文/不再拖延?拖延癥候群
我的家鄉(xiāng)是江漢平原一個(gè)叫潛江的小城市。潛江古為云夢(mèng)澤一角辕羽，歷經(jīng)江水復(fù)合沖積和湖水緩慢沉積而逐漸形成，夏垄惧、商刁愿、周三代屬荊州域。北宋乾德三年（965年）始建縣到逊，因境內(nèi)有河道分流漢水入長(zhǎng)江铣口，取“漢出為潛”意，命名潛江觉壶。潛江是楚文化的發(fā)祥地之一脑题，號(hào)稱(chēng) “天下第一臺(tái)”的東周楚王行宮，《羋月傳》中的章華臺(tái)就在境內(nèi)龍灣鎮(zhèn)铜靶。本來(lái)是個(gè)低調(diào)的“水鄉(xiāng)園林”叔遂，近年來(lái)因?yàn)樾↓埼r以席卷之勢(shì)風(fēng)靡全國(guó)，被國(guó)家授予“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”的稱(chēng)號(hào)争剿， 家鄉(xiāng)也慢慢地被一些人知道已艰。
家鄉(xiāng)的美食很多，今天要講的不是小龍蝦秒梅，而是我的最?lèi)?ài)旗芬，糊湯粉，也叫魚(yú)糊粉捆蜀。魚(yú)糊粉的精華在“名有魚(yú)卻不見(jiàn)魚(yú)”的湯頭疮丛，制作過(guò)程講究一個(gè)實(shí)在。店家需要在出攤前一天下午去買(mǎi)來(lái)大量約莫5 cm長(zhǎng)的小魚(yú)——以小鯽魚(yú)為好辆它，開(kāi)肚去腸誊薄，清空內(nèi)臟。處理干凈的小魚(yú)锰茉，先拿清水熬制好幾個(gè)小時(shí)呢蔫，直到魚(yú)肉爛入湯中，魚(yú)骨碎若無(wú)物。這樣的湯片吊，再濾去渣滓绽昏，加入調(diào)味，壓下魚(yú)腥俏脊，提煉出化入湯中的鮮香全谤。其實(shí)吊高湯的水平歷來(lái)在世界各地都是檢驗(yàn)廚師水準(zhǔn)的指標(biāo)之一，無(wú)論是西餐中用肉骨蔬菜香料吊高湯調(diào)醬汁還是日料用柴魚(yú)爷贫、海帶熬出一碗味增认然，都是于細(xì)微處見(jiàn)真章。
糊湯粉也不例外漫萄。作為糊湯粉的湯卷员，粘度是個(gè)重要的指標(biāo)，需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅嚴(yán)格控制湯的火候還有淀粉加入的量及時(shí)間腾务。一碗優(yōu)秀的糊湯粉毕骡，湯不能是完全無(wú)阻力的流體狀態(tài)，但如果喝起來(lái)感覺(jué)黏稠那又太過(guò)了窑睁。幸運(yùn)的是挺峡，在我小的時(shí)候，家對(duì)面步行五分鐘就有家早餐店担钮，經(jīng)營(yíng)糊湯粉橱赠。忘了第一次吃到是什么時(shí)候，從此就念念不忘箫津。
我仍記得那時(shí)候小小的我排在一隊(duì)人當(dāng)中等待糊湯粉的樣子狭姨，店家面前一般會(huì)放著兩個(gè)大鍋，一鍋是湯苏遥，一鍋用來(lái)燙米粉饼拍。問(wèn)好你要幾碗后，他便把細(xì)如發(fā)絲的白色米粉放在一個(gè)小竹編撈面勺里田炭，不多不少剛剛好是一碗的量师抄。煮米粉間隙，在碗里盛好湯教硫，差不多這會(huì)兒工夫叨吮，米粉就煮好了，這時(shí)他會(huì)用長(zhǎng)木筷以迅雷不及掩耳之勢(shì)重重地敲擊一下?lián)泼嫔椎谋簿兀瑸V去多余的水分茶鉴，這個(gè)動(dòng)作非常帥氣，一氣呵成而且卓有成效景用，我經(jīng)常會(huì)看得入迷涵叮。
后來(lái)去別的地方吃糊湯粉，如果此動(dòng)作被省去或者敲擊的聲音不夠清脆，就會(huì)覺(jué)得不自在割粮，對(duì)于水分沒(méi)有瀝干導(dǎo)致影響了湯的味道的擔(dān)憂會(huì)伴隨我整個(gè)早餐過(guò)程盾碗。至此，糊湯粉還不能端上桌舀瓢，需要再加上最后一道工序置尔，擺放炸好的鱔魚(yú)絲或小蝦米在上面，再根據(jù)食客要求撒上一把小蔥或者加一勺辣椒油氢伟，才算大功告成。接過(guò)糊湯粉的食客這時(shí)便挑張方桌幽歼，心滿(mǎn)意足地吃起來(lái)朵锣。糊湯粉分量不大，所以店里還搭售油條甸私，算是吃糊湯粉的標(biāo)配诚些，就像武漢早餐里的熱干面配蛋酒，或者沙市早堂面配涼蝦皇型。
上小學(xué)的時(shí)候因?yàn)樾枰趯W(xué)校統(tǒng)一吃早餐诬烹，周末才能吃到糊湯粉。印象深刻的是每到周末我爹會(huì)早起去買(mǎi)菜弃鸦，順便買(mǎi)好一家人的早餐提溜回家绞吁。看到我爹拎著菜和保溫飯盒唬格，幸福的周末早晨便揭開(kāi)序幕了家破。小時(shí)候父母工作不忙還愿意認(rèn)真帶孩子大概就是我們家那時(shí)的情況了。我媽因?yàn)橹爱?dāng)過(guò)老師购岗，所以管孩子特別有一套汰聋。每天幾點(diǎn)起床，什么時(shí)候開(kāi)始背單詞喊积，多久可以休息了吃點(diǎn)東西烹困，下午抽空練個(gè)書(shū)法，晚上聽(tīng)寫(xiě)完單詞課文乾吻，一家人下個(gè)跳棋什么的髓梅，周末的時(shí)間被她安排得井井有條。而我爹主要工作范圍是后勤保障（買(mǎi)菜溶弟，做飯女淑，削水果等），或者必要的時(shí)候出手體罰我哥辜御。
我媽這時(shí)會(huì)接過(guò)保溫飯盒鸭你，把糊湯粉盛在一個(gè)個(gè)碗里，再把油條擺好。一家人圍桌吃早飯言笑晏晏的樣子還歷歷在目袱巨，當(dāng)時(shí)只道是平常阁谆，偷懶，耍無(wú)賴(lài)愉老，玩惡作劇场绿，不愿意長(zhǎng)大。
可成長(zhǎng)還是來(lái)得那么快嫉入，曾經(jīng)以為悠長(zhǎng)無(wú)邊的時(shí)光竟慢慢在記憶中被壓縮成了一個(gè)小的片段焰盗，甚至只是一幀畫(huà)面。
初高中開(kāi)始緊張的學(xué)習(xí)咒林，生活變得單調(diào)重復(fù)熬拒，乏善可陳。緊接著便是越來(lái)越遠(yuǎn)的離家路垫竞，武漢澎粟，上海，荷蘭欢瞪，距離從100 km再到 1000活烙， 10,000。現(xiàn)在偶爾回趟國(guó)遣鼓，我爹還是會(huì)在我熟睡的早晨給我?guī)Щ匾煌霟狎v騰的糊湯粉啸盏，偶爾還嘲笑我，糊湯粉老板娘都問(wèn)是不是小丫頭回來(lái)啦骑祟，你看你“好吃佬”的名頭已經(jīng)打響了宫补。 我抬頭看看已經(jīng)明顯蒼老的我爹，在他寵溺的眼神里我仿佛還是那個(gè)又貪吃又愛(ài)闖禍的小孩曾我。
2016年國(guó)王節(jié)去波恩看櫻花的路上粉怕，小他同學(xué)問(wèn)我們最?lèi)?ài)的食物是什么，大家紛紛表示這太難選擇抒巢，好吃的那么多贫贝，怎么能選出最?lèi)?ài)，這樣對(duì)其他的美食豈不是辜負(fù)蛉谜。我當(dāng)時(shí)也問(wèn)了下自己稚晚，離家這么多年，我最懷戀的還是少時(shí)家對(duì)面的那碗糊湯粉型诚。
我們懷念一種食物客燕，一個(gè)人或者一座城，往往不僅是懷念它本身狰贯，而是因著它曾與我們的生命有如此深刻的交疊也搓。人的意識(shí)太龐雜赏廓，而感官又過(guò)于靈敏，往往只能以最樸素的具象去代替抽象傍妒，就像是送別某個(gè)非常特殊的人幔摸，落雨的站臺(tái)，重復(fù)的廣播颤练，一切都是“傷離別”的調(diào)子既忆，在你轉(zhuǎn)身決絕走開(kāi)時(shí)，耳塞里流出的應(yīng)景的旋律便會(huì)在此后的人生留下烙印嗦玖，它承載了太多細(xì)枝末節(jié)患雇，以至于無(wú)論何時(shí)再聽(tīng)到，都會(huì)觸發(fā)記憶的閘門(mén)宇挫，洪水傾瀉而出庆亡，摧城毀池。而糊湯粉之于我捞稿，正是這樣一個(gè)帶著烙印的無(wú)比豐富的存在，它代表著故鄉(xiāng)拼缝，家娱局，父母無(wú)微不至的關(guān)愛(ài)，還有記憶中美好的童年咧七。
