到西藏肯定要品嘗“藏餐”哥童，感受一下蔵家的宴席氛圍挺份！
藏餐印象中似乎總與美食無緣，山高水遠(yuǎn)贮懈、粗茶淡飯便是對(duì)藏餐最直觀的感受匀泊。藏餐類別并不繁復(fù)，藏餐四寶也幾乎濃縮了西藏飲食的精華——牛羊肉错邦、奶品探赫、青稞和茶。簡單撬呢、粗獷伦吠、實(shí)在，西藏人的飲食生活和這四種食物完全交融在一起魂拦，一如藏族人純樸豪邁的性格一般毛仪。
藏餐的簡約并非因?yàn)槲锂a(chǎn)的限制，也不僅僅是為了游牧生活的便利芯勘。藏族是個(gè)出世的民族箱靴，神佛占據(jù)了幾乎每一位藏人的心靈。神山圣湖中的物產(chǎn)即使鮮美無比荷愕，也不會(huì)受其蠱惑衡怀，藏族人認(rèn)為當(dāng)一個(gè)人的心靈被信仰占據(jù)，吃只不過是維持生理需要的簡單方式安疗。而漢族是個(gè)入世的民族抛杨，飛禽走獸，山珍海味荐类，只要能被消化怖现，莫不被盡興朵頤。這就是藏族人與漢族人在飲食理念上最大的差別玉罐。
佛教徒篤信眾生平等屈嗤，對(duì)生命無上敬畏，藏族人對(duì)吃有著諸多的禁忌吊输，尤其忌食體型較小的動(dòng)物饶号。他們認(rèn)為同樣是一個(gè)生命，一頭盆笛牵可以讓很多人吃很多天讨韭，而幾十只青蛙或小鳥卻只能填飽一個(gè)人的肚子脂信，這是對(duì)生命的最大褻瀆癣蟋。正是由于藏族人對(duì)世間生靈的尊重透硝，以及對(duì)自身欲望的不屑，才成就了藏族簡單至極的飲食文化疯搅。
藏餐樣式雖然簡約濒生，但口味卻絲毫不遜色于聞名遐邇的八大菜系。一路環(huán)駕幔欧，最愛的當(dāng)屬這四道食物罪治。
糌粑：
是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一，若在藏族同胞家作客礁蔗，主人一定會(huì)端來一份自制糌粑并配以噴香的奶茶觉义，金黃的酥油、亮晶晶的白糖浴井、奶黃的曲拉(干酪素)疊疊層層擺滿一桌晒骇，甚是好看。糌粑是將青稞洗凈磺浙、晾干洪囤、炒熟后磨成的面粉，食用時(shí)用少量的酥油茶撕氧、奶渣瘤缩、糖攪拌均勻，即可食用伦泥。入口之時(shí)剥啤，青稞炒面的清香，與酥油茶的馥郁濃香不脯，瞬時(shí)在舌尖綻放府怯，令人回味無窮。除卻極佳的味覺體驗(yàn)跨新，糌粑也有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值及極高的熱量富腊，加之其便于攜帶和儲(chǔ)藏的特性，便成為藏族人長途旅行中必不可少的充饑御寒之物域帐。
酥油茶：
是中國西藏的特色飲料赘被，多與糌粑一起食用，有著提神醒腦肖揣、生津止渴的作用民假。酥油茶是以酥油和濃茶加工而成：先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽龙优，再注入熬煮的濃茶汁羊异，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體。通常需搗拌1500余次左右野舶，方能鍛造出最純正馥郁的酥油茶易迹。
烤羊排：
牛羊肉是藏式肴饌中的重要原料，牛肉以高原牦牛肉為主平道，而羊肉大多是綿羊肉睹欲，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口一屋。除卻傳統(tǒng)的風(fēng)干肉和坨坨肉之外窘疮，烤羊排也是藏餐中不可錯(cuò)過的地道美食。羊排先用熱水煮至半熟冀墨，而后置于烤架之上翻轉(zhuǎn)烤制闸衫，制作全程僅放有少量調(diào)料去除羊肉的膻味，完整的保留了羊肉原本的風(fēng)味與香嫩的口感诽嘉。油脂外溢的羊排伴著孜然和辣椒面的香氣蔚出，不禁讓人食指大動(dòng)。
青稞酒：
據(jù)史書記載含懊，公元七世紀(jì)身冬，唐文成公主從長安遠(yuǎn)嫁吐蕃，把漢地先進(jìn)的釀酒技術(shù)傳到藏地岔乔。經(jīng)過1300多年的歷史變遷酥筝，以青稞酒為載體的藏族酒文化，以其清香醇厚雏门、綿甜爽凈的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)海內(nèi)外嘿歌。
青稞酒成熟的釀造工藝更是讓人艷羨不已：快速洗凈青稞，避免因長期置于水內(nèi)而影響口感茁影。再用一定量的清水蒸煮青稞宙帝，并用木棍慢速翻動(dòng)使其受熱均勻。八成熟時(shí)關(guān)火靜置募闲，等待青稞完全吸收鍋內(nèi)水分步脓，趁其溫?zé)釙r(shí)，平攤于干凈的布上浩螺，并均勻的撒上特制的酒曲靴患。撒曲之時(shí)，若青稞溫度太高要出，會(huì)使青稞酒變苦鸳君，若溫度過低，則發(fā)酵效果不佳患蹂，所以時(shí)間的掌握顯得尤為重要或颊。撒完酒曲之后砸紊，再將青稞酒置于鍋里，并覆上保溫層存放囱挑，夏日時(shí)兩晚上便可發(fā)酵醉顽，冬季則至少需要三天。若溫度適宜看铆，一夜之后便會(huì)聞到酒香味道徽鼎。
除了專業(yè)的釀酒工廠盛末，當(dāng)?shù)匾灿性S多釀酒師仍采用自然制曲——手工配置——老壇陳釀等一系列繁瑣流程所組成的古老工藝來釀造青稞酒弹惦，祖輩傳承的手藝各有不同，其中滋味各有不同悄但。若得空探訪棠隐，不妨親自嘗試辨別一番……
今年4月到西藏旅游，在拉薩停留期間檐嚣，特意走進(jìn)蔵家助泽，品嘗一次正宗的蔵宴，近距離地感受藏餐的美味和藏民的熱情......
