新技能get之傳統(tǒng)合香(2)手工合“趙清獻(xiàn)公香”

1贝室、出處:《香乘》

2、釋名:

趙抃(1008年—1084年)仿吞,字閱道滑频,號(hào)知非子,衢州西安人唤冈,北宋名臣峡迷,官至擢右諫議大夫、參知政事你虹,元豐二年绘搞,以太子少保致仕。元豐七年逝世傅物,年七十七夯辖,追贈(zèng)太子少師,謚號(hào)“清獻(xiàn)”董饰。

趙抃在朝彈劾不避權(quán)勢(shì)蒿褂,時(shí)稱“鐵面御史”。平時(shí)以一琴一鶴自隨卒暂,為政簡(jiǎn)易啄栓,長(zhǎng)厚清修,日所為事也祠,夜必衣冠露香以告于天昙楚,著有《趙清獻(xiàn)公集》。

《天香傳》載诈嘿,趙清獻(xiàn)公好焚香堪旧,尤喜薰衣。所居既去永淌,輒數(shù)月香不滅崎场。

3、用香:玄參遂蛀、檀香谭跨、乳香。

4李滴、制法:白檀香四兩(劈碎)螃宙、乳香纏末半兩(研細(xì))、元參六兩(溫湯洗凈所坯、慢火煮軟谆扎、薄切作片焙干)。右輾取細(xì)末以熟蜜拌勻芹助,令入新磁罐內(nèi)堂湖,封窖十日闲先,爇如常法。


香材甄別:

1)檀香:

檀香為檀香科檀香屬常綠喬木的干燥芯材无蜂,檀香樹的根伺糠、干、枝斥季、果實(shí)都含有油脂训桶,但越靠近樹芯和樹根的材質(zhì)含油量越高。

檀香屬植物大約有10種酣倾,但因其生長(zhǎng)條件苛刻舵揭,全球僅分布于印度東部、馬來(lái)西亞躁锡、澳大利亞等濕熱地區(qū)午绳,以印度所產(chǎn)的“老山檀”為上乘之品,通常色白偏黃稚铣、油質(zhì)豐富箱叁,材表光滑致密、香氣醇正惕医,也是目前和香香方中檀香的主流用香。

人們通常將產(chǎn)于澳大利亞的檀香與印度“老山檀”相對(duì)算色,稱之為“新山檀”抬伺,其質(zhì)地、色澤灾梦、香度均有不同峡钓。

檀香具有“引芳香之物,上至極高之分”的功能若河,因而在傳統(tǒng)和香中能岩,會(huì)大量用到檀香來(lái)提升香料的整體香氣,使香品香氣綿柔悠長(zhǎng)萧福。


2)元參:

又稱玄參拉鹃、黑參、烏元參鲫忍。玄參在《本草綱目》中釋名黑參膏燕、玄臺(tái)、重臺(tái)悟民、鹿腸坝辫、正馬、逐馬射亏、馥草近忙、野脂麻竭业、鬼藏, 為元參科多年生草本植物玄參的根(圖3),形似人參而長(zhǎng)大及舍,根甚黑永品,亦微香。

調(diào)合諸香击纬,以野生為佳鼎姐。

玄參在香方中多次出現(xiàn),其炮制方法更振,在《香乘》中寫明的便多達(dá)有11處炕桨,可分為過水火攻,火攻肯腕、浸泡献宫,以及和其余香料的共同炮制,不同的炮制方法实撒,呈現(xiàn)出來(lái)的味道也有大不同姊途。


3)乳香:

乳香,又稱熏陸香知态、馬尾香捷兰、乳頭香,為橄欖科植物乳香屬卡氏乳香樹负敏、或其同屬的樹木的樹脂贡茅,稱之為乳香是因?yàn)槠鋭倓偡置诔鰜?lái)掛在樹上時(shí)是乳白色,且形狀酷似滴乳而得名其做,乳香主要產(chǎn)地是索馬里顶考、也門、阿曼的佐法爾和哈德拉毛地區(qū)妖泄。

目前通認(rèn)為阿曼乳香為上乘驹沿,也是和香中乳香入香的首選,產(chǎn)于阿曼的佐法爾地區(qū)蹈胡,顏色淡黃至乳白渊季,香型為精新的柑橘類甜香。而其中的最高等級(jí)則是被稱為Royal? Green的淡綠色乳香审残,隨著時(shí)間的變化梭域,淡綠色會(huì)變?yōu)榈S色,其香氣也會(huì)更加柔和搅轿。


香材炮制:

1)檀香的炮制病涨,一般目的都是為了除燥、斷腥氣璧坟,《香乘》列舉數(shù)法不外乎是既穆,在手工制香過程中赎懦,可直接購(gòu)買印度邁索爾地區(qū)產(chǎn)的老山檀粉,老山檀經(jīng)過打粉機(jī)的高溫幻工,燥意幾乎沒有僻孝,且其香味奶味重微宝,香氣醇厚下面。

2)玄參的炮制畏妖,香方中給了四個(gè)步驟:溫湯洗凈、慢火煮軟踢代、薄切作片焙干盲憎。

第一:溫水洗凈,去除其本身外帶的雜質(zhì)胳挎。

第二:撈出饼疙,置于陶罐中,再加入干凈的溫水慕爬,小火慢煮窑眯,直至玄參煮軟,用竹筷戳其復(fù)有彈性医窿,再撈出磅甩,控干水份。

第三:薄切作片留搔。關(guān)于玄參的炮制用具更胖,古人對(duì)其有明確的限制,《香乘》“梅蕊香”一方中提到玄參的炮制過程中“勿犯鐵器”隔显,同時(shí)在《雷公炮炙論》中,也提到“使用時(shí)勿令犯銅”饵逐;在合香和盛香時(shí)一般忌用生銅鐵器括眠,多用銀器,一是怕影響藥性倍权,二是恐香料香味受損掷豺,《香乘》言“仍不可用生銅為之,恐腥潰薄声〉贝”

因而在炮制需要火治、水火治的香材時(shí)默辨,今多選用陶器德频、瓷器,或陶瓷器缩幸。

用陶瓷刀橫向?qū)⒅筌浀男⑶斜∑贾茫笮『穸染鶆蚓核迹奖慊鸨骸?/p>

第四:小火焙干。玄參的數(shù)種炮制方法中钞护,唯最后一步在火侯的選用上有很大區(qū)別盖喷,如《延安郡公蕊香》中,是“凈洗去塵土难咕,于銀器中水煮令熟课梳,控干切入銚中,慢火炒令微煙出”余佃;《肖蘭香》中則是“大火炒暮刃,令微煙出”;《天真香》“洗切咙冗,微焙沾歪。”

區(qū)別在于雾消,“焙”是小火灾搏、微火,焙的要求是至玄參切片脆而不焦立润;“慢火炒”則火的溫度稍高于“焙”狂窑,并需要“至微煙出”;“炒”的火溫則更高少許桑腮,同樣“令微煙出”泉哈。


玄參分別有苦、酸破讨、甜三味丛晦,隨著炒制溫度的上升,玄參的甜味會(huì)越來(lái)越明顯提陶,苦味增強(qiáng)烫沙,而酸氣減弱。

而此香方中用“焙”隙笆,玄參經(jīng)過這種炮制法锌蓄,酸氣變得格外明顯,苦味和甜味都減弱撑柔,這也是趙清獻(xiàn)公香的獨(dú)特香氣所在的關(guān)鍵瘸爽。

同理,《肖蘭香》在炮制要求上是火侯溫度最高的铅忿,因而是偏重于玄參的甜味剪决,減弱酸氣,《香乘》《凝合花香》香方中,所用玄參大多旨在提取其香甜之氣中和其他香材昼捍,故而“令微煙出”一法多見识虚。

而《延安郡公蕊香》中,則是“慢火炒令微煙出”妒茬,相對(duì)于“小火焙”和“大火炒”担锤,此時(shí)火候適中,對(duì)玄參的要求卻是最高的乍钻,是“酸甜適中”肛循。

焙干后,玄參變脆银择,用手指就可捏碎多糠,再置于石臼中杵數(shù)十下,即炮制完成浩考。

關(guān)于任何香材的炮制夹孔,不得不說(shuō)的是,這是非常關(guān)鍵的一個(gè)步驟析孽,炮制是否得當(dāng)搭伤,直接影響著整個(gè)香品的香韻,比如炒制袜瞬,火候怜俐、炒制時(shí)間等要素都要掌控。溫度過高邓尤,香材會(huì)炭化糊掉拍鲤;時(shí)間過入,香材氣味會(huì)過多損耗汞扎。

3)乳香季稳,乳香屬于樹脂類,此類香材大多在常溫下溫軟粘稠澈魄,置于石臼中粘連成片绞幌,不易成末,古人在炮制乳香時(shí)一忱,“惟紙裹置墻壁隙中,良久取研谭确,幾粉碎矣”帘营;或“于火上紙裹略烘”。

其實(shí)置于墻壁縫隙中逐哈,用晚間的低溫來(lái)使其質(zhì)地變脆芬迄,與我們現(xiàn)在置于冰箱冷凍層中冰凍兩個(gè)小時(shí)再取出,搗為細(xì)末昂秃,有異曲同工之妙禀梳。


4)煉蜜為丸:

煉蜜杜窄,是對(duì)未經(jīng)加工的生蜜,加以炮制焠煉算途。

自古香方中蜜香丸皆用煉過的蜜來(lái)做粘合劑塞耕,但在合香中,蜜的的作用卻又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不僅是“粘合劑”嘴瓤,借由它與不同香材的攪拌扫外,同時(shí)又將各種獨(dú)立且不同的香氣交融在一起,從而形成一個(gè)整體廓脆。

由于古代食品加工與保存不若今日筛谚,所用的白蜜指采百花所釀,色澤較淺停忿,未經(jīng)加工生蜜含有大量的水氣和雜質(zhì)驾讲,因而煉蜜的作用,在于使蜂蜜“出盡水汽席赂,則經(jīng)年不變吮铭。”

煉蜜的難度在于火候和所煉制時(shí)間的掌控氧枣,所煉時(shí)間不夠沐兵,水氣不曾出盡,香品在保存過程中會(huì)有發(fā)霉長(zhǎng)毛的現(xiàn)象便监,若煉過了則有焦氣扎谎,壞了整體香韻。

為了讓蜜與香粉均勻調(diào)和烧董,需將蜜煉至濃縮成小珠狀或滴水不散程度毁靶,但也不可太過,過于濃稠和香則不勻逊移。

煉蜜的關(guān)鍵在于预吆,小火慢熬,待蜂蜜沸過數(shù)回胳泉,其顏色為深琥珀色拐叉,取竹簽攪之,提起竹簽扇商,若蜂蜜能隨竹簽蜜絲成線凤瘦,則說(shuō)明煉蜜成功,滅火案铺,待其溫度略涼蔬芥,方可取用。


制香多用野生百花蜜,也有一些香方指定用“棗花蜜”等笔诵。

蜜香氣味濃郁返吻,有時(shí)候會(huì)奪去和香的氣味,因此乎婿,古人特別提出制作香丸時(shí)若要除去蜜氣测僵,在“每斤加蘇合油二兩更妙,或少入樸硝次酌,除去蜜氣尤佳恨课。”不過岳服,蜜香本身所具備的特殊香氣剂公,也是香丸初成時(shí)很吸引人的甜蜜氣味。這個(gè)部份吊宋,可以視個(gè)人喜好進(jìn)行取舍纲辽。


此香方配伍及合香:

1)、煉制好璃搜,且已略涼的百花蜜若干拖吼;

2)、稱取玄參細(xì)末6g这吻、研磨為末阿曼乳香0.5 g吊档、印度老山檀粉4 g,依次置于石臼中唾糯,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

[說(shuō)明]:原香方中怠硼,是以“兩”為計(jì)量單位的,古代斤兩為16進(jìn)制移怯,即1斤=16兩香璃,且從兩漢至清,1斤折合多少克數(shù)都是在變化中的舟误,并沒有一個(gè)固定的值葡秒;再則古代制香是大批量制作,而我們嵌溢,只需小試牛刀眯牧,按原香方等比例減少便可。

古人對(duì)搗香這一環(huán)節(jié)要求是很嚴(yán)格的赖草,唐代孫思邈在《千金翼方》中熏衣香方炸站,很強(qiáng)調(diào)搗香部分,要求“香復(fù)須麤細(xì)燥濕合度疚顷,蜜與香相稱。”

顏博文在《香史》專論“搗香”腿堤,說(shuō)“香不用羅量阀坏,其精粗搗之,使勻笆檀。太細(xì)則煙不永忌堂,太粗則氣不和,若水麝酗洒、婆律須別器研之士修。”

入蜜前“搗”和入蜜后接著再“搗”樱衷,無(wú)非是使香材粉末混合均勻棋嘲、蜜與香粉充分結(jié)合、香丸燥濕合度矩桂。

3)沸移、加入蜂蜜,蜜需一點(diǎn)點(diǎn)逐次加入侄榴,如圖所示雹锣,加入少許,攪拌癞蚕、再加入蕊爵、再攪拌,直至所有香粉均與蜜融合為一體桦山,用石臼棒搗煉百下攒射。


在《香乘》中,我們無(wú)處不見“再搗萬(wàn)杵”度苔、“入臼杵百余”匆篓、“ 入臼杵千下”等搗煉文字,雖“百”寇窑、“ 千”鸦概、“萬(wàn)”為概詞,并非實(shí)指甩骏,但也充分說(shuō)明了搗香的重要性窗市,如《香史》作者顏持約所言,“貴于使眾香咸于一體饮笛,麝滋而散咨察,搗之使勻。沉寶而腴,碎之使和福青。檀堅(jiān)而燥,揉之使膩”摄狱。

4)脓诡、搗煉好的香泥最終置于手中,再進(jìn)行反復(fù)揉捏媒役,至香泥無(wú)裂祝谚、不粘手即為合乎要求的香泥團(tuán),此刻便可以隨意捏制成自己喜歡的造型酣衷,或香丸(0.4 g-0.5 g為佳)交惯、香餅,或脫模具為微小的花型穿仪、葉型席爽、心型。

5)啊片、稍稍晾干后只锻,便可置于灑有原香粉的瓷瓶中,密封保存于陰涼钠龙、干燥炬藤、避光處。


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