我們鄉(xiāng)間的春時是萌動的条摸，一場春雨一場暖悦污，一場接著一場的春雨淅淅瀝瀝地落過之后，大地復(fù)蘇了钉蒲，樹木發(fā)芽了切端，冬眠了一冬的鄉(xiāng)間野菜開始萌長了。
最早長出來的野菜是“折耳根”顷啼，也叫“臭菜”踏枣，書名叫“魚腥草”。春來了钙蒙，在那大地回暖的厚土下茵瀑，“折耳根”吸收著暖暖的地氣，慢慢地舒展著身姿躬厌，一夜之間從厚實的土層中漸漸露出了嫩嫩的頭马昨，緊接著一天接著一天的瘋長，一地密密麻麻的扛施，隨風(fēng)晃動鸿捧，老遠(yuǎn)就能聞到它那特有的香味。人們順著它的莖稈挖下去疙渣，挖出它在土層中的根笛谦，用清水洗凈，除去雜根昌阿，用開水略燙饥脑，加入適量的食鹽、醬油懦冰、香醋灶轰、椒面、椒油刷钢、姜末笋颤、蔥汁、麻油等調(diào)味品服食内地，涼拌生吃伴澄，也可燉肉、煮粥阱缓、煮面非凌、將魚腥草冼凈，與肉同燉荆针，這樣的肉湯鮮香可口敞嗡；將魚腥草水煎取汁煮粥颁糟，或待粥熟時下魚腥草適量，稍煮即可喉悴，調(diào)味服食棱貌；將面條煮熟后，下入魚腥草適量箕肃，稍煮片刻與面條同食婚脱。人們在吃魚腥草的時候，自然會說出它為何叫“魚腥草”的史書記載勺像，它最早出現(xiàn)在《名醫(yī)別錄》一書中起惕。越王勾踐曾經(jīng)靠著它，度過了最艱難的一年咏删。傳說當(dāng)年越王在做了吳王夫差的俘虜后惹想，忍辱負(fù)重假意百般討好夫差，方被放回越國督函。沒想到在回國的第一年嘀粱，卻碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃辰狡。為了和民眾共渡難關(guān)锋叨，勾踐翻山越嶺尋找可以食用的野菜。幾經(jīng)波折宛篇，終于發(fā)現(xiàn)了一種即可以食用娃磺，而且生長能力特別強(qiáng)，總是割了又長叫倍，生生不息的野菜偷卧。于是，越國上下靠著這小小的野菜渡過了難關(guān)吆倦。因它有濃濃的魚腥味听诸，遂被勾踐命名為“魚腥草”。
其實蚕泽，魚腥草還可以入藥晌梨，對于呼吸道感染、支氣管炎须妻、肺炎仔蝌、慢性氣管炎、慢性宮頸炎荒吏、百日咳等均有較好的療效敛惊。
春時的野菜中最香是“椿木尖”，一到每年的春三月司倚，那高大筆直樹干上撐開的樹枝長出了鮮嫩的葉芽豆混，一朵朵的，十分精致动知；葉片尚未展開皿伺，一卷一卷的；葉梗也還沒有變硬盒粮，軟軟的鸵鸥，色彩也好看。呈紫紅色丹皱，一朵一朵地簇在枝頭妒穴，向著太陽，飽飽地吸著春陽的明燦摊崭。鮮嫩的“椿木尖”有好幾種吃法讼油，一種吃法是把摘下的“椿木尖”用一鍋滾燙的開水燎熟，整朵侵泡在放足了油鹽佐料的碗里呢簸，用一雙竹筷夾起來就吃矮台。這種吃法叫“濕吃”。另一種吃法是把燎熟的“椿木尖”用刀切細(xì)根时，拌上紅辣椒和香蔥在油鍋里干炒瘦赫，截然又是一種上好的佳肴；再一種吃法蛤迎，用切細(xì)的“椿木尖”拌合雞蛋爆炒确虱，就是難得的雞蛋炒“椿木尖”。炒熟的香椿替裆，由紫紅色變成了嫩綠色校辩，與黃色的雞蛋相映襯，單是色彩辆童，就誘惑得不得了召川，一入口，其味道胸遇，更是香徹肺腑荧呐。不論是哪一種吃法，這“椿木尖”就是鄉(xiāng)間人們最好的下飯下酒菜纸镊。吃“椿木尖”的時候倍阐，家家戶戶都彌漫著幽幽的香味，連人們吐吐氣逗威，打個飽嗝打個屁也是“椿木尖”香味峰搪。
春雨驟然而下，鄉(xiāng)間的土里坡上田邊地頭長出了滿眼蔥綠的野胡蔥凯旭，拿上挑蔥刀把野胡蔥挑出來概耻，一手一小捆使套，洗凈曬干，切細(xì)拌上細(xì)包谷粉粉裝進(jìn)土壇子漚酸鞠柄，放上油鹽一炒侦高，就是最好的胡蔥酸菜，那胡蔥酸湯開胃健胃滋陰壯陽厌杜，炎熱天喝上一碗奉呛，就是避暑的良藥。也可以胡蔥炒雞鴨蛋夯尽，胡蔥拌豆腐菜瞧壮。一家炒胡蔥滿寨香。
春時里匙握，滿山滿坡的山竹林里長出了竹筍咆槽，扯下這些嫩嫩的山竹筍，小心翼翼地把皮殼剝開剝凈圈纺，用開水燎一燎罗晕，再剝成一絲絲的，放在酸菜壇子腌上幾天赠堵，取出來一炒香味十足小渊，既解胃又提神；有的把燎后扯成竹筍絲攤在陽光曬干曬透茫叭，過了幾個月再拿出來和半精半肥的豬肉酬屉，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒，放上香蔥放上姜揍愁，特別是跟臘豬頭臘豬腳一炒呐萨，味道格外的鮮美。
春時的野菜中還有長在田邊地頭巖窩窩里的“地耳菜”莽囤，且鮮且嫩且肥的谬擦，一朵朵、一堆堆朽缎，一蓬蓬惨远。把撿回的地耳菜用山泉的井水洗凈之后，用香茶油在鍋子里炒上一陣后话肖，摻上腌制的細(xì)包谷粉拌上紅辣椒粉的酸菜煮過北秽，粘乎乎的，吃起來香味十足又格外的開胃最筒。
春時的野菜滿山滿坡滿地長贺氓，還有蕨菜苔，野芹菜床蜘、鴨腳板辙培，地地菜.....都是原生態(tài)的蔑水、綠色的、無污染的扬蕊。
當(dāng)下的城里人可以利用雙休日搀别、節(jié)假日，開上自家車厨相，帶上愛妻和兒女去鄉(xiāng)間挖野菜摘野菜领曼，真能滿載而歸鸥鹉。
在我眼中蛮穿，鄉(xiāng)間的野菜真香，每當(dāng)我吃上鄉(xiāng)間的野菜毁渗，那濃濃的鄉(xiāng)情和滿滿的鄉(xiāng)愁就是我永遠(yuǎn)穿不透的情網(wǎng)和越不過的情墻践磅。任憑歲月流轉(zhuǎn)，記憶散落灸异，那種清香永駐心間府适，在我的記憶深處如同一首深情的歌永遠(yuǎn)刻在我的心房。
【本文由“多多拉拉 ”發(fā)布肺樟，2017年03月28日】
