咸媽晚春種下的辣椒苗，在我勤澆水的伺候下茁壯成長告材。白色的小花倒是開了不少，可辣椒還沒結(jié)幾個古劲，我覬覦掛在葉子下的五個辣椒斥赋，摘下來做配菜，準備煮兩碗湯粉做晚餐产艾。
在生活的朋友圈里疤剑，我煮面條是出了名的。大概是上世紀八九十年代沒有現(xiàn)在條件好胰舆，朋友到我家來只能煮面條吃骚露，面條里臥個雞蛋都是奢侈的。吃多了面條印象就深刻缚窿，閑來一起回憶兒時的友誼時棘幸，就會夸我面條煮的好，其實把當時的面條復(fù)制出來倦零，沒人會吃了误续。時代在進步，我煮面條湯粉的手藝也是與時俱進扫茅。
可惜出遠門少蹋嵌，僅僅吃過桂林米粉、南昌米粉葫隙、遵義腸旺米粉栽烂，面條則吃過武漢熱干面，北京炸醬面恋脚，都是用醬拌著吃的腺办，并不適合我。廣州炒河粉不知道是米粉還是小麥面糟描，非常好吃怀喉，在九江也是吃過炒河粉，那是相差甚遠船响。我已承諾退休后帶咸媽去西安吃褲帶面躬拢，還得幾年，暫時不去想念见间。
一件事做多了聊闯，經(jīng)驗就會有的。我煮面條的次數(shù)一般人可比不上米诉，不過北方人和開面館的除外馅袁。只要咸媽不在家，一定是一碗面條解決果腹荒辕。煮粉和煮面條同理汗销，只是煮粉難度系數(shù)要大些犹褒，需要技巧。
在家吃的是江西米粉弛针，不敢吃小作坊的產(chǎn)品叠骑，不過在外面吃米粉為了口欲就不能講究了，都是小作坊配送的削茁。鍋里水燒開后放入江西米粉用中火慢煮宙枷，硬硬的米粉慢慢變軟后，水逐漸濃稠茧跋，似米湯慰丛。大約水沸八分鐘后關(guān)火，小憩一會瘾杭，讓米粉在熱米湯里燜泡變得更軟诅病，把米粉倒入筲箕用冷水沖洗，暗灰的江西米粉變得白白凈凈的粥烁。
鍋里再盛水贤笆，米粉洗個冷水澡后再倒入開水里煮，約摸幾分鐘關(guān)火讨阻，米粉煮成芥永。此時米粉雖添了油鹽味精還不夠好吃，這樣吃粉不過是充饑而不是享受美食钝吮。
看我的埋涧，把親手栽種的辣椒切絲，老字號鹵醬干切絲奇瘦，先把辣椒絲爆炒飞袋，然后放入醬干絲一起炒，色香味完美合成链患。
忘記說了，在第二次加水煮粉之前瓶您，在平靜的熱水里打一個雞蛋麻捻，蛋黃欲硬未硬時盛起待用，口感極佳呀袱。
湯粉的水最好不用煮粉的水贸毕，用熱水壺燒開的水，湯清色正夜赵，面館里是豬骨頭熬的高湯明棍，自然更鮮美，一般家里沒這個條件寇僧，用豬油也是不錯的選擇摊腋。
這頓湯粉確實吃得美滋滋的沸版，功不可沒的是爆炒辣椒醬干絲，辣椒有些辣度兴蒸，加上醬干鹵香视粮，湯粉味道立刻升華，神奇的很橙凳。
2024.6.6
