為什么跳跳糖會“跳舞”

因為熱糖漿和高壓氣體混合得比較均勻嗽元，所以幾乎小糖塊的任何位置都有這種小的高壓氣泡沧烈，外表面也有掠兄。當我們把跳跳糖放入口中，小糖塊接觸舌尖锌雀，糖塊的表面隨即融化后蚂夕，包裹在里面的高壓二氧化碳氣體就會立即被釋放出來。因為細小氣泡中的二氧化碳壓力很高腋逆，所以只要包裹二氧化碳氣泡的糖外殼薄到了一定程度婿牍，就會禁不住壓力被氣泡沖破，一瞬間釋放高壓氣體產(chǎn)生的推力使得糖塊開始“起舞”惩歉，從而形成“爆炸”的效果等脂，同時還會聽到“噼里啪啦”的響聲。

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