2018-03-26?anniewang...?轉(zhuǎn)自真友書(shū)屋私有
奶酪這種古老食物亦渗，在歷史還沒(méi)被記載以前就已經(jīng)有了。有據(jù)可考的最早的奶酪制作汁尺，是在公元前5500年左右法精。歷經(jīng)數(shù)千年變化，全球各個(gè)國(guó)家和地區(qū)已衍生出數(shù)不清的奶酪種類(lèi)痴突。食帖君今天先精選介紹21種經(jīng)典奶酪搂蜓，一次認(rèn)個(gè)清楚！
21 Typical Cheeses You Should Know
21種經(jīng)典奶酪如何分辨辽装？
> 1 <?BRIE?布利奶酪
布里奶酪是一種美味的法式奶酪帮碰，非常柔軟綿滑，起源于法國(guó)一個(gè)叫Brie的地區(qū)如迟，也因此得名收毫。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
柔軟、奶油味濃厚殷勘，讓人印象深刻此再。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干、蘋(píng)果玲销、香瓜输拇、葡萄、草莓贤斜、番茄干和堅(jiān)果策吠。
酒類(lèi)推薦——————
Beaujolais、 Champagne瘩绒、 Chardonnay猴抹、Ciders & Fruit Beers、Madeira锁荔、Pale Ale蟀给、Pinot Noir、Port
> 2 <?FETA?菲達(dá)奶酪
菲達(dá)奶酪產(chǎn)自希臘阳堕，原來(lái)主要采用綿羊奶制作跋理，但現(xiàn)今的菲達(dá)奶酪也有用牛奶制作的。這種奶酪沒(méi)有外殼恬总，奶酪肉呈白色前普，比較易碎，有小洞及裂縫壹堰，味道強(qiáng)烈拭卿，有鹽味骡湖。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
氣味撲鼻，微咸记劈，發(fā)酵時(shí)間短時(shí)味道溫和柔滑勺鸦，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)味道會(huì)更強(qiáng)烈并巍。
奶酪盤(pán)搭配—————
皮塔餅目木、蔬菜、橄欖懊渡。
酒類(lèi)推薦——————
Pilsner刽射、Pinot Gris、 Riesling剃执、 Sauvignon Blanc誓禁、 and Weiss Beer
> 3 <?BLUE?藍(lán)紋奶酪
藍(lán)紋奶酪其實(shí)是一個(gè)類(lèi)別統(tǒng)稱(chēng)，比如戈根索拉奶酪也屬于藍(lán)紋奶酪肾档。吃一口藍(lán)紋奶酪摹恰，你就會(huì)被它的強(qiáng)烈味道所吸引。它的名字是由間雜的藍(lán)綠花紋而來(lái)怒见，這些藍(lán)綠花紋其實(shí)是霉菌紋理俗慈。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
口味刺激、辛辣遣耍，有的品種會(huì)有咸味和胡椒味的闺阱。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干、蘋(píng)果舵变、梨酣溃、葡萄、蜂蜜纪隙、核桃赊豌、腰果、美國(guó)扁桃仁绵咱。
酒類(lèi)推薦——————
Cabernet Sauvignon碘饼、 Madeira、 Pinot Noir麸拄、 Port派昧、 Porter、 Riesling拢切、 Scotch蒂萎、 Stout、 Syrah淮椰、Zinfandel
> 4 < ?PARMESAN?帕爾瑪奶酪
帕爾瑪奶酪是一種硬質(zhì)奶酪五慈，也是意大利最具代表性的奶酪之一纳寂。帕爾瑪奶酪制作周期長(zhǎng)達(dá)一年半或兩年左右，有時(shí)甚至超過(guò)五年泻拦，制作初期即會(huì)被檢測(cè)是否符合標(biāo)準(zhǔn)毙芜。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
順滑、甜争拐、堅(jiān)果味腋粥，隨著發(fā)酵期的長(zhǎng)短味道也會(huì)有所變化。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干架曹、葡萄隘冲、無(wú)花果、李子绑雄、蜂蜜展辞、核桃、橄欖和意大利香醋万牺。
酒類(lèi)推薦——————
Brandy罗珍、Chardonnay、Chianti脚粟、Madeira覆旱、 Merlot、Pinot Gris珊楼、Riesling通殃、Sauvignon Blanc、 Scotch
> 5 < ?CHEDDAR?切達(dá)奶酪
切達(dá)奶酪的香味深刻復(fù)雜厕宗，最長(zhǎng)可發(fā)酵十年画舌。隨著發(fā)酵時(shí)間的增長(zhǎng)，切達(dá)奶酪的味道會(huì)更濃烈已慢。其質(zhì)地平滑曲聂、較硬，且因加工時(shí)加入了鹽調(diào)味佑惠，還有些微咸味朋腋。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
濃郁、豐厚膜楷、平滑旭咽，隨著發(fā)酵時(shí)間增長(zhǎng)口味會(huì)趨于復(fù)雜濃烈，同時(shí)更脆赌厅。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干穷绵、香腸、蘋(píng)果特愿、梨子仲墨、水果干勾缭、堅(jiān)果。
酒類(lèi)推薦——————
Brandy目养、 Champagne俩由、 Ciders & Fruit Beers、 Madeira癌蚁、Merlot幻梯、 Pale Ale、 Pinot Gris匈勋、Port礼旅、Porter、Riesling洽洁、Sauvignon Blanc、Scotch菲嘴、 Syrah
> 6 < ?EDAM ?紅波奶酪
紅波奶酪又稱(chēng)埃德姆奶酪饿自，因外面的紅色蠟封得名，是一種產(chǎn)自荷蘭的著名奶酪龄坪。但其實(shí)紅色蠟封只是為了延長(zhǎng)保質(zhì)期昭雌，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，本土銷(xiāo)售時(shí)通常沒(méi)有蠟封健田。埃德姆奶酪脂肪含量較低烛卧，口味亦較清淡。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
堅(jiān)果味道妓局、口味濃郁总放、微甜。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干好爬、蘋(píng)果局雄、梨子、哈密瓜存炮、杏炬搭、櫻桃和堅(jiān)果。
酒類(lèi)推薦——————
Beaujolais穆桂、Brown Ale宫盔、 Champagne、 Lager享完、Pinot Gris灼芭、 Riesling、 Sauvignon Blanc驼侠、 and Stout
> 7 < ?MASCARPONE ?馬斯卡彭奶酪
馬斯卡彭奶酪產(chǎn)于意大利皮埃蒙特倫巴第地區(qū)姿鸿，是一種脂肪含量很高的鮮奶酪谆吴，廣泛用于意大利料理中，著名的提拉米蘇就是以它為主要原料苛预。保質(zhì)期很短句狼。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
口感厚實(shí)濃稠，微甜热某，不易儲(chǔ)存腻菇。
奶酪盤(pán)搭配—————
漿果、新鮮的無(wú)花果昔馋、手指餅干筹吐、谷物餅干。
酒類(lèi)推薦——————
Champagne秘遏、 Ciders & Fruit Beers丘薛、 Pinot Gris、 Port邦危、 Riesling洋侨、 Sauvignon Blanc、 Stout
> 8 < ?CREAM CHEESE ?奶油奶酪
奶油奶酪走紅于19世紀(jì)七八十年代的美國(guó)倦蚪，后來(lái)產(chǎn)地遍布全球希坚。它是一種高脂肪含量的奶酪，按照美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局的定義陵且，奶油奶酪的乳脂肪含量必須超過(guò)33%且低于55%裁僧，但在其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則各不相同，乳脂含量可能更高慕购。奶油奶酪可涂抹在食物上聊疲，可用于烘焙，也可直接食用脓钾。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
口味濃厚售睹、微甜。
奶酪盤(pán)搭配—————
新鮮水果可训、果醬昌妹、水果和堅(jiān)果面包、貝果握截。
酒類(lèi)推薦——————
Chardonnay飞崖、Chianti、 Ciders & Fruit Beers谨胞、and Riesling
> 9 < ?MOZZARELLA ?馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉奶酪是一種源自意大利南部坎帕尼亞那不勒斯的淡奶酪固歪。最初是以水牛奶為主要原料，但由于經(jīng)濟(jì)原因，現(xiàn)也常用普通牛奶來(lái)制作牢裳。平常用于制作比薩等的馬蘇里拉奶酪逢防，顏色呈淡黃色，并非新鮮馬蘇里拉奶酪蒲讯，保質(zhì)期會(huì)較長(zhǎng)忘朝。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
味道溫和、細(xì)膩判帮、奶味重局嘁，意餐常用奶酪。
奶酪盤(pán)搭配—————
西紅柿晦墙、腌肉悦昵、香蒜醬、黑橄欖晌畅、烤紅辣椒但指。
酒類(lèi)推薦——————
Beaujolais、 Chardonnay踩麦、 pilsner
> 10 < ?MOZZARELLA (FRESH) ?新鮮馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉奶酪的成熟期只有1~3天枚赡，所以新鮮馬蘇里拉奶酪保質(zhì)期很短，通常只有一周左右谓谦。新鮮馬蘇里拉奶酪顏色純白，可冷食也可熱食贪婉，冷吃時(shí)與切片生番茄搭配非撤粗啵可口。熱食時(shí)也可用于比薩疲迂、意大利面才顿、千層面中。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
細(xì)膩尤蒿、奶味重郑气、溫和。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干腰池、新鮮番茄或番茄干尾组、橄欖、羅勒示弓、橄欖油讳侨、哈密瓜。
酒類(lèi)推薦——————
Chardonnay 奏属、 Pinot Gris
> 11 <?BABY SWISS?小瑞士奶酪
為什么叫小瑞士奶酪跨跨，是因?yàn)樗热鹗磕汤业陌l(fā)酵時(shí)間短一些，空洞更小囱皿，而且它的生產(chǎn)尺寸也比一般的瑞士奶酪小勇婴。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
溫和忱嘹、濃郁、柔滑耕渴、輕微發(fā)甜拘悦，非常細(xì)膩。
奶酪盤(pán)搭配—————
蘋(píng)果萨螺、梨子窄做、葡萄、草莓慰技、火腿椭盏、腌牛肉、果酒吻商、陳年紅酒掏颊。
酒類(lèi)推薦——————
Chardonnay、Lager艾帐、Stout乌叶、Weiss Beer、White Zinfandel
> 12 < ?GORGONZOLA ?戈根索拉奶酪
戈根索拉奶酪產(chǎn)自意大利北部的倫巴底柒爸，外形呈鼓狀准浴，表面粗糙有粉斑，干酪肉由白色到淡黃色皆有捎稚，并布滿藍(lán)綠斑紋乐横。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
味道辛辣，帶有蘑菇的味道今野。
奶酪盤(pán)搭配—————
蘇打餅干葡公、梨子、杏条霜、蜂蜜催什、核桃、腰果宰睡。
酒類(lèi)推薦——————
Merlot蒲凶、Pinot Noir、 Port夹厌、 Porter豹爹、 Riesling、Stout矛纹、Zinfandel
> 13 <?GOUDA?高達(dá)奶酪
高達(dá)奶酪原產(chǎn)自荷蘭的Gouda臂聋，也因產(chǎn)地得名。外觀呈扁平車(chē)輪狀，成熟期較短孩等，外殼呈黃色艾君，因此也被俗稱(chēng)“大黃波”。也有外殼封蠟的高達(dá)奶酪肄方。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
輕柔順滑冰垄、堅(jiān)果味道。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干权她、蘋(píng)果虹茶、梨子、桃子隅要、杏蝴罪、櫻桃和堅(jiān)果。
酒類(lèi)推薦——————
Beaujolais步清、 Bock要门、 Brandy、 Brown Ale廓啊、 Champagne欢搜、 Chardonnay、Lager谴轮、Pale Ale炒瘟、 Pinot Gris、Porter第步、 Riesling唧领、Scotch、Stout
> 14 <?SWISS?瑞士硬干酪
瑞士硬干酪是一種白色或淡黃色多孔硬奶酪雌续，一般奶酪上的圓孔越大，奶酪的風(fēng)味越好胯杭。一般儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)驯杜、溫度越高，乳酸菌越能充分發(fā)揮作用做个，從而產(chǎn)生較大的圓孔鸽心。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
口感醇厚、順滑居暖、有堅(jiān)果味道顽频。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干、蘋(píng)果太闺、梨子糯景、葡萄、無(wú)花果、蜂蜜蟀淮、開(kāi)心果最住、橄欖。
酒類(lèi)推薦——————
Cabernet Sauvignon怠惶、 Lager涨缚、 Merlot、 Pale Ale策治、 Pinot Gris脓魏、 Weiss Beer
> 15 <?PROVOLONE?波羅伏洛奶酪
波羅伏洛奶酪產(chǎn)自意大利南部，因其凝乳快通惫，可塑性強(qiáng)茂翔，所以可以被制成不同形狀和大小來(lái)出售。新鮮的波羅伏洛奶酪味道較淡讽膏，成熟后奶酪肉上會(huì)出現(xiàn)裂縫檩电，伴有強(qiáng)烈的藥草香味。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
成熟前輕微辛辣府树，隨著發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)味道會(huì)更加刺激俐末。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干、熏肉奄侠、番茄卓箫、梨子、葡萄垄潮、無(wú)花果烹卒、堅(jiān)果和橄欖。
酒類(lèi)推薦——————
Chianti弯洗、 Lager旅急、 Pale Ale、 Port牡整、 Porter藐吮、 Stout、 Syrah
> 16 <?HAVARTI?哈瓦蒂奶酪
哈瓦蒂奶酪產(chǎn)自丹麥逃贝，質(zhì)地柔軟谣辞，有很多細(xì)小孔洞，味道溫和沐扳，較易融化泥从。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
濃厚柔滑、微酸沪摄。
奶酪盤(pán)搭配—————
餅干躯嫉、李子纱烘、葡萄步悠、杏仁生闲。
酒類(lèi)推薦——————
Beaujolais、 Cabernet Sauvignon懒熙、Pinot Noir昼弟、 Merlot啤它、 Sauvignon Blanc、 Zinfandel舱痘、 Pilsner变骡、 Stout
> 17 <?FONTINA?芳提娜奶酪
芳提娜奶酪產(chǎn)自意大利與法國(guó)邊界的Aosta Valley，有大小不同的車(chē)輪狀外形芭逝，重量不一塌碌，成熟初期較軟，后來(lái)隨成熟度變硬旬盯。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
丹麥台妆、瑞士制作的芳提娜奶酪有堅(jiān)果和輕微泥土味道，意大利制作的芳提娜奶酪口感溫和胖翰、樸實(shí)接剩、柔滑。
奶酪盤(pán)搭配—————
脆皮面包萨咳、火腿懊缺、熱那亞式薩拉米香腸、桃子培他、哈密瓜鹃两、無(wú)花果、油桃舀凛。
酒類(lèi)推薦——————
Bock俊扳、Pinot Noir
> 18 <?ASIAGO?艾斯阿格奶酪
起源于意大利的經(jīng)典奶酪，至今已有1000多年歷史猛遍，屬于硬奶酪的一種拣度。長(zhǎng)久發(fā)酵后味道強(qiáng)烈，很適合用來(lái)制作甜點(diǎn)螃壤，搭配核桃和杏干最佳。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
隨著發(fā)酵時(shí)間的變化有不同風(fēng)味筋帖，口感濃滑奸晴，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)堅(jiān)果味更濃。
奶酪盤(pán)搭配—————
堅(jiān)果日麸、橄欖寄啼、香醋逮光。
酒類(lèi)推薦——————
Beaujolais、 Cabernet Sauvignon墩划、 Chardonnay涕刚、 Chianti、Merlot乙帮、Pinot Noir杜漠、Riesling、Sauvignon Blanc察净、Syrah
> 19 < ?AMERICAN ?美國(guó)奶酪
該種奶酪保質(zhì)期較長(zhǎng)驾茴，使用巴式殺菌工藝制作，是美國(guó)人很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)非常喜愛(ài)的奶酪氢卡，經(jīng)常被切成片狀或包裝成單片狀來(lái)使用锈至，有軟到中等硬度等各種硬度。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
口感溫和译秦、牛奶味重峡捡、有乳酸味道，最終呈現(xiàn)的味道全憑制作溫度筑悴。
奶酪盤(pán)搭配—————
各種三明治们拙、肉類(lèi)，還有制作醬汁雷猪。
酒類(lèi)推薦——————
Pale Ale睛竣、 Lambic、 Cherry Wheat Beers求摇、Creamy Stout Beers射沟、other Cheddar drink pairings
> 20 <?LIMBURGER?林堡干酪
林堡干酪原產(chǎn)自比利時(shí)東部的林堡，但20世紀(jì)后期与境，德國(guó)验夯、美國(guó)制的林堡干酪逐漸取代了比利時(shí)生產(chǎn)的干酪。其外型為小長(zhǎng)條狀摔刁，內(nèi)部質(zhì)地如奶油挥转，香味濃郁微臭。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
臭且辛辣刺鼻共屈，隨著發(fā)酵時(shí)間變長(zhǎng)會(huì)逐漸變硬绑谣。
奶酪盤(pán)搭配—————
粗面包、黑麥面包拗引、餅干借宵、腌菜、黃芥末矾削。
酒類(lèi)推薦——————
Bock壤玫、 Lager豁护、 Porter
> 21 <?ALPINE-STYLE?阿爾卑斯風(fēng)味奶酪
這種奶酪原產(chǎn)于法國(guó)和瑞士之間阿爾卑斯山地區(qū)的格呂耶爾鎮(zhèn)，自發(fā)明以來(lái)已有11 個(gè)世紀(jì)欲间。這種奶酪新鮮狀態(tài)時(shí)就很美味楚里，但隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，會(huì)更富嚼頭和甜味猎贴。
風(fēng)味特點(diǎn)——————
堅(jiān)果味豐富班缎，口感濃郁香甜，隨著時(shí)間變長(zhǎng)味道會(huì)更濃郁嘱能。
奶酪盤(pán)搭配—————
蘇打餅干吝梅、蘋(píng)果、梨子惹骂、葡萄苏携、腌黃瓜、芥末醬对粪。
酒類(lèi)推薦——————
Beaujolais右冻、 Cabernet Sauvignon、 Pinot Noir著拭、Merlot纱扭、Syrah、Chardonnay儡遮、Riesling乳蛾、Sauvignon Blanc、Bock鄙币、Brown Ale肃叶、Lager、Porter十嘿、Stout因惭、Weiss Beer、Scotch
