配方：
低筋面粉：40克(35克低筋面粉克十抹茶5克）抹茶也可換別的材料
油：40克
糖：40克
水：40克（可換牛奶或橙汁或咖啡…）
雞蛋：4枚
裝蛋黃的盆子次询，倒入油，拌勻夕凝，蛋抽始終挨著盆底攪拌
再加水或牛奶，多攪拌芥映，變得稠溅话，起小泡泡，一分半至三分鐘
加入過篩后的低筋面粉盅称，混合肩祥，用打蛋器劃一字，轉(zhuǎn)90度缩膝，十字劃混狠，盆子轉(zhuǎn)90度方向，再一字十字劃疾层，一分鐘
蛋糊過篩将饺，用刮刀把篩子上面的蛋糊刮壓下去，口感細(xì)膩
蛋白打發(fā)：
裝蛋白的盆子無水痛黎，無油予弧，無蛋黃
如蛋白里不小心沾有蛋黃，用廚房用紙剪成尖尖湖饱，挑出蛋白里的蛋黃
蛋白分三次加糖掖蛤，電動打蛋器垂直放入材料中，再開井厌，怕飛濺
1:小檔打蛋白蚓庭，打到魚眼泡苏章，體積變大阳似，加糖，三分之一，加檔
2:
打到密集小泡析珊，加糖，三分之一甘晤，加檔
3:
打到有明顯紋路狐血，加糖，最后糖倒入
減檔潘懊，撹兩下姚糊，從三檔往二檔退，
減檔授舟，攪兩下救恨，從二檔往一檔退，
減檔释树，攪兩下肠槽，直到最低檔，停
平抬起打蛋器奢啥，蛋白頭子呈尖鷹嘴溝秸仙，盆子里蛋白晃一下，很緩慢流動桩盲，表面象緞子一樣光滑寂纪，發(fā)亮，大概二分鐘到三分鐘
蛋白挑二勺到蛋黃糊里赌结，刮刀一字十字輕拌捞蛋，轉(zhuǎn)盆子90度，混合好
拿高再倒入蛋白里柬姚，可以消一些泡拟杉，再用刮刀劃一字十字輕拌，混合均勻
金盤墊一層烘焙紙量承，拿高盆子捣域，倒入蛋糕糊，可以消一些泡宴合，用刮刀尖把蛋糊推向四個(gè)角焕梅，再把四條邊推滿，再用平刮刀刮平蛋糊面卦洽，再震動金盤贞言，再放入已預(yù)熱好的烤箱
烘烤：
180度，20分鐘
烤好后阀蒂，馬上拿出來该窗，放在桌子上震動幾下弟蚀，散發(fā)熱氣，好脫模
用手摸下金盤底酗失，溫溫的义钉，就可以用一張面積大于蛋糕的烘焙紙，放在蛋糕上面规肴，翻轉(zhuǎn)過來捶闸，
平放桌上
在靠自己這邊，用刀在蛋糕上面劃線段拖刃，靠自己一寸地方劃密一些删壮，一直劃到尾部，四個(gè)邊也用刀劃兑牡，卷時(shí)蛋糕面不會裂
然后央碟，在靠近劃密的這邊，用手開始輕卷均函，直至卷到底亿虽，并卷緊，定型苞也，進(jìn)冰箱冷藏洛勉，4小時(shí)后，切片墩朦，寬度隨意
在蛋黃充分乳化
蛋白打發(fā)到位
混合注意方法
