目錄導讀：
很多人的減肥食譜，除了吃草和吃草杈抢，還是吃草....然而吃了那么多蔬菜数尿，肉肉依然賴著不走....所以今天就來探究下蔬菜的奧秘，篇幅有限春感，分為上下兩篇
一砌创、蔬菜定義
我們所熟悉的蔬菜是除了谷物以外的其他植物（多屬于草本），可以做菜鲫懒、烹飪成為食品的
但在營養(yǎng)學的定義中嫩实，真正的蔬菜是以，一份100公克單位內窥岩，只有5公克糖分的植物甲献，比如：如菠菜，蘆筍等等颂翼，才是貨真價實的蔬菜類
蔬菜富含豐富的維他命和礦物質晃洒，以及各種纖維慨灭、抗氧化劑，并且熱量很低
二球及、蔬菜益處?
蔬菜富含豐富的維他命和礦物質氧骤，以及各種纖維、抗氧化劑吃引，并且熱量很低
除此之外筹陵，蔬菜的益處還包括：
1.豐富的膳食纖維
蔬菜中的膳食纖維有“綠色清道夫”的美稱，多吃蔬菜有利于人體腸道暢通镊尺，促進排毒通便朦佩！
而且這種膳食纖維在腸道內吸水膨脹能增強飽腹感，并且不易被人體消化庐氮，不僅能促進身體的代謝功能语稠，還能從根本上減少食物的攝入量，這些都有利于熱量控制
2.富含維生素和礦物質
如果說蔬菜中的膳食纖維是為了苗條身材弄砍，那么維生素和礦物質就是為了提供營養(yǎng)
蔬菜中含有豐富的維生素和無機鹽等仙畦，顏色越深的蔬菜，營養(yǎng)價值越高音婶，所含維生素议泵、胡蘿卜素、無機鹽等營養(yǎng)元素也越豐富
三桃熄、蔬菜分類?
1.主食蔬菜
主食蔬菜顧名思義就是可以充當主食的蔬菜
這種蔬菜可以直接拿來充當主食吃，它們一般含有比較豐富的淀粉型奥，大量的膳食纖維能帶來強烈的飽腹感瞳收！
和常規(guī)的主食相比，這種主食蔬菜熱量更低厢汹，營養(yǎng)更高螟深，飽腹感更強！常見的主食蔬菜有藕烫葬、各種薯類（土豆界弧、紅薯、山藥搭综、芋頭等）
2.耐餓蔬菜
還有一種蔬菜吃了就可以管很久都不餓垢箕！這類蔬菜有個統(tǒng)一的名字叫“耐餓蔬菜”，這種蔬菜膳食纖維含量比一般蔬菜高兑巾，地球人都知道膳食纖維會帶來更長久的飽腹感
耐餓蔬菜基本不含淀粉条获，而且熱量很低，包括：
各種菌菇類：蘑菇蒋歌、香菇帅掘、木耳
藻類：海帶委煤、裙帶菜、紫菜等
菜花類：花椰菜修档、青花菜碧绞、金針菜、荷花吱窝、玉蘭花等
深綠色葉子菜：菠菜讥邻、空心菜、薺菜癣诱、小白菜等
3.低能量填充蔬菜
還有一類蔬菜计维，水分較多、質地較硬撕予、熱量也較低鲫惶，而且飽腹感也很強，這種蔬菜統(tǒng)稱“低能量填充蔬菜”
如番茄实抡、黃瓜欠母、冬瓜、西葫蘆吆寨、蘿卜赏淌、萵筍等都屬于低能量填充蔬菜
4.高碳水蔬菜
典型的高碳水蔬菜有：玉米、牛蒡啄清、南瓜六水、菱角、蓮藕辣卒、山藥掷贾、芋頭、地瓜荣茫、土豆等
每100克南瓜含7克碳水想帅，每100克土豆含17克碳水，每100克地瓜含20克碳水啡莉，每100克玉米含74克碳水港准，每100克胡蘿卜含10克碳水
▼常見所有食物飲料及零食的碳水含量表，請于本人文章列表中查詢咧欣，文章封面如下圖所示?
5.低碳水蔬菜
大部分綠葉蔬菜都是低碳水蔬菜
除了綠葉蔬菜之外浅缸，以下這些蔬菜的碳水含量也較低：
西葫蘆，一個中等大小的西葫蘆含碳水7克该押；菜花疗杉，每100克含5克碳水；蘑菇，每100克含3克碳水烟具；芹菜梢什，每根含1克碳水；櫻桃番茄朝聋，每100克含4克碳水嗡午；萵筍，每100克含2.8克碳水
四冀痕、蔬菜發(fā)胖機制?
為什么吃蔬菜會影響減脂荔睹？
1.超量碳水
我們需要了解下蔬菜這個東西：一般新鮮蔬菜含65%～95%的水分，剩下的部分就由纖維素言蛇、碳水化合物僻他、維生素等組成
而減脂期飲食操作的關鍵，就出在碳水化合物上
日常生活中腊尚，如果攝入的碳水化合物太多吨拗，體內游離糖增加，會刺激胰島素分泌婿斥，身體便會將多余的糖分轉化為脂肪儲存下來劝篷。如果要減脂，就要適度控制碳水的攝入量民宿。減脂期間不適宜攝入太多的水果娇妓，也是這個道理
2.超量糖
攝入超量糖分會讓你發(fā)胖
糖是身體必需的營養(yǎng)，糖不但是構成人體細胞的主要原料活鹰，而且是人體能量的來源
糖對人體而言非常重要哈恰，吃多了則有百害而無一利，如果你的一餐中有米飯或者面志群，那么在配菜中又有土豆絲蕊蝗、部分豆類等等，你這一餐的糖份攝入就會明顯超標
過多的糖分會轉化成脂肪赖舟，使人變胖，血糖值升高夸楣、患上糖尿病宾抓，吃糖過多還會導致胃潰瘍、腎及尿道結石豫喧，口腔潰瘍石洗、視力下降、高脂血癥等疾病的發(fā)生
五紧显、“假”蔬菜讲衫，真碳水?
講真，主食除了我們熟悉的米面制品等谷類外，還包括各種有色谷類涉兽，薯類和豆類
1.粗糧
以上我們統(tǒng)稱為粗糧招驴，粗糧一般泛指粗加工食物，能通過現(xiàn)在的樣子看到它原來樣子的食物枷畏，就是粗糧
2.粗糧分類
谷物類：玉米别厘、小米、紅米拥诡、黑米触趴、紫米、高粱渴肉、大麥冗懦、燕麥、養(yǎng)麥等
雜豆類：黃豆仇祭、綠豆披蕉、紅豆、黑豆前塔、蠶豆嚣艇、豌豆，小扁豆等
塊莖類：紅薯华弓、山藥食零、馬鈴薯，芋頭寂屏，藕贰谣，荸薺，菱角等
3.常識之外
山藥迁霎，藕片吱抚，荸薺，菱角……居然是主食考廉？秘豹！
我們常見的以為是蔬菜的食物，例如玉米昌粤、土豆既绕、部分豆類等，其實在營養(yǎng)師眼中涮坐，并不算是真正的蔬菜類凄贩，而是可以當成主食的淀粉類蔬菜，它們富含豐富的糖...（明日繼續(xù)）
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