一造锅、七月入秋
閩南民間有這么一個說法：六月入秋緊溜溜撼唾，七月入秋秋后油。
意思就是“入秋”節(jié)氣在農(nóng)歷六月，那么炎熱的夏季很快就會過去倒谷，涼爽的秋風(fēng)立馬就會吹過來蛛蒙；而“入秋”如果是在農(nóng)歷七月，那么這個入秋的意義不大渤愁，秋老虎不但會延續(xù)夏季的悶熱牵祟，還會變本加厲，熱得讓你渾身冒油抖格。
苦夏苦夏诺苹，多少人因?yàn)橄奶欤沽鳑驯潮⒅簟⒁共荒苊率毡肌⑹巢恢叮嗖豢把宰揖痢＝衲甑娜肭锲汉澹瑒偤檬瞧呦^后的一天，也就是所謂的“七月入秋秋后油”势篡，天絲毫沒有秋的景象翩肌，反而因?yàn)橐粓雠_風(fēng)即將來臨而變得異常燥熱。
熱死人的節(jié)奏禁悠，總不能天天清涼飲食吧念祭？苦瓜、綠豆吃得人發(fā)綠碍侦，況且經(jīng)常吃寒涼的食物對腸胃并不怎么好粱坤，是時候來一頓滋補(bǔ)的食物了，當(dāng)然這個滋補(bǔ)祝钢，要合胃口比规。
二、菜鴨和水姜
這個“合胃口”合的就是炎熱天氣苛求無油清涼的胃口拦英，要高蛋白要低脂肪還得祛濕養(yǎng)胃止汗除濕蜒什，那就是菜鴨水姜湯咯。
閩南人愛吃鴨疤估，一只鴨在閩南人的手中會變出許多花樣灾常，比如姜母鴨，比如永春白鴨湯铃拇，比如四物老鴨湯钞瀑，比如香芋燒番鴨，比如啤酒鴨慷荔，比如鹽燒鴨......
閩南人吃鴨有講究雕什，有季節(jié)之分，冬天吃四物老鴨湯，夏天吃菜鴨水姜湯贷岸，反季節(jié)就破壞了食療本身的作用壹士。
菜鴨常年游水于河面上，吃的食物多為水生物偿警，故其肉性味甘躏救、寒，入肺胃腎經(jīng)螟蒸，有滋補(bǔ)盒使、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎七嫌、除癆少办、消水腫、止熱痢抄瑟、止咳化痰等作用凡泣。
水姜呢，也就是嫩姜皮假，嫩姜是夏日應(yīng)季的食物，姜有溫中散寒骂维，健胃活血的作用惹资，食之會加快人體新陳代謝、通經(jīng)絡(luò)航闺、祛濕褪测。所謂“冬病夏治”，“冬吃蘿卜夏吃姜”潦刃，水姜口感嫩侮措、脆、微辣乖杠，特別適合在入秋入冬之前飲食分扎。
菜鴨和水姜二者完美結(jié)合，便是“菜鴨水姜湯”胧洒。
三畏吓、我家的傳統(tǒng)菜------菜鴨水姜湯
其實(shí)這道菜是我婆家夏日的傳統(tǒng)菜。
當(dāng)年剛嫁為人婦卫漫，是很抗拒這道菜的菲饼，原因都是菜鴨惹的禍。
菜鴨雖然皮薄油脂少列赎，不油膩宏悦，但菜鴨有腥臊味，肉瘦而柴，娘家人并不喜歡饼煞，從不主動去做一道菜鴨的食物源葫，于是吃得少了，便沒有菜鴨的記憶派哲。
但菜鴨和水姜一起燉湯臼氨，水姜吸取菜鴨的腥味，這道湯卻一點(diǎn)腥臊都沒有芭届，并且鴨肉在慢燉的過程中有了水姜的滋潤储矩，逼得肉質(zhì)至香至嫩，水姜則吸取鴨肉的精華褂乍，竟然比鴨肉還美味持隧。
每一年的炎熱季節(jié)，公公婆婆都要煮好幾餐菜鴨水姜湯逃片，每一年我們都安然度過苦夏屡拨。
其實(shí)這道菜，食材簡單褥实，操作簡易呀狼，人人都可掌握。
我今天就來隆重推介這道菜的懶人食譜损离。
四哥艇、菜鴨水姜湯的懶人食譜
準(zhǔn)備食材：菜鴨一只（3斤）、水姜6兩僻澎、鹽6克貌踏、料酒10毫升。
就這么簡單窟勃，不需要什么當(dāng)歸枸杞之類的中藥祖乳，也不需要更多的調(diào)味品，原汁原味甚好秉氧。
操作過程：
1眷昆、菜鴨剁塊，這一步可以讓賣鴨子的人幫你剁好谬运。
閩南人喜歡吃小母鴨隙赁，認(rèn)為小母鴨滋陰補(bǔ)燥，大公鴨的性質(zhì)不同梆暖。一只小母菜鴨也就兩三斤重伞访，大約一家三口一頓就能吃完。
2轰驳、水姜洗凈切片待用厚掷。
3弟灼、鴨肉冷水下鍋，加入料酒冒黑，焯水田绑。
焯水時加入料酒，會把腥臊去除在最開始的時候抡爹。
4掩驱、焯水后，放冷水下沖冬竟，把浮沫什么的沖洗干凈欧穴。
5、準(zhǔn)備砂鍋一個泵殴，在鍋底鋪上水姜片涮帘，六兩的水姜一起放進(jìn)去，水姜不是調(diào)料笑诅，而是能吸收鴨肉香味的菜调缨，所以不能小氣。
6吆你、把沖洗干凈的鴨肉放進(jìn)砂鍋里弦叶，倒上清水，少許料酒妇多，蓋上鍋蓋湾蔓，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時砌梆。
聞香開蓋，加入一小勺鹽贬循，攪勻咸包，一鍋香氣濃濃的菜鴨水姜湯便做好了像吻。
依我家的習(xí)慣麸锉，最先吃完的就是水姜，因?yàn)榇藭r的水姜又嫩又脆帽哑，丁點(diǎn)的辣奇适，吸滿肉香坟比，特別好下飯。
而菜鴨肉嚷往，不油不膩葛账，鴨湯，清亮鮮香皮仁，特別適合炎熱沒有胃口的時候吃籍琳，也特別適合所有愛美不想發(fā)胖的人士菲宴。
這個秋老虎肆虐的季節(jié)，炎夏并未離去趋急，你我都還大汗淋漓喝峦，那么為了脫離苦夏，都來試試這道菜吧呜达。
這里是“草草啖鹽說蜜”谣蠢，圖文原創(chuàng)，力求給大伙呈現(xiàn)原汁原味的地方美食查近。原創(chuàng)不易眉踱，拒絕盜文盜圖，違者必究嗦嗡！
