長大后經(jīng)常懷念小時候的味道嬉荆，也不知道媽媽施了什么魔法，隨便用些簡單的食材和調(diào)料酷含，就烹飪出種種美食鄙早，許多年過去了，依然對此念念不忘椅亚。在這些記憶的味道中限番，尤以炒飯最是難忘，可能是吃的最多呀舔，想念的也最厲害弥虐。
有首歌是這么唱的：嘿蛋炒飯最簡單也最困難，飯要粒粒分開還要沾著蛋媚赖，嘿蛋炒飯最簡單也最困難霜瘪，鐵鍋翻不夠快保證砸了招牌。越是簡單的食材惧磺，越能看出功力颖对。聚賢莊群英會那段，喬峰不用降龍十八掌磨隘，一套太祖長拳就打的眾英雄也是無計可施惜互，跟食材簡單的炒飯是同樣的道理布讹。
我們家的炒飯，食材簡單到令人發(fā)指：油训堆，蒜描验，剩米飯齊活。小時候家里條件不允許坑鱼，吃個雞蛋都是奢侈膘流，如果哪天碗里出現(xiàn)了雞蛋，就算開了葷鲁沥，所以我們家的炒飯經(jīng)常是沒有雞蛋的呼股。做法也特別簡單，唯一不同的可能是我家炒飯用的是豬油画恰，當然豬油要比雞蛋葷多了彭谁，所以也不是經(jīng)常吃到，豬油是自己買的肥豬肉煎出來的油允扇，剩下的豬油渣十分美味缠局，有機會我說說豬油渣。
鍋熱了以后考润，放上兩大勺豬油化開狭园，炒飯一定不能吝嗇油（勤儉節(jié)約的媽媽要肉疼兩秒）不然炒出來干巴巴的沒有色澤。在等油熱的過程中糊治，拿出兩三瓣蒜唱矛，手剝皮太慢，放到案板井辜，用刀面一拍绎谦，蒜皮可以完美的剝離，拿刀咯吱咯吱一切粥脚，然后順帶著用手全部扒拉刀面上窃肠，一轉(zhuǎn)身放進油鍋，這時候油剛好熱的差不多阿逃，切碎的蒜放到鍋里铭拧，滋啦滋啦響赃蛛，蒜香濃郁恃锉，我是頂愛聞這種油爆蒜的香味，小時候經(jīng)常守在廚房不說話呕臂，樂呵呵的看媽媽做菜破托，等的就是蔥蒜被油爆香的那一刻，以至于媽媽總認為我以后會成個廚子歧蒋。
蒜爆香之后土砂，拿鏟子翻翻兩下鍋就趕緊把米飯擱進去州既，開始翻炒，米飯在放進去之前萝映，可以先用手把成塊的米飯捏碎吴叶。然后這樣不斷地翻炒，米粒也來回的翻滾序臂，期間除了鹽不放任何調(diào)味品蚌卤，出鍋后的炒飯粒粒分開，飽滿晶瑩奥秆，香氣撲鼻逊彭。嘗一口就是幸福的感覺，而且只要嘗一口就完全停不下來构订，筷子飛速的往嘴里扒侮叮，吃完一抹嘴，喝杯水悼瘾，然后打個嗝囊榜，早飯算是圓滿了，開開心心的背著書包就上學了分尸。
南方的米不適合做炒飯锦聊，太軟，炒起來總是不干爽箩绍，如果要做炒飯北方大米是首選孔庭，還有米飯一定要是隔夜的，因為剛蒸出來的米飯水分很多材蛛，隔夜的會揮發(fā)出大部分的水分圆到。
這就是我們家的豬油炒飯，沒有任何多余的配菜和調(diào)料卑吭，當然如果再加個雞蛋口感會更好一點芽淡。但是有一天媽媽創(chuàng)造出了比加雞蛋更好吃的絕版炒飯，我從小到大只吃過那么一次豆赏，但是在我的記憶里卻占據(jù)了炒飯NO.1的位置挣菲，所以我叫它絕版炒飯。
絕版炒飯的食材也非常簡單掷邦，只不過在剛才那種做法下多加了蒜苗而已白胀，但是口感卻有了質(zhì)的提升，但是從那以后我再也沒有吃過抚岗，也不知道當初吃絕版炒飯的時候是不是在做夢或杠，或許我從來都沒吃過吧。
后來宣蔚，離開家了向抢，媽媽做的飯菜逐漸成了記憶中的味道认境，我也開始嘗試去復(fù)制這些記憶，無一例外是失敗的挟鸠。每年過年回家叉信，也還能吃到媽媽做的飯菜，但是這些飯菜的味道跟記憶中的偏差越來越大艘希，不知道是不是我的口味變了茉盏。
