昨天冬至传泊。老家都說(shuō)“冬至大如年”，冬至日早上村里家家戶戶蒸糯米蜗元、打糍粑或渤，打好的糍粑除了蘸花生末、芝麻奕扣、白糖吃外，還要搓一小團(tuán)糊在家里的門上掌敬，大門惯豆、小門都糊。不知道這傳統(tǒng)根源是啥奔害，有何意義楷兽。
現(xiàn)在獨(dú)居異鄉(xiāng)的我，雖然搞不了糍粑华临，但腌個(gè)白菜還是可以的芯杀。昨天一大早就上了菜市場(chǎng)，由于是周末趕集，真的很熱鬧揭厚。蘿卜却特、青菜、蔥蒜筛圆、雞鴨遍地都是裂明，充滿了生活氣息。在一個(gè)樸實(shí)漢子的手中太援，我買了兩大棵白菜闽晦，一共9塊錢，準(zhǔn)備回家去腌提岔。
到家后仙蛉，我想著今年該怎么腌。去年我是把白菜切開后碱蒙，燒了一鍋水荠瘪，將白菜瓣放進(jìn)去汆燙一兩分鐘，先殺殺毒振亮，然后碼進(jìn)腌菜桶里巧还，一層菜撒一層鹽。最后等燙白菜的那個(gè)水涼了坊秸，將它倒入菜桶里麸祷，沒(méi)過(guò)白菜，再在上面壓上平時(shí)搗蒜用的小石頭臼——因?yàn)閷?shí)在沒(méi)有現(xiàn)成的石頭可用褒搔，用桶蓋密封起來(lái)阶牍。結(jié)果一兩周后，腌好的白菜也還挺美味的星瘾。
但我今年想用另一種辦法走孽，因?yàn)槁?tīng)說(shuō)開水容易將附著白菜上的乳酸菌殺死，影響發(fā)酵琳状。同時(shí)磕瓷，放面湯可以加速發(fā)酵，增進(jìn)白菜口感念逞。所以我就不燒水了困食，直接將剖開的白菜瓣放入桶中，也是一層菜一層鹽碼著翎承。腌白菜是不能沾水的硕盹，剖開前，我只將它表層有灰塵的葉子剝掉叨咖。
然后去做了手搟面瘩例，晚上煮完面后啊胶，靜待面湯變涼。剛煮完時(shí)垛贤，我還趁著面湯滾熱焰坪，撒了一把辣椒進(jìn)去消菌。晚上10點(diǎn)左右南吮，我將涼面湯與辣椒一起倒入了菜桶琳彩。那紅色的辣椒像游弋在一池碧水中的小金魚，看著就可愛(ài)部凑！壓上用開水燙過(guò)的小石臼露乏，封上蓋子，算是功德圓滿了涂邀。
不知道瘟仿，今年的實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)如何，拭目以待吧比勉。生活總是一個(gè)不斷試驗(yàn)的過(guò)程劳较，能在這過(guò)程中感受到探索性的樂(lè)趣，也是人生一大快樂(lè)浩聋！祝好观蜗，我2024年的酸白菜！
