味精、雞精是常用調(diào)味品钓简，你在外面餐館吃得“鮮美”乌妒，多半也離不開(kāi)它們的功勞。
但是外邓，有些年輕人說(shuō)味精吃多了會(huì)致癌撤蚊，而老一輩人卻覺(jué)得，吃了這么多年的味精身體也很健康损话。
到底誰(shuí)說(shuō)的對(duì)呢侦啸？
什么是味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉，沒(méi)有什么豐富的營(yíng)養(yǎng)元素丧枪，只能提鮮光涂，促進(jìn)我們的食欲。
而雞精則是在味精的基礎(chǔ)上加了一些調(diào)料和其他成分豪诲。
如果您看一下雞精的配料表顶捷，就能發(fā)現(xiàn)排在第一位成分是——谷氨酸鈉，而不是什么雞肉制品屎篱。
其實(shí)服赎，谷氨酸鈉廣泛存在于葡萄葵蒂、番茄這些水果中，而且生活中很多動(dòng)植物蛋白質(zhì)食物中也都含有谷氨酸重虑，比如牛奶践付、雞蛋、豬肉等等缺厉。
之所以有人說(shuō)它會(huì)致癌永高，主要是由于使用方法錯(cuò)誤。
要知道提针，谷氨酸鈉在120℃以上的高溫下會(huì)變成焦谷氨酸鈉命爬，不僅失去鮮味，長(zhǎng)期食用還會(huì)有一定的致癌作用辐脖。
所以饲宛，做菜或湯要等臨出鍋時(shí)再加入味精為最佳。
味精可吃嗜价，除了這兩類(lèi)人
1
嬰幼兒艇抠？別吃！
世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精久锥。
因?yàn)榧矣伲绻⒆邮橙脒^(guò)量味精，可能會(huì)出現(xiàn)偏食瑟由、厭食絮重、愛(ài)吃零食等壞習(xí)慣，會(huì)影響孩子體內(nèi)正常的酸堿平衡错妖，造成消化不良绿鸣，影響健康成長(zhǎng)。
另外暂氯，家中有孕婦潮模、老人、小孩一同用餐的話(huà)痴施，也需謹(jǐn)慎使用味精擎厢、雞精。
2
老年人辣吃？少吃动遭！
老年人味覺(jué)功能減退，如果靠味精或者雞精來(lái)刺激胃口神得，更容易造成對(duì)味精厘惦、雞精的依賴(lài)。
另外哩簿，一些味精或者雞精中食鹽占了大部分宵蕉，容易造成鹽的大量攝入酝静，成為高血壓的誘發(fā)因素之一。
吃味精羡玛，要限量
味精里含有大量的鈉别智，所以和限鹽的道理一樣，成人也要限制每天味精的食用量稼稿，最多別超6克薄榛。
另外，它有很多“親戚”让歼，一樣要小心敞恋。
比如說(shuō)——醬油。
一般來(lái)說(shuō)谋右，醬油中氨基酸態(tài)氮含量越高耳舅，則醬油的等級(jí)也越高，其味道也越鮮美倚评，很多企業(yè)便把氨基酸液氮含量為7%的味精添加到醬油中，增鮮提級(jí)兩不誤馏予。
味精天梧、雞精是常用調(diào)味品，你在外面餐館吃得“鮮美”霞丧，多半也離不開(kāi)它們的功勞呢岗。
但是，有些年輕人說(shuō)味精吃多了會(huì)致癌蛹尝，而老一輩人卻覺(jué)得后豫，吃了這么多年的味精身體也很健康。
到底誰(shuí)說(shuō)的對(duì)呢突那？
什么是味精
味精的主要成分是谷氨酸鈉挫酿，沒(méi)有什么豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，只能提鮮愕难，促進(jìn)我們的食欲早龟。
而雞精則是在味精的基礎(chǔ)上加了一些調(diào)料和其他成分。
如果您看一下雞精的配料表猫缭，就能發(fā)現(xiàn)排在第一位成分是——谷氨酸鈉葱弟，而不是什么雞肉制品。
其實(shí)猜丹，谷氨酸鈉廣泛存在于葡萄芝加、番茄這些水果中，而且生活中很多動(dòng)植物蛋白質(zhì)食物中也都含有谷氨酸射窒，比如牛奶藏杖、雞蛋将塑、豬肉等等。
之所以有人說(shuō)它會(huì)致癌制市，主要是由于使用方法錯(cuò)誤抬旺。
要知道，谷氨酸鈉在120℃以上的高溫下會(huì)變成焦谷氨酸鈉祥楣，不僅失去鮮味开财，長(zhǎng)期食用還會(huì)有一定的致癌作用。
所以误褪，做菜或湯要等臨出鍋時(shí)再加入味精為最佳责鳍。
味精可吃，除了這兩類(lèi)人
1
嬰幼兒兽间？別吃历葛！
世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精。
因?yàn)猷致裕绻⒆邮橙脒^(guò)量味精恤溶，可能會(huì)出現(xiàn)偏食、厭食帜羊、愛(ài)吃零食等壞習(xí)慣咒程，會(huì)影響孩子體內(nèi)正常的酸堿平衡，造成消化不良讼育，影響健康成長(zhǎng)帐姻。
另外，家中有孕婦奶段、老人饥瓷、小孩一同用餐的話(huà)，也需謹(jǐn)慎使用味精痹籍、雞精呢铆。
2
老年人？少吃蹲缠！
老年人味覺(jué)功能減退刺洒，如果靠味精或者雞精來(lái)刺激胃口，更容易造成對(duì)味精吼砂、雞精的依賴(lài)逆航。
另外，一些味精或者雞精中食鹽占了大部分渔肩，容易造成鹽的大量攝入因俐，成為高血壓的誘發(fā)因素之一。
吃味精，要限量
味精里含有大量的鈉抹剩，所以和限鹽的道理一樣撑帖，成人也要限制每天味精的食用量，最多別超6克澳眷。
另外胡嘿，它有很多“親戚”，一樣要小心钳踊。
比如說(shuō)——醬油衷敌。
一般來(lái)說(shuō)，醬油中氨基酸態(tài)氮含量越高拓瞪，則醬油的等級(jí)也越高缴罗，其味道也越鮮美，很多企業(yè)便把氨基酸液氮含量為7%的味精添加到醬油中祭埂，增鮮提級(jí)兩不誤面氓。
因此在使用此類(lèi)味精醬油后，應(yīng)避免重復(fù)加入味精蛆橡、雞精舌界、蘑菇精等鮮味劑，也要少加或不加食用鹽泰演，避免鈉攝入超標(biāo)影響身體健康禀横。
這些情況下別放味精
1
酸堿性較大的菜？別放
不宜在烹調(diào)酸性食物中添加味精或者雞精粥血，如糖醋魚(yú)或排骨、醋熘白菜等酿箭，因?yàn)槲毒谒嵝允澄镏屑訜岣纯鳎菀桩a(chǎn)生致癌的焦谷氨酸鈉，使菜肴走味缭嫡。
2
炒肉菜缔御？畫(huà)蛇添足！
炒肉菜沒(méi)必要放味精或雞精妇蛀。肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸耕突，放入鹽后加熱可產(chǎn)生味精的主要成分——谷氨酸鈉。
除了肉類(lèi)评架，其他帶有鮮味的食物也沒(méi)必要放味精眷茁，如雞蛋、蘑菇纵诞、茭白上祈、海鮮等。
3
甜味食物？滋味難以形容
味精的鮮味只能在咸味的菜肴和羹湯中才會(huì)顯示出來(lái)登刺，而甜味食品中絕不能放味精籽腕，不但沒(méi)有鮮味的效果還會(huì)產(chǎn)生異味，吃起來(lái)很不舒服纸俭。
這些食物是“天然味精”
長(zhǎng)期食用味精并不利于人體健康皇耗，所以做菜可以用一些“天然味精”代替味精來(lái)提鮮。
1
香菇
香菇中富含游離的氨基酸揍很，豐富的營(yíng)養(yǎng)素使得香菇的味道也特別鮮美郎楼。
泡干香菇的水可以當(dāng)成液體味精，其他蘑菇類(lèi)女轿，如平菇箭启、口蘑、雞腿蘑等也都可以代替味精使用蛉迹。
2
胡蘿卜
胡蘿卜有很好的開(kāi)胃傅寡、提鮮作用，特別是和肉菜搭配時(shí)北救，能幫助消除肉的腥味荐操，增加鮮味。
3
天然調(diào)味料
如果是喝湯珍策，在湯里放幾顆肉桂托启、胡椒，解膩除腥攘宙，還能暖胃屯耸。
再放點(diǎn)茴香、薄荷蹭劈，吃起來(lái)溫和清香疗绣，還能興奮神經(jīng)，發(fā)汗铺韧，有利于在“春困秋乏”的季節(jié)里更好地工作和學(xué)習(xí)多矮。
因此在使用此類(lèi)味精醬油后，應(yīng)避免重復(fù)加入味精哈打、雞精塔逃、蘑菇精等鮮味劑，也要少加或不加食用鹽料仗，避免鈉攝入超標(biāo)影響身體健康湾盗。
這些情況下別放味精
1
酸堿性較大的菜？別放
不宜在烹調(diào)酸性食物中添加味精或者雞精立轧，如糖醋魚(yú)或排骨淹仑、醋熘白菜等丙挽，因?yàn)槲毒谒嵝允澄镏屑訜幔菀桩a(chǎn)生致癌的焦谷氨酸鈉匀借，使菜肴走味颜阐。
2
炒肉菜？畫(huà)蛇添足吓肋！
炒肉菜沒(méi)必要放味精或雞精凳怨。肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸，放入鹽后加熱可產(chǎn)生味精的主要成分——谷氨酸鈉是鬼。
除了肉類(lèi)肤舞，其他帶有鮮味的食物也沒(méi)必要放味精，如雞蛋均蜜、蘑菇李剖、茭白、海鮮等囤耳。
3
甜味食物篙顺？滋味難以形容
味精的鮮味只能在咸味的菜肴和羹湯中才會(huì)顯示出來(lái)，而甜味食品中絕不能放味精充择，不但沒(méi)有鮮味的效果還會(huì)產(chǎn)生異味德玫，吃起來(lái)很不舒服。
這些食物是“天然味精”
長(zhǎng)期食用味精并不利于人體健康椎麦，所以做菜可以用一些“天然味精”代替味精來(lái)提鮮宰僧。
1
香菇
香菇中富含游離的氨基酸，豐富的營(yíng)養(yǎng)素使得香菇的味道也特別鮮美观挎。
泡干香菇的水可以當(dāng)成液體味精琴儿，其他蘑菇類(lèi)，如平菇嘁捷、口蘑造成、雞腿蘑等也都可以代替味精使用。
2
胡蘿卜
胡蘿卜有很好的開(kāi)胃普气、提鮮作用，特別是和肉菜搭配時(shí)佃延，能幫助消除肉的腥味现诀，增加鮮味。
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天然調(diào)味料
如果是喝湯履肃，在湯里放幾顆肉桂仔沿、胡椒，解膩除腥尺棋，還能暖胃封锉。
再放點(diǎn)茴香、薄荷，吃起來(lái)溫和清香成福，還能興奮神經(jīng)碾局，發(fā)汗，有利于在“春困秋乏”的季節(jié)里更好地工作和學(xué)習(xí)奴艾。
