文/喬平
今年在天津過(guò)年吝梅，一定要把天津的年俗嘗試一下虱疏。
說(shuō)嘗試，其實(shí)也就是先搞明白苏携，是否遵照去做做瞪，也是不一定。比如大年初一早飯右冻，天津的風(fēng)俗是吃素餡餃子装蓬，我就沒(méi)吃。那么纱扭，大年初二又該干啥事牍帚？吃啥飯呢？
在天津乳蛾，大年初二很重要暗赶，幾乎與大年三十兒、大年初一肃叶、大年初五和正月十五比肩齊名蹂随，都屬于春節(jié)里的重要年俗節(jié)日。
這一天被环，主要有兩個(gè)事情需要搞明白：
第一個(gè)是所有的女婿糙及，不管是新女婿還是老女婿详幽，都要去岳父母家里拜年筛欢。其實(shí)，回娘家的習(xí)俗唇聘，全國(guó)各地不少地方都有版姑，但唯有天津才把大年初二稱“姑爺節(jié)”。第二個(gè)是要吃面條迟郎，“初一的餃子初二的面”剥险，土生土長(zhǎng)的天津人都知道這句老話。
先來(lái)說(shuō)“姑爺節(jié)”
大年初二這一天宪肖，是天津的姑爺們給岳父母大人拜年的法定日子表制，姑爺們絕對(duì)不能有其他事情，提著點(diǎn)心盒子控乾，帶著妻子兒女去岳父岳母家過(guò)節(jié)是首要任務(wù)么介。
每逢大年初二的早晨，天津街頭都有一大風(fēng)景：丈夫手里拎著各式各樣的禮品盒子蜕衡，妻子帶著孩子壤短，一家人在路邊等著打車奔赴女方家，這天的哥的生意會(huì)格外好。
天津有句俗語(yǔ)“一個(gè)姑爺半個(gè)兒”久脯，大年初二纳胧，姑爺去看老丈人和老丈母娘，正是體現(xiàn)“半個(gè)兒”的絕佳機(jī)會(huì)帘撰。這不跑慕，曉安詩(shī)友寫了一首描寫“姑爺節(jié)”的七言絕句，活靈活現(xiàn)體現(xiàn)了“姑爺節(jié)”的場(chǎng)景摧找。不妨貼上來(lái)一賞：
七絕·初二“姑爺節(jié)”
文/曉安
綽約新妝鬢戴花相赁，攜兒伴婿返娘家。
叮嚀不許充嬌客慰于，酒過(guò)三杯即奉茶钮科。
這可能就是資深姑爺?shù)那猩眢w會(huì)了。天津媳婦會(huì)提前給女婿立規(guī)矩婆赠，去了老丈人家要有眼力勁绵脯，要主動(dòng)干活，吃飯不能沒(méi)出息休里，喝酒絕對(duì)不許喝多了蛆挫，更不許把老丈人灌醉，喝三杯就停妙黍，還得說(shuō)自己酒量不行悴侵，沒(méi)老丈人能喝。
按照常理拭嫁，某某節(jié)日的主人公都應(yīng)該是某某才對(duì)可免，比如護(hù)士節(jié)、婦女節(jié)做粤、兒童節(jié)浇借，主角應(yīng)該是護(hù)士、婦女怕品、兒童妇垢，他們是被推崇和尊敬的對(duì)象才對(duì)。而天津的“姑爺節(jié)”肉康，姑爺們要攜帶禮品奔赴丈母娘家探望闯估，而且還得好好表現(xiàn)，姑爺顯然不是主角吼和。所以涨薪，我一直都沒(méi)搞明白為什么大年初二叫“姑爺節(jié)”？
無(wú)論如何纹安，我今年雖然是在天津過(guò)年尤辱，也很想體會(huì)天津的的年俗砂豌，但是，這個(gè)“姑爺節(jié)”的習(xí)俗光督，對(duì)于我們兩個(gè)外地人來(lái)說(shuō)阳距，注定是無(wú)法體會(huì)了。
再來(lái)說(shuō)“吃面條”
吃面條结借，本來(lái)是個(gè)再平常不過(guò)的事筐摘，但是，發(fā)生在天津人身上船老，就不那么平常了咖熟。每逢遇到喜事，天津人總是離不開(kāi)一個(gè)面字柳畔，經(jīng)常聽(tīng)人說(shuō)“中彩票了馍管？快回家吃撈面去⌒胶”“兒子筐赔，這次考得不錯(cuò)啊丹莲，晚上咱吃撈面慶祝慶祝挨厚！”
“逢喜事愿待，吃撈面±埽”天津人賦予面條一個(gè)“喜”字桨菜，只要有了高興事，順口就說(shuō)一句吃撈面去捉偏。逢年過(guò)節(jié)倒得、娶媳婦、嫁閨女告私、過(guò)生日屎暇、搬新家，就連大病初愈驻粟，天津人都要吃一頓撈面。
按照天津人的習(xí)俗凶异，大年初二一定要吃一頓獨(dú)特的“四碟撈面”蜀撑。據(jù)說(shuō)早些年老天津衛(wèi)的“四蝶撈面”，是指四碟涼菜剩彬、四碟炒菜酷麦、四碟面菜、四碟面碼和兩種面鹵喉恋，這對(duì)于普通人家來(lái)說(shuō)有點(diǎn)太過(guò)復(fù)雜沃饶。后來(lái)母廷，老百姓的四蝶就簡(jiǎn)化了，現(xiàn)在的普通四蝶一般指四個(gè)炒菜：一碟鮮美的清炒蝦仁糊肤、一碟鮮軟的炒雞蛋琴昆、一碟鮮香的肉絲炒香干和一碟酸甜口的糖醋面筋絲。
另外馆揉，還有面鹵和菜碼业舍。也是撈面的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。天津人吃撈面講究菜碼要齊全升酣，常見(jiàn)是土豆絲舷暮、洋白菜絲、小水蘿卜噩茄、蒜苗下面、菠菜、綠豆芽绩聘、胡蘿卜絲诸狭、白菜絲、黃瓜絲君纫、豆角絲等時(shí)蔬菜的其中幾個(gè)驯遇，再配上煮青豆、煮黃豆蓄髓，當(dāng)然是越多越夠檔次叉庐。
配料多了，盛面也就有了講究会喝。一般來(lái)說(shuō)陡叠，面條只需盛一碗的三分之一或者四分之一即可。如果面盛太多肢执，再澆上鹵子枉阵，加上炒菜，配上菜碼预茄，就放不下了兴溜。
看了這碗面條的美好寓意和復(fù)雜吃法，可以引申想象一下耻陕，就連吃面條都這么講究的天津人拙徽，做其他美味一定是更勝一籌了。都說(shuō)天津人好吃诗宣，是不是確實(shí)名不虛傳膘怕？
今年的大年初二，我雖然沒(méi)有機(jī)會(huì)體驗(yàn)“姑爺節(jié)”召庞，但還是按照天津習(xí)俗吃了面條岛心。不過(guò)来破，食材和耐心都不夠，沒(méi)有做“四蝶”忘古，只用簡(jiǎn)單的西紅柿雞蛋鹵拌面條徘禁，也蠻好吃。
