銷(xiāo)量好 = 好喝因俐？
［餓了么］委托我們做了一個(gè)奶茶小調(diào)查，并為我們提供了專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)支持
才吃過(guò)午飯周偎，三兩結(jié)伴逛回辦公室抹剩，看見(jiàn)那家奶茶店，這就走不動(dòng)路了蓉坎。不買(mǎi)一杯帶回去澳眷，感覺(jué)午飯都沒(méi)吃，還能好好工作嘛蛉艾？钳踊！
四五點(diǎn)鐘光景衷敌，肚子有點(diǎn)餓，可下班還早箍土，盼只盼逢享，外賣(mài)小哥載著我的奶茶快馬加鞭趕路來(lái)！
那一杯曾經(jīng)陪伴所有中國(guó)年輕人成長(zhǎng)的奶茶吴藻，其實(shí)從未離場(chǎng)：嘴巴饞了來(lái)一杯瞒爬，逛街累了來(lái)一杯，挑燈夜戰(zhàn)來(lái)一杯……
每個(gè)街角都會(huì)偶遇的奶茶店沟堡，牌子多得數(shù)不清侧但，到底喝哪個(gè)？
除了告訴你哪個(gè)好喝航罗，我也想告訴你
這些好喝的奶茶禀横，和小時(shí)候有什么不一樣
更重要的是，怎樣選擇一杯好奶茶
企鵝君頭一回進(jìn)行跨城市評(píng)測(cè)
北上廣都跑了一遍粥血，還拉上我們的小伙伴一起
喝柏锄！奶！茶复亏！
誠(chéng)意獻(xiàn)上
企鵝奶茶測(cè)評(píng)?之?連鎖奶茶篇
我們都喝了些啥趾娃？
凡是能見(jiàn)到的連鎖店，都替你喝了：
－奶茶全名單－
都可coco | 一點(diǎn)點(diǎn) | 50嵐 | R&B世界茶飲 | 大卡司
薡茶 |?四云奶蓋貢茶 | 快樂(lè)檸檬 | 人在茶在 | 南洋茶鋪
幸福侯彩擂 | GRANDPA 爺茶 | TPLUS
HEY JUICE茶桔便 | 茗小鹿 | 喫茶趣 | 戀暖の初茶
瀧千家 | 希望先生 | 本宮的茶 | muco沐菓 | 路飛堂
風(fēng)行茶飲 | 悸動(dòng) | 旋轉(zhuǎn)黑糖冰 | 廿二度 | 八點(diǎn)醒
開(kāi)始之前缔御，先搞懂幾個(gè)小問(wèn)題
1｜同一家奶茶店抬闷，不都是一種奶茶
如今的大部分連鎖店，都已經(jīng)不用速溶茶粉了耕突，并且提供兩種奶茶：一種奶精做的笤成，一種牛奶做的【熳拢看菜單就可以分辨：
傳統(tǒng)奶精奶茶炕泳，會(huì)在最醒目的位置，比如“招牌奶茶”上祈、“經(jīng)典奶茶”等等喊崖。如果是牛奶奶茶，請(qǐng)找“鮮奶”雇逞、“拿鐵”的字樣。舉個(gè)例子茁裙，同樣都是烏龍茶底塘砸，奶精做的叫“烏龍奶茶”，牛奶做的叫“烏龍拿鐵”晤锥。來(lái)張實(shí)物圖：
下次去奶茶店掉蔬，會(huì)點(diǎn)了吧廊宪？
還有：coco用光明咖啡專(zhuān)用調(diào)制牛乳
快樂(lè)檸檬用雀巢全脂牛奶
大卡司、一點(diǎn)點(diǎn)女轿、hey juice用味全鮮牛奶
至于這幾年超流行的奶蓋箭启，理論上，它是這樣做出來(lái)的：
牛奶+淡奶油（+海鹽/芝士……）蛉迹，然后打發(fā)
實(shí)際上傅寡，大多數(shù)店鋪用的都是奶蓋粉，和奶精比較類(lèi)似北救。
2｜那么荐操，喝哪個(gè)？
首先珍策，奶精沒(méi)你想得那么可怕托启，過(guò)去人們談奶精色變，主要是擔(dān)心里面的反式脂肪酸攘宙，這種情況近年來(lái)已經(jīng)得到了一定改善屯耸，有興趣的話，我們以后詳八蹭劈。
奶精中的酪蛋白疗绣、麥芽糊精會(huì)帶來(lái)順滑的口感，放得越多越明顯链方，所以傳統(tǒng)的奶精奶茶特別濃郁持痰、香滑，比較近似小時(shí)候的那個(gè)味道祟蚀，缺點(diǎn)是容易齁工窍。
牛奶奶茶更清淡，沒(méi)負(fù)擔(dān)前酿。不過(guò)患雏，鮮奶可能會(huì)有奶腥味；如果茶葉不夠好罢维，也會(huì)喝得出缺陷淹仑。
認(rèn)為口感是王道的，請(qǐng)選傳統(tǒng)奶精奶茶肺孵。如果自然健康是你的第一訴求匀借，選牛奶奶茶。（注：也有店家把奶精換成了奶粉平窘，點(diǎn)單原則看第一條不變）
一杯好奶茶吓肋，有哪些標(biāo)準(zhǔn)？
［ 茶底 ］
減分：一切有焦味瑰艘、苦味是鬼、糊味的
加分：用整葉茶的肤舞，簡(jiǎn)直有誠(chéng)意
［ 奶 ］
減分：寡淡，“水水的感覺(jué)”
加分：如果用牛奶也能做出好口感
［ 配料 ］
減分：以珍珠為標(biāo)準(zhǔn)均蜜，
軟得粘牙 or 硬得中間還有粉芯的
加分：連布丁李剖、燕麥、西米露都做得好囤耳！
［ 調(diào)味 ］
減分：奶茶也要講究平衡篙顺，
喝不到奶味或者茶味都是失敗的，
要了微甜還往死里放糖紫皇，也是失敗的
加分：好玩又好喝的口味
篩選方式
第一輪：用無(wú)糖口味盲測(cè)基本款（包括奶茶和奶蓋）慰安，無(wú)糖是為了將調(diào)味的干擾降到最低，考察奶和茶的原料表現(xiàn)聪铺，淘汰劣質(zhì)選手
第二輪：到店實(shí)地勘探化焕，包括配方口味、原料設(shè)備铃剔、操作穩(wěn)定性
來(lái)撒桨，這是你們要的紅黑榜
小 紅 花
「?一點(diǎn)點(diǎn)?」
推薦：瑪奇朵系列，四季春
覆蓋城市：北京｜上海｜廣州｜深圳
杭州｜南京｜成都｜武漢……
瑪奇朵键兜，其實(shí)就是茶+奶蓋凤类，我們要的三分糖（后臺(tái)好多粉絲也喜歡這個(gè)甜度）。奶蓋細(xì)膩普气，幾乎看不見(jiàn)粗泡沫谜疤，入口綿密，有流動(dòng)感现诀，氣質(zhì)甜甜柔柔的夷磕。
考驗(yàn)一家奶茶店的茶怎么樣，最好的方法就是點(diǎn)奶蓋仔沿，一吸管戳到底坐桩，直接見(jiàn)分曉！然后封锉，一點(diǎn)點(diǎn)的茶底居然還不賴绵跷！
有紅、綠成福、烏龍和四季春四種茶底碾局，喝下來(lái)，最喜歡四季青奴艾。四季春是臺(tái)灣本地的烏龍品種擦俐，俗稱“四季仔”，一年到頭都能采收握侧，產(chǎn)量也大蚯瞧。入口甘鮮，帶點(diǎn)花香蜜香品擎，接近綠茶的清爽優(yōu)雅埋合，單點(diǎn)也好喝！
四季春瑪奇朵
愛(ài)喝甜的重口味萄传，可以選古早系列甚颂，浮著的奶泡很有蛋糕味。拿鐵系列表現(xiàn)平平秀菱，用的味全鮮奶振诬，奶的存在感很低，整體偏淡衍菱，加了糖又是杯小甜水赶么。波霸很受歡迎，但不太想點(diǎn)二次脊串，太硬了辫呻，嚼完一杯，牙疼琼锋。
火爆長(zhǎng)三角也不是沒(méi)有道理放闺。聽(tīng)說(shuō)帝都剛開(kāi)了第一家，把北京的朋友都高興壞了……
「 戀暖の初茶 」
推薦：芝心奶蓋系列
覆蓋城市：上海｜北京｜廣州｜深圳
大連｜南京｜無(wú)錫｜寧波……
這家基本只開(kāi)在繁華商圈缕坎，當(dāng)然價(jià)格也不便宜怖侦。
芝心奶蓋，茶底是現(xiàn)做的谜叹，每杯茶一個(gè)茶包匾寝，用萃茶機(jī)單獨(dú)沖泡，比一般茶湯要新鮮得多叉谜，口味也很討巧（有時(shí)候會(huì)偏淡旗吁，建議提醒店員多萃一會(huì)兒）。
奶蓋打得蓬松停局，質(zhì)地輕盈很钓，不同于那種廉價(jià)的泡沫感；舒服的芝士乳香董栽，帶點(diǎn)微咸码倦。板栗控喝了板栗味的奶蓋表示很喜歡，聞起來(lái)有堅(jiān)果和咖啡的味道锭碳。
芝心奶蓋 + 桃子烏龍
鵝君全程觀摩了一盆奶蓋的制作過(guò)程：很多雀巢淡奶油+很多inza牛奶+一大包總統(tǒng)芝士片+?奶蓋粉……其實(shí)袁稽，原料不差，出于連鎖 + 快速出杯的考慮擒抛，放奶蓋粉也是沒(méi)辦法吧推汽。
不過(guò)這家口味眾多补疑，也還是有雷區(qū)的。譬如歹撒，塑料感的棉花糖和焦糊味的玄米莲组，不建議點(diǎn)。
「?TPLUS?」
推薦：鮮奶系列暖夭，配料
覆蓋城市：上海
好喝的鮮奶奶茶锹杈，來(lái)這家。
茶湯是連鎖店最常見(jiàn)的大桶燜泡迈着，定時(shí)更換竭望，用明治牛乳≡２ぃ看起來(lái)其貌不揚(yáng)咬清，味道還真讓人驚喜！
鮮奶系列：烏龍雖然走的炭焙風(fēng)格糕韧，但完全不糊不焦枫振、不苦不澀，舒服的焦糖香萤彩，有可可/咖啡的風(fēng)味粪滤。難得有好喝的抹茶口味，建議不加糖雀扶，特有的苦澀和海苔味杖小，入口濃郁，加點(diǎn)紅豆愚墓，完美~
烏龍鮮奶茶 + 布丁予权、珍珠、椰果
抹茶鮮奶茶 + 燕麥
TPLUS的配料非常用心浪册，種類(lèi)繁多：珍珠是淺淺的琥珀色扫腺，勁道緊實(shí)，軟硬剛好村象；最喜歡燕麥飽滿彈牙笆环，不知是否糖漬過(guò)，微甜清爽厚者；布丁獨(dú)立分裝躁劣，一杯一個(gè)，柔化綿軟库菲，泡久了會(huì)融化在里面……都好吃账忘，餓了來(lái)一杯簡(jiǎn)直滿足，閉著眼睛點(diǎn)吧！
另外鳖擒，這些單杯/配料也不錯(cuò)
coco都可 -青稞/酒釀
快樂(lè)檸檬 - 大滿貫（正常甜）
R&B世界茶飲 - 青蛙撞奶（微甜）
天仁喫茶趣 - 普洱奶茶/拿鐵（正常甜）
南洋茶鋪 - 玄米煎茶/玫瑰熟普鮮奶茶（無(wú)糖/微甜）
大 黑 臉
「50嵐（大陸）」
覆蓋城市：上海｜北京｜大連｜杭州
南京｜蘇州｜無(wú)錫｜廈門(mén)……
喝到過(guò)最差的茶底溉浙，綠紅烏龍幾乎難辨，連苦味焦味都談不上蒋荚。奶精放得少放航，滋味寡淡，珍珠軟得一塌糊涂圆裕。
臺(tái)灣同事聽(tīng)到我們的吐槽，默默丟過(guò)來(lái)一句：“大陸50嵐是假的荆几，你造嗎吓妆？”
“那真的50嵐呢？”“就是一點(diǎn)點(diǎn)啊”
……
吨铸？行拢？？
雖然餐飲行業(yè)搶注商標(biāo)的事已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮诞吱，但鵝君還是一臉震驚.jpg
另外舟奠，提到商標(biāo)問(wèn)題，這兩天企鵝君的后臺(tái)不停有小伙伴問(wèn)房维，貢茶和皇茶那么多沼瘫，哪家正宗？真貢茶叫“四云奶蓋貢茶”咙俩，真皇茶叫“Heekcaa喜茶”耿戚，其余叫貢茶皇茶的，都是A貨阿趁。
「爺茶」
覆蓋城市：上海｜沈陽(yáng)｜南京｜蘇州
無(wú)錫｜成都｜廣州｜深圳……
多少人是沖著店好看膜蛔、杯子好看去喝奶茶的！這家店顏值不錯(cuò)脖阵，很有迷惑性啊……還悄悄開(kāi)了很多分店皂股，義務(wù)提醒大家別去踩雷：
奇怪的茶底，莫名其妙很重的香精味命黔，白桃烏龍尤甚呜呐，比例也控制得不好，水感很重纷铣。
「本宮的茶」
覆蓋城市：廣州卵史，長(zhǎng)沙
玫瑰奶油，齁
espresso + 烏龍搜立，苦
如果說(shuō)上面用外表迷惑吃瓜群眾以躯，那這家就是用（看起來(lái)蠻細(xì)致的）菜單届榄、（看起來(lái)挺用心的）原料和（看起來(lái)很專(zhuān)業(yè)的）設(shè)備纵菌，來(lái)誤導(dǎo)我們這些職業(yè)奶茶控。
口味搭配太扣分了。拿鐵系列斯棒，茶底普通，香料味重痹愚，每種茶上面放一坨風(fēng)味不太搭的奶油仅仆，比如用芒果配烏龍。還有一個(gè)茶咖系列谨垃，加了現(xiàn)萃的espresso启搂，焦苦的咖啡加上焦苦的烏龍，真是把鵝君焦哭了……
其實(shí)難喝的刘陶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些
But life is too short for bad tea
所以
我們掃蕩了北上廣
喝完連鎖胳赌，不那么常見(jiàn)的，
又有哪些“隱世好奶茶”匙隔？
打個(gè)預(yù)告疑苫，下期見(jiàn)~
這么長(zhǎng)，寫(xiě)完和看完的
都是真愛(ài)吧
——奶茶星人的告白
文 | blublu
攝影 | 霈璇
設(shè)計(jì) | 小綠
編輯 | 喜北
