在調(diào)制咖啡前研磨豆子是為了充分將豆子里的風(fēng)味提取出來吱型，研磨的越精細(xì)存筏，表面積暴露的越大碍岔，理論上來說咖啡也就可以越快調(diào)制完成。不同的調(diào)制方法需要不同的研磨程度擎厢。
家用有兩種主要類型的咖啡研磨器:
THE (WHIRLY) BLADE GRINDER 磨刀砂輪（??）
這些是很普通便宜的電研磨器究流，在馬達(dá)上有一個(gè)金屬刀鋒將咖啡磨碎。最大的問題是這種研磨方式會(huì)導(dǎo)致一些研磨的非常精細(xì)动遭，一些是比較大的片狀芬探。當(dāng)你調(diào)制咖啡的時(shí)候，小的那些粉會(huì)給咖啡帶來苦的味道厘惦，大的那些會(huì)帶來不好的酸味偷仿，這種不均勻的調(diào)制不會(huì)非常的讓人愉悅。
THE BURR GRINDER 磨盤式磨碎機(jī)
這種研磨器越來越普遍了宵蕉，有電動(dòng)和手工的兩種酝静。有兩個(gè)磨片叫做burr(鑿刀?)，互相相對(duì)羡玛，你可以調(diào)節(jié)它們之間的距離從而改變研磨程度别智。對(duì)于制作espresso，咖啡的研磨非常的重要稼稿，差之毫厘謬以千里薄榛。
久而久之，刀口會(huì)變鈍让歼，機(jī)器磨出來的就非常的細(xì)敞恋，需要按照廠商的推薦來經(jīng)常更換磨片。強(qiáng)烈推薦買個(gè)高端的研磨器和一個(gè)小的家用espresso機(jī)是越，而不是一個(gè)便宜的研磨器和一個(gè)高端的商業(yè)espresso機(jī)耳舅。
DENSITY AND GRIND SIZE 密度以及研磨尺寸
不同的咖啡需要不同的研磨程度。越深的烘培的咖啡豆越容易碎倚评，所以研磨的時(shí)候需要粗糙一些的研磨浦徊。同樣的咖啡來自一個(gè)高緯度的地方，比如你經(jīng)常喝的咖啡來自巴西天梧，現(xiàn)在你要喝來自肯尼亞的咖啡盔性，你需要研磨的更加細(xì)，多試幾次呢岗，換咖啡的時(shí)候就很容易猜出來該研磨到什么程度了冕香。
