提到秋天的食物盹靴，你會(huì)想起什么？桂花瑞妇、螃蟹稿静、栗子、紅薯...辕狰？
我最?lèi)?ài)的秋季專(zhuān)屬食物自赔，就是栗子和烤地瓜。對(duì)于一個(gè)東北娃來(lái)說(shuō)柳琢，秋冬站在冷颼颼的馬路上绍妨，一點(diǎn)點(diǎn)撕掉買(mǎi)來(lái)烤地瓜的焦脆表皮，太治愈了（現(xiàn)在寫(xiě)下來(lái)這段話柬脸，也不懂我為什么非要站在冷風(fēng)里吃）
不過(guò)很多秋季食物的名聲都不太好他去，比如8顆栗子=1晚飯啊，烤地瓜含糖量高啊倒堕，但這些并不一定是真的灾测。
1. 烤地瓜，熱量更高嗎垦巴？
嗯....這個(gè)分情況媳搪。
如果你在有些熱量網(wǎng)站上面查，會(huì)發(fā)現(xiàn)每100克「烤地瓜」的熱量骤宣，比100克「蒸地瓜」熱量高秦爆。但理論上，烹飪方式并不會(huì)改變食物本身的熱量憔披，同一個(gè)紅薯等限，無(wú)論烤/煮/蒸，熱量都一樣芬膝。
那查到的數(shù)據(jù)是假的嗎望门？
熱量數(shù)據(jù)不一樣，是因?yàn)榕腼兎绞讲煌趟t薯的「水分含量」改變了筹误。
同一個(gè)紅薯，在蒸的過(guò)程中吸收水分癣缅，重量會(huì)有所增加; 而烘烤會(huì)導(dǎo)致紅薯中的水分蒸發(fā)厨剪，從而重量減少勘畔。
1個(gè)100克紅薯，在蒸的過(guò)程吸收水分可能會(huì)變成120克丽惶，而烤的過(guò)程流失水分炫七，會(huì)變成80克。這樣換算一下钾唬，就會(huì)出現(xiàn)同樣的重量万哪，但是熱量不同的情況。
換句話說(shuō)抡秆！同一個(gè)紅薯奕巍，無(wú)論你咋做（只要不切掉）它的熱量都不會(huì)發(fā)生改變，所以在家想做烤紅薯儒士、 想做蒸紅薯都口以的止！相反，如果你買(mǎi)紅薯着撩，面前兩個(gè)同樣100克的「烤紅薯VS蒸紅薯」诅福，那100克蒸紅薯的熱量更低，蒸紅薯的體積也會(huì)大一些拖叙。
同時(shí)氓润，烤地瓜的甜味，也只是淀粉變性而已薯鳍。
2. 一個(gè)栗子=8碗飯嗎
沒(méi)那么夸張啦咖气！
栗子是為數(shù)不多，脂肪含量比較低挖滤、淀粉含量比較高的堅(jiān)果崩溪。
一般100克熟栗子的仁（不包含殼）的熱量是200大卡，含有3克的脂肪斩松，4克蛋白質(zhì)伶唯，40克的碳水化合物和4克膳食纖維。
雖然栗子的主要熱量來(lái)源是碳水砸民，但沒(méi)有8個(gè)栗子=1碗飯那么夸張抵怎。
我們假設(shè)奋救，一碗飯是200大卡岭参，也就是60克生重的白米，差不多2兩半熟米飯尝艘。而100克左右的栗子肉熱量是200大卡演侯，差不多是19個(gè)栗子仁。
19個(gè)栗子背亥，才是一碗200大卡的米飯秒际。
3. 冬棗的含糖量很高嗎
高悬赏！
100g冬棗的含糖量25%-38%左右，什么概念呢娄徊？
100g甘蔗的含糖量大約是在 17-18%闽颇，要知道甘蔗可是要拿來(lái)做成白糖的，是不是已經(jīng)感覺(jué)到甜味了寄锐；而我們吃的小圣女果兵多，含糖量?jī)H僅在 6%左右...
也就是說(shuō) 100g 的冬棗里差不多有30 g 左右的糖。
但冬棗除了含糖量高橄仆，其他就差不多都是優(yōu)點(diǎn)啦剩膘！
首先它的VC含量很高，100g冬棗能提供243mg 的維生素C盆顾，而我們?nèi)梭w每天所需大概是100mg 左右～而且熱量也沒(méi)那么夸張怠褐，100克105大卡左右，別吃太多就還好您宪。
4. 糖炒栗子奈懒，有加糖嗎？
啊哈哈哈哈哈寫(xiě)到這個(gè)我自己就笑出來(lái)了宪巨，糖炒栗子當(dāng)然有糖啊～
不僅有糖筐赔，還有油。
對(duì)揖铜，糖和油茴丰。（但它并不是我們所說(shuō)的糖油混合物嗷～想要了解更多糖油混合物可以戳這里「糖油混合物」最可怕的，可不是讓你長(zhǎng)肉）天吓。
糖炒栗子贿肩，用糖炒主要是為了加熱后的糖變成糖漿，可以粘掉栗子表皮的絨毛和灰塵龄寞；而加入油汰规，既可以防止糖焦化出現(xiàn)粘鍋的情況，還可以讓栗子的賣(mài)相更好看物邑。
而糖炒栗子的甜味溜哮，是栗子本身的甜。和烤紅薯產(chǎn)生的甜一樣色解，都是淀粉變性產(chǎn)生的～
所以糖炒栗子茂嗓，只要外殼是完整的，栗子仁被滲入糖的可能性就很小科阎。
5.土豆比紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎述吸？
有多少人健身之后不敢吃土豆的？來(lái)舉舉手锣笨！
紅薯確實(shí)是健康優(yōu)秀課代表：豐富的膳食纖維蝌矛、各種礦物質(zhì)道批、維生素等等。但土豆其實(shí)也不差入撒。
對(duì)比一下100g 的紅薯和土豆：
*土豆熱量 92隆豹，蛋白質(zhì) 2 g，脂肪 0.15g茅逮，碳水化合物 21g噪伊，膳食纖維 2.2g。
*紅薯熱量 90氮唯，蛋白質(zhì) 2 g鉴吹，脂肪 0.15g，碳水化合物 21g惩琉，膳食纖維 3.3g豆励。
這么看，各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)差別沒(méi)那么大瞒渠。
關(guān)于土豆升糖快良蒸、容易導(dǎo)致肥胖的說(shuō)法，主要是來(lái)自歐美國(guó)家伍玖，這和他們習(xí)慣吃土豆的方式有關(guān)嫩痰，土豆泥呀、薯?xiàng)l啊等等窍箍。這些高度糊化的制作方法串纺，會(huì)讓土豆的升糖指數(shù)大大提高，而咱們吃土豆（其實(shí)也會(huì)炸...）但也會(huì)炒椰棘、拌等等纺棺。
另外，土豆和紅薯所含的維生素含量也差不多邪狞，并且土豆在鉀含量上祷蝌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)紅薯。所以如果你偶爾想把土豆當(dāng)作主食帆卓，只要烹飪方法健康巨朦，也完全沒(méi)問(wèn)題的！
所以剑令，只要?jiǎng)e把土豆當(dāng)蔬菜糊啡，把它作為主食，它還是很不錯(cuò)的尚洽！而且土豆的飽腹感也不低悔橄。
