材料
水:3000ml，
雞骨:500克
海帶:20厘米
洋蔥(小):1顆
紅蘿卜:1條
卷心菜(中)：半顆
姜：適量
蔥：適量
柴魚片:30克
醬油:1大勺
細(xì)砂糖:1大勺
料酒:80ml
做法:
雞骨放入滾水中煮一下厘惦，然后用誰沖洗干凈偷仿，與其他材料連同3000m1的
水放入鍋中煮開后取出海帶，轉(zhuǎn)小火绵估，其間撈除漂浮沫炎疆，煮約60分鐘后，湯汁
剩2/3時国裳，用紗布過濾既可形入。
關(guān)東煮蘸醬系列
甜辣醬
材料
辣椒醬2大匙糖:1小匙冷開水:1小湯匙
做法
將所有材料混合，細(xì)細(xì)調(diào)勻既可缝左。簡單方便亿遂。
蔥爆辣醬
材料
蔥2根
蒜頭5瓣
蠔油1大匙
香油:1小匙
辣椒:1小匙
糖1大勺
胡椒粉適量
鹽適量
做法
1。將材料洗凈瀝干備用
蔥切成1厘米小段渺杉，蒜頭拍打成粗丁狀蛇数，辣椒可依個人喜好切成適當(dāng)大
小后，用熱油炸成金黃略焦?fàn)钍窃剑豢商购凇?br>
3耳舅。將所有材料伴均勻既可。
腐乳辣醬
(08年6.26號最新品倚评，反響很好)
材料
豆腐乳1塊
砂糖:1大勺
辣椒油:1大勺
水：一杯
醬油：半勺
蒜泥:1大勺
蔥末:1大匙
鹽：少許(不能太多浦徊，只是提味)
做法
先將豆腐乳壓成泥狀，再與水融合加入砂糖天梧，辣椒油盔性，醬油等用小火煮開，
加入蒜泥呢岗，蔥末既可冕香，
關(guān)東煮肉丸制作
撒尿牛丸
材料:
虱目魚漿600克冰凍過的肉燥150克蛋清：少許
做法
1。用小挖勺將肉燥挖成數(shù)個小球狀備用后豫。
將適量的魚漿以手部虎口處孽畜丸子狀后另一手的大拇指沾上少許蛋
清悉尾。再以大拇指在丸子中間部分壓出一個小洞(就像做湯圓一樣)。
3挫酿。將做法1的小肉燥球填入做法2的小洞處构眯。
4。再用拇指慢慢利用周圍的魚漿饭豹，將凹陷處封平并整形成圓球狀鸵赖。
取一鍋务漩，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開后它褪，放入做法4的
丸子以中火煮約3分鐘至熟既可饵骨。
香菇素丸
材料
香菇數(shù)朵芹菜末10克紅蘿卜末10克老豆腐(要水比較
少的豆腐)1塊馬鈴薯10克
調(diào)味料
玉米粉、30克鹽茫打、少許
糖居触、少許
做法
馬鈴薯放入蒸籠里蒸軟后取出切塊備用；香菇泡水變軟后切成細(xì)丁裝備
用.
2老赤。吧老豆腐轮洋，香菇丁，芹菜末抬旺，紅蘿卜末弊予，馬鈴薯塊和所有的調(diào)味料一起
攪拌均勻。
3开财。用手結(jié)成圓球撞后放入油鍋中油炸約1分鐘后撈起既可汉柒。
虱目魚丸配方
材料
虱目魚600克
調(diào)味料
鹽1/2小匙胡椒粉：少許生粉:30克糖:2克
做法
1、將處理好的虱目魚肉切成數(shù)個小塊责鳍，用果汁機打碎碾褂。
2、將魚塊放入果汁機打碎后取出历葛。
3正塌、將所有的調(diào)味料放入做法2中一起攪拌均勻就成了虱目魚漿
4、將虱目魚漿放在容器內(nèi)恤溶，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數(shù)次乓诽，直到魚漿
呈現(xiàn)出角質(zhì)狀為止。
5宏娄、用炒鍋在鍋中放入約7分滿的水问裕，以中火將水煮開逮壁。
6孵坚、將做法4的魚漿用手的虎口處捏出數(shù)個圓球狀后，放入正好滾的鍋中煮
熟既可窥淆。
菠菜丸子
材料
虱目魚漿300克菠菜葉子
30克
做法
1卖宠。將菠菜葉子洗干凈后，放入果汁機中加入少許的水一起攪打成泥狀后取
2忧饭。把菠菜泥和魚漿一起混合攪打均勻后用里摔打數(shù)下直到呈現(xiàn)出角質(zhì)狀為止
3扛伍，用手結(jié)成圓球狀后，放入煮滾的鍋中煮熟撈起即可词裤。
