實(shí)話生活 ?體悟人生
這是一道三色合生之菜
主要食材有
油豆腐皮 西紅柿
上海青
如圖所示
按照五行生克之法
主角上海青的青色
生西紅柿的紅色
接著西紅柿的紅色
生油豆腐皮的黃色
這種類型的搭配法
在很多素菜中是相當(dāng)常見(jiàn)的
做法如下
第一步
把這些菜洗干凈弄好
如下圖
第二步
開火放水進(jìn)鍋中
然后放點(diǎn)鹽
等到水開后放點(diǎn)高度酒
接著就放入上海青
如圖所示
第三步
等到上海青有七成熟左右
撈起放入碟子中
順便把水倒到碗中備用
如圖所示
第四步
開火放油
等油稍微有點(diǎn)熱
放入西紅柿
并入點(diǎn)鹽和水
并用鍋鏟壓一壓
使西紅柿出汁
第五步
放入油豆腐皮
并放點(diǎn)水和醬油
翻炒幾下
接著就放入水煮好的上海青
第六步
放入點(diǎn)鹽和一點(diǎn)水
翻炒三五下
OK搞定
裝上碟里
如圖所示
煮好后
品嘗了一下
上海青清甜沒(méi)有那種過(guò)濃的菜青味
不過(guò)水煮時(shí)有點(diǎn)過(guò)了
下次得掌握好這個(gè)過(guò)水的火候
下邊拍了一小段視頻
以紀(jì)此菜的關(guān)鍵做法
素食制作視頻之油豆腐菜膽心 - 騰訊視頻
