品前攻略
標識會提供一些基本信息：年份（葡萄收獲的年份）矿卑，產(chǎn)地（大到國家小到葡萄園，越具體意味著越嚴格）贴铜，品種（75%含量以上）糖分（甜度從少到多分別是絕干粪摘、干、半干绍坝、微甜徘意、半甜、甜）轩褐。
葡萄酒標準容量是750ml椎咧，一般用琥珀色或淡綠色酒瓶來防止紫外線對酒產(chǎn)生化學反應。酒瓶凹槽用來增強瓶子耐力和穩(wěn)定性把介，不易爆瓶勤讽，也易于收集沉淀物，但現(xiàn)在的酒瓶不需凹槽也能經(jīng)得起酒的壓力拗踢，太深的凹槽反而更難開脚牍、占地方、過重巢墅，不太實用诸狭。
軟木塞采用橡木皮（栓木櫟）為原料券膀。整木塞的酒一般有點品質(zhì)，因為好葡萄酒需要微量氧氣驯遇，整木塞的小氣孔有助于葡萄酒成熟芹彬；碎木塞用在普通葡萄酒中，要盡快喝掉叉庐。長整木塞是好酒舒帮，具有五年以上陳年潛力，如果提前喝要醒酒陡叠。如果木塞已經(jīng)僵硬無彈性玩郊，那意味著可能酒已經(jīng)壞了。
紅酒杯的鑒定枉阵。一手抓杯柱瓦宜，另一只手拇指食指扣住杯口壁往上拔，質(zhì)量好的杯子會發(fā)出金石之聲岭妖，質(zhì)量差的會發(fā)出沉悶的bo聲临庇，聲音越清脆、杯壁越薄昵慌，杯子越好假夺。杯壁薄張力大，聞香比較好斋攀，杯口往內(nèi)收已卷，可以收住酒香也可以防止酒灑。
品酒識酒
開瓶：先用小刀沿著瓶口的凸出口圓圈部位切開（瓶子不用轉(zhuǎn)動淳蔼，否則沉淀飄起）侧蘸，再將開瓶器尖端插入木塞中間，緩慢鉆入木塞鹉梨，不要鉆穿導致碎木屑掉入酒中讳癌，將塞子提起。
起泡酒開啟前要先冰在6-10°水中存皂，因為溫度高時二氧化碳比較活躍晌坤，直接開瓶內(nèi)壓力大，有危險性且可能浪費酒旦袋。先去掉瓶毛骤菠，再擰開鐵絲，一手抓塞子疤孕，一手旋轉(zhuǎn)瓶身讓塞子上升商乎，砰一聲就打開了。
起泡酒助興開啟法：稍微冰一下祭阀，開啟鐵絲鹉戚，然后：雙手抱瓶爬泥，兩個大拇指在頂部凸起的木塞上使勁一頂，塞子就飛出來了崩瓤；也可以一手拿瓶子，一手用刀背往上擊打木塞讓木塞飛出來踩官；一手固定瓶身却桶，一手固定塞子，上下晃動瓶身蔗牡，再放手讓塞子噴出來颖系。
醒酒：普通酒不用醒酒直接喝，美酒需要大面積接觸氧氣才能清醒辩越。復雜嘁扼、單寧重、還沒完全成熟的酒需要醒一小時以上黔攒，陳年老酒醒一個小時以內(nèi)為佳（喝前一兩天把瓶子直立起來把酒渣沉淀）趁啸，甜酒和濃郁的白葡萄酒一小時左右。一般來說督惰，越濃郁的酒醒酒時間越長不傅，清淡的酒甚至不需要醒酒。
品酒三個步驟：觀其色澤赏胚，聞其香氣访娶，嘗其真味。
看酒色：主要看色澤的深度和色調(diào)觉阅，再是清晰度和黏稠度崖疤。先將杯子45°傾斜，白葡萄酒色澤變化少典勇，紅葡萄酒如果色澤深表示酒精含量高劫哼，葡萄精華多，單寧和果味都重割笙，需要成熟了再喝沦偎。普通的白葡萄酒第二年喝最好，紅葡萄酒則第二第三年為佳咳蔚。
聞香氣：一般先舉杯接近鼻子豪嚎，搖晃后讓香氣散發(fā)出來。聞香第一目的是判斷酒是否新鮮谈火，香氣和顏色是否匹配侈询。一般香氣有清純的香氣、葡萄品種香氣糯耍、酒齡的香氣扔字、果香囊嘉、陳年香。如果有任何異味革为，都不是好酒（硫磺味不算）扭粱。
品酒味：舌尖嘗甜味，舌面嘗酸味震檩，舌根嘗苦味琢蛤，舌邊嘗咸味。品酒時一定要含一口酒讓舌頭每個部位都嘗到酒抛虏。好酒收結(jié)清爽博其，悠久不散，回味甘美迂猴，劣酒收結(jié)短促稀薄慕淡。
品酒順序。清淡沸毁、新鮮的先喝峰髓，濃郁、復雜息尺、酒精度高的后喝儿普；年老的酒先喝；甜酒放在最后掷倔；
飲用溫度：甜酒眉孩、起泡酒5-12°；白葡萄酒6-15°勒葱；紅葡萄酒12-20°浪汪。冬天喝前先放到室內(nèi)或溫暖的地方廷痘，夏天喝前先放入冰酒桶侦啸。
其他：
普通酒在新鮮時喝丛肮，高品質(zhì)的酒需要長時間成熟铅檩。
有沉淀不一定變質(zhì)，是自然酒渣他嫡，并不影響飲用械蹋。
拿杯子應該手拿杯柄降传，以免手的溫度影響到酒溫至非。
品酒時倒入三分一最好钠署，就餐時可以倒入二分一，過滿則無法搖晃酒杯讓香氣散發(fā)出來荒椭。
葡萄酒的保存
有的酒壽命只有半年一年谐鼎，有的能達10年20年甚至更久。
一般平放趣惠、倒放或傾斜放狸棍，讓酒液接觸木塞身害，使木塞膨脹以密封，不讓酒氧化草戈。
理想的存酒溫度是10-15°塌鸯。溫度高了會加快酒的成熟，超過25°容易變粗糙唐片，超過30°則品質(zhì)下降丙猬；溫度低了成長速度減緩，零下4-5°容易結(jié)冰牵触，木塞出瓶，酒會氧化變質(zhì)甚至酒瓶破裂咐低。存儲溫度宜穩(wěn)定揽思，若溫度變化過快，陳化會加速容易變壞见擦。
存酒濕度最好在60-70%钉汗，過低木塞容易收縮，過高木塞容易腐爛鲤屡，酒氧化损痰。
葡萄酒不能光照。
存放時防震酒来。
最好不要放冰箱卢未，超半個月容易干燥、吸收其他味道堰汉。
剩酒的保存用木塞或者真空器具都可以辽社，可再保存3-4天。白蘭地等烈酒可保存一兩個月翘鸭。酒氧化后不能再喝滴铅，可以用來做菜做成酒醋。
