“解卡菊粉”來自大自然的饋贈横腿，促進生命活力颓屑！
2017-12-05 解卡
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“菊粉，可溶性膳食纖維”“純菊粉耿焊，益生元 零添加 雙向調(diào)節(jié)”……在網(wǎng)絡上搜索菊粉揪惦，這些讓人眼花繚亂的產(chǎn)品信息撲面而來，天然罗侯、安全等產(chǎn)品特性與目前人們追求健康的潮流吻合器腋。菊粉，世界三大公認益生元之一歇父，優(yōu)質(zhì)的水溶性膳食纖維蒂培，是目前最有市場前景的胃腸道微生態(tài)制劑產(chǎn)品。那么榜苫，它是如何調(diào)理腸道微生態(tài)的护戳？其市場現(xiàn)狀如何？未來如何才能更好地發(fā)展垂睬？
雙重功效? 受消費者青睞
菊粉媳荒，俗稱菊糖，是植物中儲備性多糖驹饺，聚合度在2~60之間钳枕，是由D-呋喃果糖通過β-2,1糖苷鍵連接而成的一類天然果聚糖的混合物，主要來源于植物赏壹，已發(fā)現(xiàn)有36000多種鱼炒。菊粉和淀粉一樣是生物體的能量物質(zhì)，是十分理想的功能性食品配料蝌借，同時也是生產(chǎn)低聚果糖昔瞧、多聚果糖等產(chǎn)品的良好原料指蚁。在自然界中，菊粉分布十分廣泛自晰，人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参锬绱笏狻⒀笫[酬荞、大蔥搓劫、香蕉、小麥等都含有菊粉混巧。菊粉兼具膳食纖維和益生元雙重功效枪向。
據(jù)香港食物安全中心報道，目前全球菊粉按使用的原材料來分牲剃，主要為菊苣和菊芋兩種遣疯。歐洲基本以菊苣為原料生產(chǎn)菊粉，中國主要是種植菊芋凿傅，大多數(shù)的國內(nèi)生產(chǎn)商則以菊芋作為原料生產(chǎn)菊粉缠犀。
菊粉，在國際上要求其水溶性膳食纖維含量不低于90%聪舒，我國國標則不低于86%辨液。早已被營養(yǎng)學界稱為“第七大營養(yǎng)素”——膳食纖維的菊粉，同時兼具益生元功效箱残。由于人和動物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類滔迈，所以菊粉被人體攝入后，通常不能被胃和小腸吸收被辑，但會被結(jié)腸中的雙歧桿菌燎悍、乳酸菌發(fā)酵，從而促進腸道益生菌的產(chǎn)生盼理，改善腸道微生態(tài)環(huán)境谈山，因而被稱為重要的雙歧桿菌增殖因子。菊粉被有益菌發(fā)酵利用后產(chǎn)生短鏈脂肪酸宏怔，降低腸道內(nèi)pH值奏路，從而促進人體對礦物質(zhì)的吸收，并改善便秘臊诊。在腸道末端前鸽粉，菊粉自身就發(fā)酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，消耗體內(nèi)膽固醇抓艳，抑制其在肝臟內(nèi)的合成（見圖1）触机。美國科學家Yamashita曾讓18名高脂血癥病人連續(xù)進食菊粉兩周，每天10克，結(jié)果發(fā)現(xiàn)總膽固醇減少7.9%威兜，低密度脂蛋白膽固醇下降10.4%销斟；連續(xù)4周在12名年輕的健康男子每日的早餐中添加15克菊粉，總膽固醇量減少8.2%椒舵，甘油三酯則大幅下降26%。研究發(fā)現(xiàn)约谈，長期食用菊粉笔宿，有利于血脂降低，阻斷心血管病形成渠道棱诱，預防冠心病等嚴重后果泼橘。
圖1：菊粉對腸道微生物的作用
值得一提的是，由于菊粉甜度較低迈勋，約為蔗糖的20%炬灭，人體攝入菊粉后，通過口腔靡菇、胃及小腸過程中基本上不分解重归、不吸收，只會產(chǎn)生很少的熱量（約6.28千焦/克）厦凤，不會影響血糖水平鼻吮。因此，菊粉可作為糖尿病人的新型甜味劑较鼓，被譽為21世紀的健康新糖原（見圖2）椎木。此外，菊粉還可以替代脂肪博烂，當它與水完全混合后會形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)香椎，產(chǎn)生滑潤的口感及飽滿的風味，因而深受廣大消費者的喜愛禽篱。
圖2：菊粉對糖尿病的作用
有機認證? 前景趨勢大好
鑒于菊粉的優(yōu)良益生特性畜伐，菊粉目前已經(jīng)被廣泛應用于乳制品、面制品和功能性食品中谆级，其可以提高食品的營養(yǎng)價值與感官特性烤礁，補充人體所需膳食纖維，降低食品熱量肥照。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示脚仔，在歐洲，菊粉及其相關產(chǎn)品已經(jīng)成為一個相當大的產(chǎn)業(yè)舆绎，而在我國目前僅有十余家企業(yè)從事菊粉規(guī)睦鹪啵化生產(chǎn)，年產(chǎn)量不足10萬噸，每年從國外進口20萬噸猎醇，巨大的市場缺口使菊粉的市場潛力非晨唬可觀。
我國菊粉的生產(chǎn)還是一個新興產(chǎn)業(yè)硫嘶，飲料阻问、保健食品等行業(yè)中正在大力推廣菊粉的應用。現(xiàn)在人們的日常食品主要由高蛋白沦疾、高脂肪称近、高糖和高鹽食品組成，糖尿病哮塞、高血壓等疾病的發(fā)病率上升很快刨秆，每日食用一定量的菊粉能起到一定的預防作用。菊粉的益生功能已被大量的科學實驗所證實忆畅，從未來的發(fā)展趨勢看衡未，菊粉這種具有多重功能的天然食品配料必將擁有更加廣闊的發(fā)展前景，預計未來菊粉市場將以每年6.6%的速度遞增家凯。
近年來缓醋，有機食品的消費熱潮正在席卷全球，令人欣喜的是肆饶，由于菊芋具有良好的抗逆性并且生長力旺盛改衩，耐冷耐旱，不需施肥打藥驯镊，可實現(xiàn)有機菊粉的生產(chǎn)葫督。目前重慶驕王天然產(chǎn)物股份有限公司的菊芋種植已獲得美國NOP（The National Organic Program，國家有機工程）有機認證板惑，生產(chǎn)的菊粉也已獲得美國NOP和歐盟有機認證橄镜。該公司工程師楊立琛表示，我國菊粉生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)技術正在飛速發(fā)展冯乘，作為企業(yè)應緊跟全球健康消費熱點洽胶，為人類健康產(chǎn)業(yè)貢獻一份力量。
據(jù)Global Market Insights Inc.數(shù)據(jù)顯示裆馒，因受到人們消費意識和監(jiān)管法規(guī)的推動姊氓，2015年全球益生元銷售額為33.1億美元，預計到2023年會超過75億美元喷好，年復合增長率達11.6%翔横。從銷量來看，2016年~2023年梗搅，預計全球益生元銷量年復合增長率超過9%禾唁，銷量將達135.9萬噸效览。這表明具有益生元功能的菊粉必將大有可為（見圖3）。
圖3：歐洲益生元2012年~2023年市場概況
標準先行? 規(guī)范行業(yè)發(fā)展
我國研究菊粉時間較短荡短，約20世紀90年代才剛剛起步丐枉，至2009年被批準作為新食品原料進行使用，其用量和應用范圍也因此受到一些限制掘托。新食品原料規(guī)定菊粉每日用量不超過15克瘦锹，不能應用于嬰幼兒食品中。但在美國闪盔，菊粉被美國食品藥品管理局（FDA）認定為GRAS（Generally Recognized as Safe沼本，公認安全）物質(zhì)，其應用范圍沒有限制锭沟。
鑒于菊粉的新食品原料身份，我國菊粉的消費量仍然有限识补，再加之價高和推廣的不足族淮，截至目前，菊粉在我國的總消費量約30萬噸凭涂，其乳制品和保健食品是菊粉的主要終端用戶祝辣。據(jù)悉，目前全世界主要有三家公司工業(yè)化生產(chǎn)菊粉切油，分別是比利時Orafti公司蝙斜、Warcoing公司以及荷蘭Cosun集團子公司Sensus公司，其年總產(chǎn)量占歐盟菊粉總產(chǎn)量的90%以上澎胡。
如何進一步擴大中國在世界菊粉市場的份額孕荠？有關專家指出，中國菊粉生產(chǎn)企業(yè)首先要縮小與進口菊粉的質(zhì)量差距攻谁，增加國內(nèi)菊粉出口稚伍，完善菊粉行業(yè)標準。
據(jù)了解戚宦，從市場前景來看，菊粉作為可溶性膳食纖維，在食品飲料轩缤、膳食補充劑网严、保健食品以及特殊醫(yī)用食品等領域均有著廣泛應用，但由于我國相關產(chǎn)品標準制修訂滯后艳汽，其市場規(guī)范發(fā)展受到制約猴贰。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長宋全厚說：“菊粉等膳食纖維在控制血脂、降低血糖骚灸、調(diào)節(jié)腸道功能等方面發(fā)揮著重要作用糟趾，但菊粉在食品行業(yè)中的應用并未得到有效推廣。為讓百姓吃得更健康，有關標準的制定和完善亟需加快义郑〉粒”
來源：中國醫(yī)藥報
記者：王連芬
圖片來源：網(wǎng)絡
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