37種雞翅的做法
雞翅膀的做法默刚，這個(gè)帖子超級棒好渠！
口水嘩嘩地烤~~雞翅膀，那個(gè)~~我~~最愛吃~~~~~~
孜然雞翅
用料：雞翅 孜然 香菜
做法：
1.雞翅洗凈拼窥，用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉）裆泳，以便入味及快熟叹洲。
2.適量醬油、鹽工禾、白酒运提、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右帜篇。
3.切姜絲糙捺、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)笙隙，確保兩面都能充分入味洪灯。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲竟痰、蒜頭爆香后撈起扔掉签钩。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃坏快，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃铅檩。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒莽鸿。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液（淹過雞翅一半即可）昧旨，灑少量香菜末拾给，加蓋。燒開后文火燜兔沃。
9.大約5分鐘后收汁后上碟蒋得。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾.
芝麻烤雞翅
材料： 翅中 8個(gè) 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜頭 1瓣 紅辣椒 1個(gè) 調(diào)料: 鹽 適量 胡椒 適量 a)酒 1大匙 醬油 1.5大匙 蝦醬 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 檸檬汁 1大匙
做法： 1）雞翅用刀尖刺幾下乒疏，撒上適量鹽和胡椒 2）鍋中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的調(diào)料额衙，煮開后放入雞翅，加適量水（浸沒即可）怕吴，加蓋煮8分 鐘 3）雞翅兩面拍上芝麻窍侧，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分鐘） 4）盛放在盤中，加些香菜即可转绷。
糟雞翅
原料：雞翅 糟坊
調(diào)料：鹽 蔥姜
1伟件，雞翅先用鹽碼一下，腌2小時(shí)（為了入味可以在雞翅上劃兩刀）
2暇咆，鍋中水燒開放入蔥姜雞翅锋爪，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可爸业，撈出雞翅冷卻。
3亏镰，將冷透的雞翅放在干凈的容器中倒入糟坊扯旷，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封索抓，放置4小時(shí)左右即成（夏天需放冰箱）
熏烤薄荷雞翅
原料：雞翅
腌料：醬油2勺钧忽、糖1勺、蔥末1勺逼肯、蒜末1勺耸黑、鹽半勺、炒香的芝麻半勺篮幢、香油半勺大刊、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺三椿、辣椒2勺
雞翅用腌料腌制一夜缺菌，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面鋪錫紙搜锰，放米伴郁、茶葉、糖和薄荷蛋叼，架上烤架焊傅，碼上腌好的雞翅剂陡，開大火，直到糖開始變紅并冒煙狐胎，然后調(diào)小火鹏倘，蓋上蓋子，大約50分鐘顽爹，煙熏至肉色紅亮為好纤泵。中間需要把雞翅翻面的。另用一塊錫紙折成四方形镜粤，放入熏好的雞翅捏题，腌料汁也倒進(jìn)去，烤箱預(yù)熱肉渴，200度烤15分鐘公荧，取出翻面，再烤15分鐘就好了同规。
香菇蒸雞翅
香菇發(fā)好循狰，雞翅，如果有筍切片放如更好券勺。
將主料用鹽绪钥、料酒、味精关炼、胡椒粉程腹、（糖、香油少許）儒拂、淀粉拌勻寸潦，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤中上屜蒸熟社痛，最好在30分鐘见转，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止
香醋雞翅
材料： 雞翅 8個(gè) 蒜 1個(gè) 姜 1小塊 干香菇 5個(gè) 雞蛋 2個(gè) 青菜 1棵 調(diào)料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 醬油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
做法： 1）干香菇用溫水泡軟蒜哀，雞蛋煮12分鐘斩箫，冷水浸泡后剝?nèi)ぃ嗖朔殖尚∑苍酰敕兴袪C一下 2）鍋中加入1大匙油校焦，燒熱后入雞翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末统倒、姜末寨典，加入雞翅、香菇房匆、雞蛋和a)的調(diào)料耸成，加少量水报亩，煮10—15分 鐘 4）湯汁收至差不多后，盛在盤中井氢，圍上煮好的青菜弦追。
香橙雞翅
原料：雞中翅12只，香橙2個(gè)
調(diào)味料：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許
腌料：醬油1湯匙 料酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙
做法：
1. 雞翅洗凈瀝干花竞，加入腌料拌勻腌1小時(shí)劲件。
2. 橙榨汗留橙皮切長絲。
3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色约急。
4. 將調(diào)味煮溶零远，加入橙皮，雞翅略煮厌蔽，即可盛起.
脫骨烤雞翅：
材料: 雞翅中7根牵辣、胡蘿卜7條、蟹味菇7根奴饮、茭白7條(也可以換成你喜歡的蔬菜)
腌料：蠔油1匙纬向、蜂蜜1匙、鹽1/2匙戴卜、五香粉適量逾条、色拉油1匙、黑胡椒碎適量
做法： 1叉瘩，將雞翅中斬?cái)鄡深^關(guān)節(jié),剁下的關(guān)節(jié)可以炒個(gè)雞脆骨什么的 2膳帕，抽出兩根骨頭 3，用腌料將雞肉腌制1小時(shí)以上（時(shí)間長些更好） 4薇缅，烤箱預(yù)熱220度 5，將胡蘿卜條攒磨、蟹味菇泳桦、茭白條塞入雞翅中放入烤盤中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分鐘即可
蒜香五味雞翅
材料：雞翅12只娩缰、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）灸撰、辣椒面一小
把、花椒4-5顆拼坎、醬油兩勺浮毯、鹽一小把、白糖大半勺泰鸡、五香粉兩勺
（愛吃可以適量增加量）债蓝、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺盛龄。
做法：1.雞翅洗凈饰迹，用刀背輕拍芳誓，這樣可以更好的入味，將上述調(diào)料一起加入
雞翅中啊鸭，拌勻锹淌，腌制3-4小時(shí)，如果能放置冰箱中過夜赠制，味道會(huì)更好赂摆；
2.用兩根簽子上抹一點(diǎn)油，將雞翅串起钟些，放進(jìn)微波爐里丁幾分鐘就
好了烟号，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好或烤或者煎，都會(huì)一樣的好味厘唾。
蒜蓉辣醬燒雞翅
原料：雞翅褥符、土豆、胡蘿卜抚垃、洋蔥頭
做法：1.適量油喷楣，花椒熗鍋，后取出鹤树，放入辣椒铣焊、香蔥炸鍋，倒入雞翅（已焯好）罕伯，翻炒一小會(huì)兒曲伊。
2.倒入蒜蓉和韓式辣醬 和雞翅翻炒
3.后放入土豆洋蔥胡蘿卜等蔬菜，進(jìn)行翻炒追他，而后倒入少量水坟募，微燉一下子 熟透 稍微收汁（喜歡多些湯汁的同學(xué) 可以少收點(diǎn) 寬汁也很美味）。
三杯雞翅
主料：雞翅
做法：雞翅洗凈邑狸，在炒勺中放底油炒去水汽懈糯， 準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜单雾，大料赚哗，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入雞翅中硅堆。燒至十分鐘屿储，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中渐逃。呈現(xiàn)酒香够掠，料香，雞肉香朴乖。此菜味濃厚祖屏，肉軟爛助赞。
惹味烤雞翅
主料：雞翅 鹽、紅糖袁勺、蒜泥雹食、蜂蜜、醬油期丰、料酒群叶、韓國辣椒粉
做法：
1)雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離钝荡。加調(diào)料抓勻街立、密封、入冷藏腌12小時(shí)埠通。
2)雞翅放烤架赎离，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱200度烤30分鐘端辱，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁梁剔。
不建議使用中式的辣椒油、辣椒粉舞蔽，色澤不紅荣病，并且過辣。
青椒雞翅
原料:雞中翅,牛角青椒
配料:八角渗柿、香葉个盆、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)朵栖、四川豆瓣(老干媽也代替)颊亮、干辣椒、花椒(適量)陨溅、醬油编兄、料酒、白糖声登、鹽、味精
做法:
1.將雞中翅洗凈揣苏，從中斬成兩截
2.青椒切圈
3.將適量干辣椒段悯嗓，花椒、醬油卸察、料酒加入雞翅調(diào)味脯厨，腌制10分鐘
4.準(zhǔn)備配料:香葉2片,八角1個(gè),桂皮兩小塊,蒜半個(gè)切塊(沒有就算了)
5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香
6.倒入雞翅不停翻炒坑质，
7.雞翅變色合武，加醬油临梗、白糖
8.加入配料翻炒
9.待雞翅9成熟了，加青椒圈稼跳，翻炒盟庞。
10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了(覺得不夠咸可以根據(jù)自己口味加鹽)。
啤酒雞翅
配料:雞中若干 姜塊 蔥段 丁香 桂皮 檸檬 冰糖 啤酒 醬油
一 將雞翅洗凈,放入開水撩下.取出再用冷水冷卻.用刀在雞翅上割幾道3厘米左右小口,方便入味.
二 鍋中倒入啤酒(以能蓋住雞翅為佳,放入醬油喜歡紅點(diǎn)的可適當(dāng)多放,)在鍋底放2片檸檬片用雞翅壓住,放入3,4顆丁香和一小塊桂皮以及生姜,最好用布包著.用小火燉15至20分鐘(如果湯不夠可以放啤酒,不可放水切記).放入3顆冰糖.
三 用筷子撮雞翅,可以輕松撮入,即可換大火收湯汁,(將檸檬片取出)待快收干時(shí),撒上蔥花,味精.出鍋~~
魔芋雞翅
原料：雞翅翅中8個(gè)汤善，魔芋1塊什猖，胡蘿卜半根，蔥2根红淡。
調(diào)味料：
（1）醬油4大匙不狮，料酒半大匙；（2）料酒1大匙在旱，蠔油2大匙摇零，糖1大匙，胡椒粉少許桶蝎，清水1杯驻仅；（3）水淀粉少許。
做法：
1俊嗽、雞翅洗凈雾家，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘绍豁；
2芯咧、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀竹揍，取出一端由中間穿入再拉出敬飒，做成領(lǐng)帶花結(jié)；
3芬位、胡蘿卜去皮后煮熟无拗，切片，蔥切小段昧碉；
4英染、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出被饿，油倒去四康，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋狭握，并加入調(diào)味料（2）燒開闪金，改小火，放入雞翅燒入味；
5哎垦、待湯法稍收干時(shí)囱嫩，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時(shí)即可盛出漏设。
蜜汁雞翅
雞翅300克墨闲，泡姜50克，蔥段愿题、姜片损俭、辣椒醬、紹酒潘酗、醬油杆兵、蜂蜜、雞粉仔夺、淀粉適量琐脏。
做法：
1、雞翅洗凈缸兔，從關(guān)節(jié)切開日裙；泡姜切片。
2惰蜜、燒半鍋水昂拂，加蔥、姜抛猖、紹酒格侯，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分财著，涂上醬油联四、蜂蜜、紹酒撑教、淀粉拌成的調(diào)味汁朝墩，腌半小時(shí)。
3伟姐、將雞翅放在熱油中炸至金黃色收苏，整齊碼放在盤中。愤兵。
4倒戏、炒鍋上火，燒熱適量油恐似，下泡姜炒出香味，加大半杯水傍念，放雞粉矫夷、蜂蜜葛闷、辣椒醬、紹酒双藕、醬油淑趾，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上即可忧陪。
瑪瑙雞翅
原料：雞翅3對,水發(fā)香菇二片, 姜三片,整蔥一根.整蒜三個(gè),香葉3片,八角半個(gè).葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,鹽,味精
做法：
1.先將雞翅洗凈,放入碗中,放入鹽,料酒淹半小時(shí).
2. 放入較多的油,放入整蔥,大蒜用中油炒成金黃色,出香味拿出.
3. 放入雞翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香葉,八角.香菇.剛剛沒過雞翅,放入鹽,味精.白 糖.三匙,蓋上小火二十分鐘扣泊。
4.開蓋大火收汁,拿出姜片,上盤
龍眼雞翅
原料：雞翅膀12只，龍眼200克嘶摊，花生油75克延蟹，紅葡萄酒100克，白糖20克叶堆，醬油10克阱飘，鹽4克，味精2克虱颗，水淀粉10克沥匈，糖色少許，湯1000克忘渔，蔥段15克高帖。
做法：
1、雞翅膀去毛洗凈畦粮，用醬油散址、鹽腌漬。
2锈玉、鍋置火上爪飘，放油燒熱，下雞翅炸至金黃色撈出拉背；鍋內(nèi)留油少許师崎，置火上燒熱，放入10克蔥椅棺，煸炒至出香味犁罩，加湯、紅葡萄酒及雞翅两疚，放鹽床估、白糖、糖色诱渤，調(diào)好色味丐巫，將雞翅燒至熟透、脫骨，整齊地碼放在盤中递胧。
3碑韵、龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍缎脾。將余下的蔥段用油煸出香味祝闻，把燒雞翅的湯汁濾入，用水淀粉勾芡遗菠，澆在雞翅上即成联喘。
可樂雞翅
把雞翅和可樂一起放到鍋里煮，當(dāng)然還有醬油辙纬，其中醬油和可樂1：3豁遭，燒20分鐘起鍋，ok牲平，就這樣堤框！
烤雞翅
原料：雞翅，蔥纵柿，姜蜈抓，蒜，八角昂儒，花椒沟使，桂皮，醬油渊跋，鹽腊嗡，糖，料酒拾酝，黑醋若干燕少。
做法：將雞翅劃上幾刀方便入味，放入大碗中蒿囤，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)客们，翻動(dòng)1-2次〔姆蹋可以前一天晚上腌底挫，第二天烤。然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F用烤盤墊上鋁箔脸侥， 烤18分鐘（微波爐大火正面10分鐘 反面10分鐘）
咖喱雞翅
主料：雞翅
輔料：熟土豆建邓、青豆
調(diào)料：精鹽、雞精睁枕、咖喱粉官边、料酒沸手、鮮湯、水淀粉
做法
1拒逮、將雞翅洗凈罐氨，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分滩援；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油塔嬉，油溫四成熱玩徊，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅谨究、土豆煸炒恩袱，加入精鹽、鮮湯胶哲、雞精畔塔、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水淀粉勾薄芡鸯屿，即可出鍋澈吨。
