在我所能接受的為數(shù)不多的辣菜里，酸菜魚的口味是我很喜歡的，不過極少在外吃這道菜，主要是擔(dān)心油是反復(fù)使用的，底料也不知道怎么做出來的并扇。
其實(shí)做的過程很簡單，最難的部分是一開始分解魚的過程师枣，后來看了幾個(gè)視頻霞篡，慢慢學(xué)著做，慢慢就做順手了萧锉。
天氣太熱珊随，胃口不佳，不想吃油油膩膩的肉柿隙，那酸菜魚會(huì)是夏天餐桌上很好的選擇叶洞。
材料準(zhǔn)備：
草魚一條（或其他少刺的魚），魚酸菜（專門做酸菜魚的一包一包的酸菜）禀崖，花椒衩辟，蒜頭，泡椒波附，小紅椒艺晴，蔥，姜
準(zhǔn)備過程：
1 草魚取兩邊的肉掸屡，切片封寞，剩下的部分?jǐn)卮蠖危▍⒄站W(wǎng)上視頻）
2 魚酸菜用清水洗凈，切大段仅财。
3 腌制魚片：下鹽狈究，胡椒粉，料酒盏求，生粉抖锥，蛋清拌勻，腌制20分鐘
準(zhǔn)備材料
步驟：
1 大火熱油风喇，下姜片宁改，花椒，泡椒魂莫，小紅椒还蹲，蒜頭，蔥白爆炒出香味，下魚酸菜炒一會(huì)兒谜喊，把材料推向鍋的一邊潭兽，再下一點(diǎn)油，把除了魚片外的其他部分下鍋煎熟斗遏，下熱水山卦，保持大火，5-10分鐘诵次，熬出奶白色的魚湯账蓉。試試湯的咸淡，下適量的鹽逾一。
2 撈出魚和其他的湯料到一大碗里铸本，剩下湯。
3 剩下的湯大火煮開遵堵，燙熟魚片箱玷，魚片變色即可關(guān)火。
4 最后把魚片和湯一起淋到大碗里陌宿。
5 切蔥末撒到魚片上锡足，再熱3勺油，下蒜末壳坪，花椒舶得，直接澆到蔥末和魚片上面
