)出現(xiàn)沉淀囊骤。另一種是葡萄酒結(jié)晶石（wine crystals）晃择。干凈、澄透的葡萄酒也可能會(huì)出現(xiàn)沉淀物——葡萄酒結(jié)晶石也物。這種晶體主要構(gòu)成物質(zhì)是酒石酸（tartaric acid）宫屠，就好像置放于家里櫥柜中的酒石（cream of tartar）一樣是完全無(wú)害的。白葡萄酒結(jié)晶石的外觀看起來(lái)頗似白砂糖滑蚯，而紅葡萄酒結(jié)晶石則呈現(xiàn)出紫色的結(jié)晶體浪蹂。形成結(jié)晶石的主要原因是曾經(jīng)將酒瓶貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中，例如置放于溫度特別低的冰箱里膘魄。酒石結(jié)晶體的形狀沒(méi)有一定的規(guī)律乌逐，有時(shí)還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底创葡、瓶肩浙踢，或者出現(xiàn)在軟木塞之底端（平放或倒置酒瓶的緣故）。以上出現(xiàn)的這些沉淀物并不會(huì)影響葡萄酒的口感灿渴，對(duì)人體健康無(wú)任何損害洛波，可以放心飲用。
12骚露、問(wèn)：為什么同一年份同一個(gè)酒莊出產(chǎn)的葡萄酒蹬挤，在不同的時(shí)間喝會(huì)有不同的味道？
答：這個(gè)問(wèn)題彰顯了葡萄酒的復(fù)雜性棘幸。影響葡萄酒味道的因素有很多焰扳，其中最重要的一個(gè)是葡萄酒的發(fā)展。首先误续，葡萄酒是有生命的吨悍，酒在瓶子里會(huì)不斷地變化，因此不同的時(shí)間飲用會(huì)感受到不同的風(fēng)味蹋嵌；其次是喝酒時(shí)的溫度育瓜，溫度不同會(huì)影響葡萄酒的味道；再次是葡萄酒存放的地方栽烂，因?yàn)樵诓煌胤酱娣诺钠咸丫契锍穑瑢?duì)它們的發(fā)展是有影響的。因此腺办，即便是同一年份同一酒莊的葡萄酒在同一時(shí)間喝焰手，味道也有可能是不一樣的。還有其他一些因素怀喉，如喝酒的環(huán)境书妻、人物、配菜磺送、心情等驻子，都會(huì)對(duì)葡萄酒的味道產(chǎn)生影響灿意。
13、問(wèn)：喝不完的葡萄酒一般能存放多久崇呵？
答：我們由于各種原因有時(shí)無(wú)法將打開(kāi)的葡萄酒一次性飲用完畢缤剧。事實(shí)上，葡萄酒和其他新鮮蔬果域慷、肉類(lèi)食物一樣荒辕，在常溫下很快就會(huì)腐壞。如果將它們貯藏在冰箱或低溫的環(huán)境里面犹褒，可延長(zhǎng)腐壞的時(shí)間抵窒；不過(guò)至于保鮮，可能就沒(méi)有那么樂(lè)觀了叠骑。所以喝不完的葡萄酒李皇，假如貯藏于家用的冰箱，我們建議宙枷，一般的白葡萄酒24—36小時(shí)內(nèi)應(yīng)該喝完掉房，紅葡萄酒可維持在72小時(shí)。另外慰丛，放置葡萄酒時(shí)記得要直立瓶身卓囚，這樣可以減少酒與氧氣的接觸面。
14诅病、問(wèn)：沒(méi)有專用冰桶哪亿，用冰箱冰鎮(zhèn)葡萄酒是不是會(huì)降低酒的質(zhì)量呢？
答：如果將葡萄酒長(zhǎng)期存放在冰箱內(nèi)贤笆，會(huì)使葡萄酒瓶塞干燥萎縮蝇棉，所以不太好，但若是冰涼后馬上飲用苏潜，就沒(méi)有問(wèn)題了银萍。還要注意：別將紅葡萄酒和芳香濃郁变勇、酒體豐滿的白葡萄酒等在過(guò)低溫度下冰鎮(zhèn)恤左，以避免減低其香味和風(fēng)味。葡萄酒冰桶搀绣，是可以感覺(jué)更專業(yè)飞袋、更正式，而且可以避免將葡萄酒在過(guò)低溫度下冰鎮(zhèn)链患，所以不妨準(zhǔn)備一個(gè)吧巧鸭！使用冰桶冰鎮(zhèn)葡萄酒時(shí)，品嘗中請(qǐng)留意在不同溫度下的葡萄酒麻捻，風(fēng)味都不一樣喔纲仍！
15呀袱、問(wèn)：為什么一些意大利酒瓶上會(huì)有粉紅色的飄帶？
答：有些意大利的酒瓶脖子上會(huì)有一些帶顏色的飄帶郑叠。其實(shí)這些飄帶代表了這款意大利酒的級(jí)別夜赵。如果飄帶是粉紅色或粉綠色，表示這瓶酒是一瓶DOCG級(jí)別的高級(jí)法定產(chǎn)區(qū)酒乡革，粉紅色代表紅葡萄酒寇僧，粉綠色代表白葡萄酒。如果飄帶是黃色沸版，表示這是一瓶DOC級(jí)別的法定產(chǎn)區(qū)酒嘁傀。飄帶上會(huì)帶有一些序列號(hào)，表明該酒是經(jīng)過(guò)官方認(rèn)證的符合該等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的一個(gè)認(rèn)證视粮。所以消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒的時(shí)候细办，如果對(duì)產(chǎn)區(qū)不太了解，可以直接通過(guò)這些簡(jiǎn)單的標(biāo)志來(lái)選到高品質(zhì)的意大利酒蕾殴。一般情況下蟹腾，帶著粉紅色飄帶的意大利酒都是高品質(zhì)美酒的象征。
16区宇、問(wèn)：甜酒需要醒酒嗎娃殖？如果要醒酒，應(yīng)該注意些什么议谷？
答：一般人的觀念里需要醒酒的不外乎陳年紅酒以及陳年缽酒（Port）炉爆，幾乎很少有人提及白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒卧晓。因?yàn)樘鸢拙飘a(chǎn)量少芬首，陳年的甜葡萄酒就更不多見(jiàn)，而且在國(guó)內(nèi)飲用甜白葡萄酒的人也不多逼裆，所以一般都較少提到甜白酒的醒酒問(wèn)題郁稍。
其實(shí)并不是每一種甜白葡萄酒都需要醒酒，質(zhì)量一般或淺齡的甜白酒是不需要醒酒的胜宇，只有品質(zhì)特別優(yōu)異耀怜，又具有數(shù)十年陳年潛質(zhì)的甜白酒才需要醒酒。上好的法國(guó)蘇玳（Sauternes）出產(chǎn)的甜白酒桐愉，一般具有50年以上的陳年潛力财破，當(dāng)經(jīng)過(guò)20-30年的陳放之后，會(huì)產(chǎn)生些許殘?jiān)踊澹谶@種情況下就需要醒酒左痢，其主要是潷酒的程序，以便于分離酒瓶?jī)?nèi)的沉淀（Sediment）。
甜白酒的醒酒過(guò)程與一般陳年紅酒不同俊性。甜白酒適飲溫度比紅酒要低許多略步，因此，甜白酒醒酒時(shí)要確保酒和醒酒器都已處于冰鎮(zhèn)狀態(tài)定页，如果醒酒器處于常溫纳像，則酒倒入醒酒器中，短時(shí)間內(nèi)便會(huì)回溫拯勉，酒質(zhì)因而大打折扣竟趾。甜白葡萄酒完成潷酒后，應(yīng)馬上開(kāi)始飲用而無(wú)須等待醒酒宫峦，否則越醒越熱岔帽，若按照紅酒30-60分鐘的醒酒時(shí)間來(lái)醒甜酒，到時(shí)候喝到的也就是溫?zé)岬奶蔷频急粒乔邲隹煽诘奶鸢灼咸丫葡铡Ｈ绻且丫频脑挘敲凑?qǐng)將盛著酒的醒酒器浸在冰水之中妥曲，或放置于冰箱內(nèi)贾费，等數(shù)十分鐘再飲用。
17檐盟、問(wèn)：貴腐霉這一名字的來(lái)源褂萧？
答：貴腐霉（botrytis cinerea）也稱為貴族霉，是一種天然的霉菌葵萎。由于受氣候的制約导犹，全世界能符合其生長(zhǎng)條件的葡萄酒產(chǎn)區(qū)屈指可數(shù)，而且每年的氣候狀況都不一樣羡忘，并不是每年都可以生產(chǎn)出這種酒谎痢，所以這種長(zhǎng)在葡萄上如此珍貴的霉菌又被稱為“noble rot”，“貴腐”一詞由此而來(lái)卷雕。由于貴腐霉附在成熟的葡萄上节猿，霉菌的菌絲會(huì)穿透葡萄皮，吸取葡萄顆粒的水分漫雕，因此葡萄會(huì)干縮滨嘱，而使葡萄內(nèi)的糖分和其他成分濃縮，并產(chǎn)生特殊的香味蝎亚。法國(guó)波爾多蘇玳區(qū)的滴金莊九孩，德國(guó)金冰王先馆、德國(guó)冰白发框、貴族冰甜等都是在國(guó)內(nèi)享有高知名度的貴腐葡萄酒。
18、問(wèn)：葡萄酒應(yīng)該如何保存?
答：1溫度：理想儲(chǔ)存溫度約在13℃并需恒長(zhǎng)穩(wěn)定梅惯，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s最易讓 葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化宪拥。太冷會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，太熱則又成熟太快铣减，酒體不豐富細(xì)致她君。通常地下酒窖的恒溫效果最好。
2.濕度：70％左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存最佳葫哗，太濕容易使軟木塞及標(biāo)簽腐爛缔刹、軟木塞縮小， 造成空氣和微生物進(jìn)入酒中引起變質(zhì)劣针。太干則易讓軟木塞失去彈性校镐，不容易拔起。葡萄酒必須橫放捺典，也是為了維持軟木塞的濕度鸟廓。
3.光度：葡萄酒對(duì)于光線相當(dāng)敏感。存儲(chǔ)葡萄酒時(shí)最好不要留任何光線襟己，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化引谜，發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)：葡萄酒像海綿擎浴，易將周?chē)奈兜牢狡恐腥ピ毖剩鎯?chǔ)應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起贮预。習(xí)慣將酒藏在冰箱中的朋友骏融，最好不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里萌狂。
4.振動(dòng)：過(guò)度的振動(dòng)會(huì)使葡萄酒過(guò)度成熟档玻，酒質(zhì)劣化。所以應(yīng)盡量避免將酒搬來(lái)搬去或置于經(jīng)常振動(dòng)的地方茫藏，尤其是年份舊的老酒误趴。
5.擺置：傳統(tǒng)擺置的方式是將酒平放，使葡萄酒和軟木塞充分接觸以保持濕潤(rùn)务傲。但最近的研究發(fā)現(xiàn)凉当，留存瓶中的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會(huì)加大這種效應(yīng)售葡。所以最好還是將酒擺成45度角側(cè)放看杭，讓瓶塞同時(shí)和葡萄酒及瓶中空氣接觸。
6.存放：葡萄酒可以和威士忌挟伙、黃酒楼雹、啤酒一起存放，但不能和白酒、蔬菜贮缅、食物放在一起榨咐，更不能接近油漆、燃油等易揮發(fā)物品谴供，這些東西會(huì)污染損壞葡萄酒块茁。即使葡萄酒瓶外只有微量污染殘跡，開(kāi)瓶時(shí)也容易敗壞酒的風(fēng)味桂肌！
