開始寫這篇文的初衷其實只是我想重新開始寫些東西瑰抵，一開始只是想隨便寫寫自己平時所想所遇你雌，但男朋友一句話說，‘你不是愛吃嘛’ 二汛，我就轉(zhuǎn)念一想婿崭，對呀，我愛吃肴颊，但對我們平時經(jīng)常吃的菜肴又了解多少呢氓栈？這就誕生了這篇文。
之所以寫黃燜雞米飯婿着，是它有段時間太火授瘦，尤其是前兩年我在南方上學的時候，那個味道我至今懷念祟身，但自從我回到北方后奥务，就再也沒吃到那個味道了，也可能是因為離開那個地方后對那個地方的懷念吧袜硫！
寫這篇文之前氯葬，我特意去網(wǎng)上查了一些黃燜雞米飯的資料，希望能了解的全面一些婉陷，包括它的起源帚称、做法特點、甚至還有它的讀法等等秽澳。
起源
黃燜雞米飯屬于中國八大菜系之魯菜系闯睹，又成香雞煲、濃汁雞煲飯担神，源于明代宮廷的御膳楼吃。它的主要原料是三黃雞的雞大腿，而這三黃雞更是明代開國皇帝朱元璋的御賜之名妄讯。相傳朱元璋攻下京城后孩锡，美味佳肴不斷，食久生膩亥贸。一日躬窜，國師劉伯溫呈上一碗雞肉，汁濃肉嫩炕置，深受朱元璋的青睞荣挨，更是賜名此雞“三黃雞”——冠黃男韧、羽黃、喙黃默垄，從此三黃雞名揚天下此虑，而這道以三黃雞為食材的佳肴也從皇宮飛入尋常百姓家。至民國時期厕倍，濟南府魯菜名店‘吉玲園’的招牌菜“百草黃燜雞”更是深得時任山東省主席韓復(fù)榘（jǔ）的喜愛寡壮，并為此賞銀三十塊，并稱贊道:此雞匠心獨運讹弯，是上品之上况既，當為一絕。
黃燜雞米飯中组民，此黃字是與紅燜相對應(yīng)的一種燜煮方式棒仍，即黃燜，燜出來的色澤金黃臭胜，而紅燜則是因為加入了糖色莫其，食物會鮮紅油亮。
做法特點
黃燜雞米飯之燜字正是此菜的主要做法耸三，燜——加入湯汁煮開后乱陡，蓋緊鍋蓋文火加熱。講究的做法更是鍋體需用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋仪壮，不能用金屬器皿憨颠；烹飪的雞肉必須用鮮嫩雞腿肉，且每次制作的重量不超過2斤积锅；火候上炒制時間不宜過長爽彤，確保肉質(zhì)鮮嫩，炒制后在砂鍋內(nèi)燜煮和收汁缚陷。這樣做出來的黃燜雞肉質(zhì)鮮美湯汁濃而不膩适篙，再配上先篩后簸絕無雜物的大米飯，將湯汁澆入米飯箫爷，香味醇厚嚷节。
讀法
查閱的時候，無意間在知網(wǎng)看到一篇《黃燜雞米飯怎么讀》的文章[1]虎锚，說到平時我們習慣讀黃燜/雞米飯硫痰，這種[2+3]的形式，就像讀油炸/小黃魚翁都，但實際上黃燜雞米飯中黃燜雞和米飯才是兩個并列的主體碍论，而不是黃燜[雞和米飯]谅猾。而之所以容易出現(xiàn)這種讀法柄慰，是受到韻律因素的制約鳍悠。馮勝利在《論漢語的“自然音步”》中指出:漢語中五個音節(jié)的組合，通常有[2+3]和[3+2]兩種音節(jié)組合形式坐搔，但不受其他因素干擾的自然音步是[2+3]藏研，比如‘加利福尼亞’、‘金木水火土’等概行。所以 實際上黃燜雞米飯的正確讀法應(yīng)該是黃燜雞/米飯蠢挡。
差不多人人都吃過，火遍大江南北的一種大眾美食黃燜雞米飯原來還有這些緣由和說道凳忙，普通的食物也還有個不普通的歷史呢业踏，通過寫這篇小文章了解到了不少知識，也希望讓更多的人知道我們普通餐桌美食的源遠流長涧卵。
［1］丁健.《“黃燜雞米飯”怎么讀》.
（就不按照標準參考文獻格式啦(?>?<?））
