秘訣1栅哀、選好料：這道菜選擇北豆腐震肮，即為老豆腐。因?yàn)槔隙垢捕容^高留拾，質(zhì)地較粗糙戳晌，鈣含量高、彈性好痴柔、豆香味濃郁沦偎，適合煎、燜、炒豪嚎、釀等烹調(diào)手法搔驼。
秘訣2、裹一層蛋液：豆腐釀好餡之后侈询，外層裹上雞蛋液舌涨，不僅不粘鍋，還能讓煎豆腐口感更酥脆妄荔，有雞蛋的鮮香感泼菌，煎出的豆腐色澤亮黃，真讓人胃口大開啦租。
秘訣3、使用不粘鍋：它的好處是荒揣，在炒制任何菜的時(shí)候不會(huì)粘鍋篷角，而且它的傳熱速度非常快和均勻系任。
33期1??5??：煎豆腐怎么做更好吃？
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