冬瓜的外形有近圓形的蕾域，也有橢圓形的，體型都很大到旦。冬瓜多汁旨巷，有百分之九十六是水分。冬瓜入饌添忘，冬瓜盅湯是廣東夏天具代表性的湯采呐，冬瓜炆魚是四季皆宜的白飯殺手。
冬瓜盅是廣東的名菜
做法是把冬瓜放在深底的大碗里搁骑，挖出瓜瓤和瓜籽懈万。瘦豬肉粒、排骨靶病、雞腳会通、蓮子、江瑤柱娄周、切粒冬菇備用涕侈。
把全部材料放進(jìn)冬瓜里，倒入水煤辨，將滿時用保鮮膜封好裳涛。鍋里倒入清水，鍋底架一只碗众辨，把封好的冬瓜放在碗上端三，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火再煮兩個小時鹃彻。
用筷子戳一下冬瓜肉郊闯，待瓜肉顏色呈半透明即可食用。上桌前一定要加入夜香花蛛株。夜香花要放在冬瓜盅邊緣上团赁，食前推入湯中。
這個湯細(xì)火慢燉了幾個小時谨履，清味甜欢摄，加上臨上桌前才撒下的夜香花，冬瓜的香氣和肉香笋粟、花香混在一起怀挠，很吸引人析蝴。
冬瓜炆魚是著名的白飯殺手
魚以草魚、大頭魚為最佳搭配绿淋，可用全魚嫌变，也可只選魚頭或者魚骨。做法都大同小異躬它。以魚越大越好腾啥。
1.魚洗凈剁成大件，用鹽腌制片刻冯吓。
2.熱鍋下油倘待，放入魚塊，略煎至兩面微黃组贺，然后魚起鍋凸舵。
3.余油留鍋，放蒜片失尖、姜片爆香啊奄，倒入冬瓜略翻炒，加適量清水掀潮、鹽菇夸，放入魚塊，水滾后蓋鍋蓋仪吧，轉(zhuǎn)中火燜6-7分鐘庄新。
4.中途只能輕輕鏟動，不要翻拌薯鼠，預(yù)防魚塊爛掉和粘底择诈。
5.加入蔥和磨碎的白胡椒，蓋鍋蓋燜1分鐘即可出皇。
這個菜羞芍，魚塊嫩滑，冬瓜軟滑入味郊艘，加上胡椒的醒胃荷科，冬瓜炆魚的汁水可是白飯殺手，只需幾勺汁水便可干掉幾碗白米飯暇仲。
在廣東步做，天氣炎熱的時候，冬瓜便是最受歡迎的老火湯食材奈附，在廣東四季都合適的冬瓜菜式，肯定首選白飯殺手冬瓜炆魚煮剧。冬瓜減肥祛脂利水斥滤，這兩種冬瓜菜式味道好将鸵，健康又有益污朽，大家不妨多做些來吃譬挚。
