有的時候命運就是這么的瞬息萬變液兽，不可捉摸骂删，我成了西藏大學的一名學生。拿到通知書的那一天，不可思議桃漾，有著夢想成真的激動不已坏匪，我終于要坐著火車去拉薩啦拟逮！ 忘了告訴你撬统，我是個標準的吃貨（偷笑ing），從拉薩站出來后敦迄，顧不得其他恋追，直奔了最近的一家藏餐館（早在網(wǎng)上查了個遍，火車上也打聽了一路罚屋，嘿嘿~）苦囱，那是我第一次接觸和品嘗，更多的是為滿足好奇心脾猛。
后來通過專業(yè)課的學習和生活經(jīng)驗的積累撕彤，我知道了藏民有著自己不一樣的飲食習慣和食品的樣式。在此與您交流與學習猛拴，若有錯誤之處羹铅，望加斧正。
由于青藏高原特殊的地理位置和氣候（和我國其他緯度相同的地區(qū)相比愉昆，海拔相對較高职员、空氣稀薄、降水量少跛溉、光照強焊切。），養(yǎng)成了西藏人民不一樣的飲食習慣芳室。他們把茶葉专肪、酥油、糍粑和牛羊肉作為很珍貴的食物堪侯。此外牵祟，青稞酒和各種奶制品也是藏族人民常吃的食品。下面我來一一介紹抖格。
茶百道
酥油茶是藏族人民的主要飲品诺苹，偶爾會喝一些清茶、甜茶和奶茶作為調劑品雹拄。
酥油茶藏語稱“加隋瑪”收奔，是藏族的傳統(tǒng)飲料，由磚茶滓玖、鹽巴和酥油做成坪哄。無論是日常飲用還是招待客人俱佳。我親眼見過同學的老爸是怎么做茶的，叔叔先將事先準備好的磚茶用水久煮啊煮翩肌，等變成紅紅的濃汁模暗，在將他們倒進一種特制的的圓木桶里，在放入合適量的酥油和食鹽念祭，用專門的棒棰在里面上下反復抽打兑宇，看著很有意思，忍不住想去參與一下粱坤，可是怕壞了茶的品質隶糕，就放棄了。當酥油和茶汁充分溶解后站玄，倒進茶壺里放在文火上枚驻，隨喝隨倒即可，屋子里酥油茶香味撲鼻株旷。 酥油茶的營養(yǎng)價值很高再登。喝了它能抵御寒冷、消除疲勞等等晾剖。 同學的阿爸告訴我锉矢，藏族百姓早上必須喝上幾口酥油茶才去工作。一般日飲5次茶钞瀑，即早茶沈撞、上午茶、中午茶雕什、晚茶缠俺、睡前茶。我覺得藏族對茶水的需要量如此之大贷岸，是生活環(huán)境及氣候特點所致壹士。
那次去他家拜訪，同學的阿媽（家庭主婦）將阿爸煮好的清香可口的酥油茶端了出來偿警，我們有說有笑的度過了一個愉快的下午躏救。后來得知喝此茶有一套規(guī)矩，通常是客人必須等主人把茶捧到面前才能伸手接過飲用螟蒸，否則認為失禮(幸虧當時我是我是用雙手接杯)盒使。還有就是邊喝邊添，不能一口喝光七嫌。不過主人總是將客人的茶杯添滿少办。如果你不喜歡或不想喝則不必動，假如喝了一半再喝不下了诵原，等主人把杯里的茶添滿你就擺著英妓，離開時再一飲而盡就可以了挽放。這樣才符合藏族人民的習慣和禮貌。
其實北京的藏餐廳也售賣酥油茶蔓纠，可是酥油味好像淡了些辑畦。我在藏族同學家里喝到的純正酥油茶，淡褐色腿倚，香氣濃纯出，表面浮有油花，喝起來順滑油潤猴誊、有淡淡咸味潦刃，越到后來磚茶的味道越彰顯侮措。 此外懈叹，他們的炊餐灶具也很有自己的特色，別具風格分扎。就拿酥油茶桶來說澄成，幾乎是每個藏族家庭必備的生活用具。桶由兩部分組成畏吓，即筒桶和攪拌器墨状。筒桶用木板圍成，上下口徑相同菲饼，外面箍以銅皮肾砂，上下兩端用銅做花邊，十分精美大方宏悦。攪拌器是在比筒口稍小的圓木板上安一根比桶稍高的木柄構成镐确，圓木板上有四個直徑4厘米的小孔，攪拌時饼煞，液體和氣體可以上下流動源葫。 （來自新浪網(wǎng)介紹）
除了酥油茶，我更喜歡的還有青稞酒和酸奶砖瞧。
酒文化 藏族人民生活很喜歡喝青稞酒青稞酒是歡度節(jié)日和招待客人的上品息堂。它近似于黃酒，藏語稱“羌”块促，用青稞釀制而成荣堰，不經(jīng)蒸餾的一種低度酒，度數(shù)一般不超過20度竭翠≌窦幔可分為青青稞酒和黃青稞酒，分別由生青稞和熟青稞釀造而成逃片。在藏地的一些農(nóng)家樂體驗式旅游中屡拨，旅游者可親手體驗制作工藝只酥，它簡單的很，就是將淘凈的青稞煮熟待稍涼后加上酒曲放進陶罐內呀狼，隨后將罐封閉好并用藏毯等覆蓋使罐內青稞升溫發(fā)酵裂允，數(shù)日后開罐加適量清水然后再封閉一二天即釀成，釀好的青稞酒喝起來有甘醇微酸之感哥艇。但是也有經(jīng)過蒸餾的绝编，度數(shù)可高達到五六十度，后勁也很大貌踏，比這在此勸解您一定要弄清楚再夸菏ⅲ口！ 藏族有著綿延悠久的歷史祖乳，早在一千年前就已經(jīng)開始釀酒逗堵，在歷史的長河中逐步發(fā)展，形成了別具一格的藏族酒文化眷昆。
? 招待客人時：按習俗蜒秤，藏族把敬青稞酒作為接待貴客的一種誠摯禮節(jié)。凡到藏族朋友家作客亚斋，主人皆以青稞酒款待作媚。我的旅游英語老師是藏族，一次課上與我們分享了他們的風俗習慣：通常主人會先在酒杯中倒?jié)M酒帅刊，端到客人面前纸泡，客人必須雙手接過，不可推辭赖瞒，然后一手拿杯女揭，另一手的中指伸進杯子，輕蘸一下冒黑，以拇指和中指朝天一彈田绑，意思是敬天神，接下來抡爹，再來第二下掩驱、第三下，分別敬地冬竟、敬佛欧穴。這種傳統(tǒng)習慣是提醒人們酒的來歷與天、地泵殴、佛的慷慨恩賜分不開涮帘，故在享用酒之前，要先敬神靈笑诅。（在迎接客人時主人除用手蘸酒彈三下外调缨，還要在五谷斗里抓一點青稞疮鲫，向空中拋撒三次。）在喝酒時弦叶，其約定風俗是俊犯，先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子伤哺，再喝第二口燕侠，再斟滿，接著喝第三口立莉，然后再斟滿绢彤。最后，把滿杯酒一口喝干蜓耻，藏語叫“松只尼達”茫舶，意思是三口一杯。這樣做媒熊，主人才覺得你看得起他奇适，否則坟比，主人會認為你沒有禮貌或瞧不起他芦鳍。你喝得越多，他就越高興葛账。說明他釀的酒越好柠衅。藏族敬酒時，對男客一般用大杯或大碗籍琳，敬女客則用小杯或小碗菲宴。藏族同志勸酒時，經(jīng)常要唱酒歌趋急，歌詞豐富喝峦、曲調優(yōu)美，男女老少都會唱呜达，從頭至尾基本無重復谣蠢。
節(jié)假日和慶典場合：節(jié)日飲青稞酒，幾乎不飲白酒查近，啤酒只在城鎮(zhèn)較為流行眉踱。藏族飲酒的禮儀和習俗很豐富也很特別，每釀完新酒霜威，必先用其敬神谈喳，在向年長的人敬獻。敬酒的人一般要用兩只手捧著酒杯要舉過他們的頭頂戈泼，敬獻給你想敬酒的人婿禽，特別是對長者更應該遵循該禮節(jié)赏僧。受酒的人也要用兩只手接過酒杯,這是一種禮貌。 酒宴上敬酒也是一項習俗扭倾，一般情況下次哈，是一個家庭的主要成員敬酒，在大的酒席上吆录，會有專門的人倒酒窑滞，他們要唱著歌來敬酒，直到把客人灌醉恢筝。說道酒歌哀卫，藏族的酒歌非常好聽，內容多為祝福撬槽、贊美之意此改。
酸奶 酸奶是一種具有地方特色的小吃。以內地的酸奶不同侄柔，他們的酸奶更加濃稠白皙共啃，嫩的像豆腐一般，有的時候放在器皿里倒都倒不出來暂题。吃的時候要使用勺子作為工具移剪。開蓋后有一種芳香的氣味，質地細膩薪者，口感很棒纵苛！營養(yǎng)價值高，具有抑菌言津、降低膽固醇等功效攻人。聽說還可以拌著米飯吃，不過到目前為止我還未敢嘗試過悬槽。
永遠的糌粑
對于藏族怀吻，有這樣一種說法：哪里有藏人，哪里就有糌粑初婆。
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糌粑是藏族民間傳統(tǒng)食品蓬坡，原料以青棵為主。（青稞的生命力極強烟逊，即使在海拔5000多米的高原上也能夠頑強生長渣窜。）糌粑藏語音譯意為“炒面”。與北方的炒面很相似宪躯，但是在制作流程上北方的炒面是先磨后炒乔宿，糌粑的制作方法是先炒后磨，通常不除皮访雪。選好青稞或豌豆详瑞、燕麥后淘凈掂林，晾干，炒熟坝橡，磨成面粉泻帮，磨好后稱為糌粑面，和我們的生面粉是一個道理计寇。將青稞曬干炒熟后經(jīng)過水磨加工即成糌粑锣杂。根據(jù)口味磨成粗細不等也可去皮磨成精制糌粑。糌粑分青稞糌粑番宁、豌豆糌粑和混合糌粑幾種元莫，以青稞精糌粑為上品，一般是過節(jié)或招待客人食用蝶押。食用時用少量的酥油茶踱蠢、奶渣、糖或清茶等攪拌均勻棋电，中指按逆時針方向反復揉拌均勻茎截，再用手捏成團狀，直接用手往口里送赶盔。剛開始不好掌握企锌，不過在藏族朋友那里習得一個好方法，就是加一小團酥油招刨，就比較好成型也不易沾在手指上了霎俩。也有用青稞酒調糌粑的，做出的“粑”甘甜醇香沉眶，別有風味。在牧區(qū)杉适，除糌粑外谎倔，很少食用其它糧食制品。它的營養(yǎng)豐富猿推，便于貯藏片习，出門帶著它特別方便，只要抱著木碗蹬叭、腰間別著糌粑口袋藕咏，再配上一點茶水就可以了，不用再麻煩生火做飯秽五。不過我認識的一名藏學博士曾勸誡我孽查，如果不是從小就吃，最好少食坦喘，因為它是一種高纖維食品盲再，對于沒吃過的人會比較難消化一些西设。（制作方法主要來自于網(wǎng)絡搜索）
也有在面疙瘩里放些野菜或牛肉一起成型的，叫做“土巴”答朋。土巴除了糌粑特有的清香外贷揽，還增加了韌勁，更加耐嚼梦碗，營養(yǎng)也更豐富禽绪。土巴可謂藏族的團圓飯，一般在臘月二十九享用洪规，類似于內地的餃子丐一。有些面團土巴里會包有石子、辣椒淹冰、木炭库车、毛線等。每一樣都有特定的含義樱拴，石子表示在新的一年里心腸硬柠衍，毛線表示心腸軟，木炭表示心腸黑晶乔，辣椒表示嘴如刀珍坊。這是一種飲食娛樂，無論誰吃到什么正罢，都必須即席吐出阵漏，于是在哄堂大笑中，節(jié)日的氣氛也就愈熱鬧起來翻具。?
肉類 藏族的人通常以吃牛肉履怯、羊肉為主。因為西藏是在很遙遠的西部地區(qū)裆泳，地理環(huán)境的獨特性叹洲，所以牛羊肉這種高熱量的食物成為他們生活飲食的大部分，這樣可以幫助他們在高溫下取暖工禾。 其中手抓羊肉色运提、香、味闻葵、形具全民泵。手抓羊肉一般選用膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰殺槽畔，剝皮入鍋栈妆，開鍋后立即撈出。火候以開鍋肉為宜签钩，肉赤膘白掏呼，肥而不膻，吃起來又鮮又嫩铅檩，十分可口憎夷。藏族食用牛、羊肉講究新鮮昧旨，民間吃肉時不用筷子拾给，而是將大塊肉盛入盤中，用刀子割食（牧區(qū)的藏族都要隨身配帶一把精制的藏刀兔沃，主要用來切割食物蒋得，還用于宰羊、剝皮乒疏、削帳房厥子等勞動额衙，藏刀的制作歷史悠久，工藝精湛怕吴。）窍侧。割肉時，刀口要向內转绷，刀口向外對著別人是種不禮貌的表現(xiàn)伟件。咀嚼時嘴巴需閉合，大張嘴或是出聲也都是不禮貌的议经。吃完肉斧账，每個人還需用舌頭將碗筷舔干凈，表示這個人做什么事情都有始有終煞肾，并且注意衛(wèi)生咧织。羊尾和胸叉是獻給最珍貴的客人；未來女婿第一次登門扯旷，未來的岳父拯爽、岳母一定要敬一段羊脖子，頸椎骨節(jié)相連的羊脖子很難將肉吃盡钧忽，但藏族青年不會被難倒，能吃得好象骨頭上從來沒長肉似的逼肯，只有這樣才被認為是有本領的好女婿耸黑，所以在草原上流傳著“羊脖子考女婿”的習俗。（這部分內容我沒接觸過更沒體驗過篮幢，所以就百度的） ??
藏族還喜歡吃風干的牛羊肉大刊。在拉薩的太陽島有一條美食街，店門口掛滿了風干肉三椿。入冬后的牛缺菌、羊肉多切成條塊葫辐，掛在通風處，使其風干伴郁。冬季制作風干肉既可防腐耿战，又可使肉中的血水凍附，保持風干肉的新鮮色味焊傅。我從風干肉店老板那里了解到剂陡，表面為深紅色，撕開卻略顯白色狐胎，表明已無水分則為佳品鸭栖。前車之鑒，吃的時候千萬記住一定要撕成絲握巢，否則腮幫子肯定會酸疼一兩天晕鹊！ 藏族在吃肉方面還是有很多禁忌的。一般只吃牛肉和羊肉暴浦，不吃馬溅话、驢、騾肉渴，尤其是忌吃狗肉公荧，有些地方也忌食五爪類和飛禽類。剛到藏區(qū)就有好多同學告訴我同规，他們是不吃魚循狰、蝦等水產(chǎn)海鮮的，他們覺得魚類的身上有轉生的靈魂券勺，不過在拉薩的一些餐館里我也偶爾看到過食魚藏族绪钥。
總之，藏族人民長期生活在雪域高原关炼，在惡劣的環(huán)境中他們尋求不一樣的生活方式程腹，從古到今，形成了他們自己慣有的飲食習慣儒拂，藏族人對于家鄉(xiāng)菜的偏好是強烈的霍转，甚至是偏執(zhí)的。離鄉(xiāng)的人身處喧囂舞萄，也仍然堅持每日的糌粑和每日的酥油茶水醋。
不過如今，藏餐無論是在烹飪技術還是樣式上越來越推陳出新蒜哀，多樣化斩箫，藏區(qū)城鄉(xiāng)居民的飲食結構也趨向于多元化，大米、面粉已被城市居民所接受乘客，還增加了蔬菜狐血、酒類、糖果易核、糕點等消費品匈织。越來越能滿足不同口味的人群。
筆者推薦食物：姐姐土豆耸成，措姆涼粉报亩，古樹酸奶，藏面井氢，酥油茶和甜茶弦追，藏血腸，涼拌牦牛肉……
