牛奶鼻弧，奶酪，酸奶
健身黨們超愛的蛋白質(zhì)來源
乳制品存在于生活的方方面面
你可能認(rèn)為對乳制品再熟悉不過了
但這類食物中的一些彩蛋秘密
你可能還不知道
今天我們就來聊聊純白美味
乳制品
通常來說...
常識上來說央渣，不同乳制品之間的區(qū)別只存在于每個(gè)營養(yǎng)元素之間的比例差別恕酸，牛奶奉呛，奶酪，酸奶都包含不同配比的蛋白質(zhì)瘦材，脂肪和碳水厅须，大家都會認(rèn)為脂肪和糖分越低，蛋白質(zhì)越高就是更好的食物食棕，對吧朗和？
但事實(shí)上，這并不是絕對的..
彩蛋No.1: 全脂有時(shí)候會比低脂更好
在上周閱讀的一篇丹麥營養(yǎng)學(xué)家寫的“全脂乳制品中單一營養(yǎng)素對健康影響的評估”一文中簿晓， 研究人員首先通過常規(guī)的樣品比對確認(rèn)了全脂乳制品雖然是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)來源眶拉，但其中的飽和脂肪酸確實(shí)會增加心血管疾病的犯病風(fēng)險(xiǎn)。
但是憔儿，在進(jìn)一步的研究報(bào)告中忆植，我們發(fā)現(xiàn)全脂乳制品不該被妖魔化，當(dāng)人體攝入高脂肪的乳制品例如酸奶時(shí)，也會降低約12%d的2型糖尿病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)朝刊。同時(shí)耀里，脂溶性的維生素也需要一定的游離脂肪酸來幫助吸收營養(yǎng)。
簡而言之：全脂乳制品有利有弊拾氓，你需要根據(jù)自己的日常飲食結(jié)構(gòu)來選擇冯挎，如果本身脂肪攝入就不足，全脂牛奶或是酸奶是一種性價(jià)比很高的營養(yǎng)食品咙鞍。
彩蛋No.2: 想減脂房官，喝全脂牛奶
關(guān)于減脂與乳制品之間的關(guān)系，文章中有這樣一組有趣的實(shí)驗(yàn)：
在其他變量（每日飲食）嚴(yán)格控制的情況下
第1組人群喝全脂牛奶
第2組人群喝添加過鈣質(zhì)的豆奶
第3組人群喝碳酸鈣補(bǔ)劑
第4組作為實(shí)驗(yàn)對照組续滋，什么都不攝入
實(shí)驗(yàn)結(jié)果讓人驚訝：和全脂牛奶的第1組在試驗(yàn)期間出現(xiàn)體重及體脂的明顯下降翰守，研究人員認(rèn)為全脂牛奶可以減少饑餓感并提供持久的飽腹。
簡而言之：在減脂大作戰(zhàn)中疲酌，人們往往認(rèn)為少攝入脂肪是關(guān)鍵蜡峰，但其實(shí)脂肪在控制食欲和增加飽腹感上扮演著重要角色。
彩蛋No.3: 奶酪其實(shí)是個(gè)健康食品
研究人員在觀察乳制品對于骨骼健康的影響中朗恳，他們發(fā)現(xiàn)奶酪會比市場上的補(bǔ)鈣保健品更有效事示，以下引用原文“"fermented dairy products [like cheese] may have a distinct, positive effect on the mineral and bone balance because, in addition to the supply of calcium, phosphorus, and protein, fermented dairy products also contain probiotic bacteria" ”
“發(fā)酵乳制品(如奶酪)可能對礦物質(zhì)平衡和骨骼強(qiáng)健有獨(dú)特的積極作用，因?yàn)榘l(fā)酵乳制品除了提供鈣僻肖、磷和蛋白質(zhì)外，還含有其獨(dú)有的益生菌卢鹦⊥卧啵”
而這些益生菌可以幫助身體更好的吸收鈣質(zhì)。與此同時(shí)冀自，奶酪也可以一定程度降低中風(fēng)和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)（這個(gè)倒是真沒想到）揉稚。
簡而言之：相信沒人會把奶酪當(dāng)飯吃，每天少量的攝入一些奶酪熬粗，確實(shí)對身體有積極的作用搀玖，當(dāng)然，如果真的覺得它太臭了驻呐，也別太勉強(qiáng)自己哈哈
結(jié)語
這篇文章來自于2017年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》第105期的文章灌诅，全名“Whole dairy matrix or single nutrients in assessment of health effects。已經(jīng)被牛津?qū)W術(shù)網(wǎng)站官方收錄含末。
里面實(shí)驗(yàn)非常貼近日常生活猜拾，可以直觀地了解乳制品與我們?nèi)粘ｏ嬍车年P(guān)系
以上的三個(gè)“彩蛋”也是文章中最重要的三個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)論和觀點(diǎn)
總結(jié)出啦是為了能給你的日常飲食提供幫助
感謝您的閱讀
