中式油炸南瓜花？南瓜花天婦羅息楔？兩者有什么區(qū)別嗎寝贡？不都是油炸么……
南瓜花這幾天在菜市很多，不少攤位上都有這樣的金黃的大朵大朵開得正艷的南瓜花出售值依，多數(shù)是附近的農(nóng)民來賣圃泡。曾經(jīng)有疑惑，南瓜花采摘了不是結(jié)的南瓜就少了嗎愿险？其實(shí)不然颇蜡，跟很多植物一樣，南瓜也是可以適當(dāng)?shù)恼ヒ徊糠只ǎ粢恍┙Y(jié)南瓜會結(jié)得更好风秤。就如同番茄生長起來的時(shí)候也需要掐尖一樣的道理鳖目。果然在哪里都免不了優(yōu)勝劣汰，大自然也如此缤弦，忒真實(shí)了……
喜歡花朵领迈，還是忍不住買了些南瓜花，這次就做油炸南瓜花吧碍沐！做的時(shí)候拍了個(gè)照給朋友看狸捅，朋友說，嘿抢韭，南瓜花天婦羅薪贫？我喜歡天婦羅……
說到天婦羅恍箭，不能不說一下刻恭，在日式菜點(diǎn)中，用面糊炸的菜統(tǒng)稱為天婦羅扯夭，天婦羅最關(guān)鍵的是面糊的制作鳍贾。天婦羅以雞蛋面糊為最多，做面衣用的面粉盡量用低筋面粉交洗，就是我們平日做蛋糕的面粉骑科，面筋比較少，這種面糊做出來的天婦羅又薄又脆构拳。
這次我倒面粉的時(shí)候手抖了一下咆爽，嗯，面粉有點(diǎn)多置森，雞蛋面糊調(diào)出來比較濃稠斗埂，所以炸出來的比較厚實(shí)。但面糊多也有好處凫海，因?yàn)檎ǔ鰜淼拿婧糠制鋵?shí)最好吃呛凶，脆脆的又很香，口感很好行贪。有時(shí)候單獨(dú)滴落在油鍋里的純雞蛋面糊炸出來的我更喜歡吃^_^
總結(jié)一下漾稀，其實(shí)天婦羅為了突出原料本味，掛糊一般調(diào)制很薄的糊建瘫，中國菜掛糊時(shí)會將原料全部包在糊中崭捍，而天婦羅特別是用綠葉素菜制作的天婦羅，仍然可以看見包裹的原料啰脚，這是天婦羅的一大特色缕贡。天婦羅雞蛋面糊很稀薄，它們之間的比例大概是雞蛋15%，面粉35%晾咪，水50%收擦。而中式油炸面糊中水量少，面糊很濃稠谍倦。另外塞赂，天婦羅要求面粉是低筋面粉，也就是面筋含量最好在10%以下昼蛀，而中式油炸的面粉要求普通面粉就可以宴猾，也就是平日我們做饅頭包子所用到的中筋面粉就可以，所以今天我做的就不算是天婦羅啦叼旋，就是中國式油炸南瓜花仇哆！哈哈~
【油炸南瓜花】：
食材：南瓜花、雞蛋夫植、普通面粉讹剔、水
調(diào)料：鹽、白胡椒粉
1详民、南瓜花挑選整理延欠，清洗干凈濾干。
2沈跨、把花蕊部分去掉由捎，花蕊如果不去掉會有苦味。其實(shí)也可以不去花托饿凛，留一部分花托狞玛，這樣方便吃的時(shí)候拿。我去掉了……
3涧窒、全部花蕊去掉之后心肪，濾干備用。
4杀狡、雞蛋兩顆蒙畴，打散，倒入適量面粉呜象，適量水膳凝、適量鹽、一些白胡椒粉恭陡，攪拌均勻蹬音，調(diào)制成厚薄合適的雞蛋面糊，如果喜歡炸出來的面掛輕薄一點(diǎn)休玩，就調(diào)稀一點(diǎn)著淆，如果喜歡厚實(shí)一點(diǎn)劫狠，就調(diào)制稍微濃稠一點(diǎn)，根據(jù)自己愛好就行永部。中國式的油炸都喜歡掛濃稠點(diǎn)的面糊独泞，并且把食材全部裹上面糊整個(gè)炸，今天我也是這樣的做法苔埋。
5懦砂、架鍋開火，小半鍋油组橄，油不要?dú)馕短蟮挠蛙癖欤鸵嘁恍瑢⒁欢淠瞎匣ㄔ陔u蛋面糊里打個(gè)滾玉工，均勻粘上面糊羽资。油溫6層熱時(shí)，輕輕放入油鍋遵班，中火屠升。
6、底面成型后费奸，翻一面弥激。煎得兩邊黃黃的进陡，用筷子戳一下愿阐，外殼變硬即可，硬了外殼才會酥脆好吃趾疚。
7缨历、南瓜花就炸好了，剛出鍋的油炸南瓜花真香糙麦，金黃色一朵朵辛孵，超級好吃。
油炸南瓜花赡磅，非天婦羅魄缚，二者的區(qū)別文中已經(jīng)提到了，如果說喜歡吃哪一種焚廊？我都挺喜歡的冶匹，各有各的優(yōu)點(diǎn)，從美觀上講肯定是薄而透的天婦羅更好看咆瘟，從口感上講嚼隘，厚實(shí)酥脆的中式油炸也很好吃。你呢袒餐？
大家好飞蛹，我是曲淺忘令谤狡。這里的每一道食物都是親手烹飪、拍攝卧檐、配文墓懂。圖文皆是原創(chuàng)，感謝您的閱讀霉囚！圖文總是能容納很多超級啰嗦的絮絮叨叨拒贱，也能承載一些基于情懷訴于情感的東東。生活雖忙碌佛嬉，期待與您分享生活中的一餐一食逻澳、一蔬一茶，以及曾經(jīng)打動你的某個(gè)美好瞬間暖呕。如果喜歡請順手點(diǎn)贊+ 關(guān)注+收藏+分享斜做，愿與您一起交流互動。更多美食與您分享湾揽。
