五花肉又稱肋條肉击蹲，兩肥三瘦間隔纽绍，故名“五花肉”蕾久。
今天中午去餐廳點(diǎn)菜，又看到那幾塊橫躺著五花肉拌夏。確切的說(shuō)是浙江的梅菜干五花肉僧著。
我忍不住問(wèn)了一句："五花肉多少錢履因？"服務(wù)是說(shuō)10塊1份。沒(méi)辦法盹愚，我也最多也就瞥一眼也就罷了栅迄。偏偏那服務(wù)員特別熱情，"你不來(lái)一塊嗎杯拐？"我感嘆："唉霞篡，算啦算啦。"
沒(méi)辦法端逼，自從健身以后朗兵，我已經(jīng)一年多沒(méi)吃豬肉了，更別提帶膘的五花肉顶滩。從營(yíng)養(yǎng)角度看余掖，牛肉的更適合鍛煉人群。但是從小都吃豬肉長(zhǎng)大的緣故礁鲁，我還是忘不了五花肉的香味盐欺。
我的家鄉(xiāng)，一座南方小城仅醇。那里的鄉(xiāng)親們把五花肉叫做扎肉冗美，就是用稻草根子扎著，那肉析二，一定是均勻地肥瘦相間粉洼，這個(gè)比例不能壞。肥肉太多了油膩叶摄，瘦的太多了又會(huì)失去滋潤(rùn)的口感属韧。
烹調(diào)時(shí)，大鍋起油蛤吓，長(zhǎng)條形肉塊放進(jìn)去煸炒出油宵喂。接著放入老抽，加湯水混入茴香会傲，生姜大蒜燜煮一陣子锅棕，到末用紅糖收干湯汁。如果能放入少許酒類淌山，口感更加酥軟哲戚。每當(dāng)熱氣騰騰出鍋的時(shí)候，那扎肉裹挾著紅潤(rùn)和香氣艾岂，霎那間吸引每個(gè)人的目光顺少。即便放置很久，冷靜下來(lái)的扎肉，味道還是依然醇香誘人脆炎∶吩常看看它色澤金黃，肥而不膩秒裕，口感微甜袱蚓，入口酥軟即化，甘醇中和著香甜几蜻，讓人欲罷不能喇潘。
小時(shí)候，聽(tīng)到鄉(xiāng)間關(guān)于五花肉的一則軼事梭稚。據(jù)說(shuō)在六十年代初颖低，那時(shí)正逢三年自然災(zāi)害的非常時(shí)期。有位村民弧烤，膽大包天不知從哪里偷偷地搞到一塊大肉忱屑。他太激動(dòng)了，只顧提著往家走暇昂，也分不清的肥瘦差別莺戒。那時(shí)候每個(gè)人都餓的厲害啊，他就不管三七二十急波，把肉丟到那鍋里从铲，一大塊白水猛煮。什么調(diào)料不調(diào)料澄暮，壓根沒(méi)有也不放名段。出鍋的時(shí)候，他已經(jīng)餓的急不可耐了赏寇，趁熱直接手撕放進(jìn)嘴里一個(gè)勁的嚼吉嫩，他那個(gè)說(shuō)吃的真香啊价认，一口氣吃完嗅定，足足三斤多，桌上一點(diǎn)不视貌龋∏耍現(xiàn)在想起，這輩子吃得最香的肉就是這塊肉了脐彩。
我們聽(tīng)了不禁愕然碎乃，也哈哈大笑。
記憶中的五花肉惠奸，有味道的五花肉梅誓。
