南方的天晤柄，陰冷擦剑，飄了一屑屑的雪。又想起了爸爸做的湯圓芥颈。我們鄉(xiāng)下叫做圓子（元子惠勒？）。按南湯圓北元宵的說法爬坑，南方一般吃咸纠屋，北方吃甜。我們不南不北盾计，圓子個(gè)大餡多售担，實(shí)誠(chéng)，幾乎沒吃過江南秀巧的酒釀元宵署辉。
我家吃得最多的是花生餡族铆。元宵節(jié)的前一晚，爸爸開始用洋瓷盆和糯米面哭尝，當(dāng)?shù)厮锢镄庐a(chǎn)的圓粒江米磨成的粉哥攘，又糯又細(xì)，粘性十足材鹦。水和面的比例非常重要逝淹，一開始總是放得少點(diǎn)，然后粘成團(tuán)了桶唐，再加一小瓢水栅葡，不停地捏、揣尤泽、揉欣簇、壓，直到成了不粘手不粘盆的一大團(tuán)安吁，用手指按一按醉蚁，是有彈性的燃辖。
醒面的當(dāng)兒鬼店，上鍋炒花生，花生也是當(dāng)?shù)刈苑N的小燎辏花生妇智，看看火候滥玷，噼哩啪啦有點(diǎn)爆烈了，炒得有點(diǎn)焦巍棱，起鍋惑畴，攤在桌子上，用酒瓶子或搟面杖在八仙桌上碾航徙，一邊碾花生開始變脆如贷，焦香撲鼻。這一般是晚上到踏，小時(shí)候舍不得一直開電火杠袱，就會(huì)點(diǎn)洋油燈，昏黃的燈光里我和弟弟被香味吸引到廚房間窝稿，開始在旁邊裝著若無(wú)其事地轉(zhuǎn)楣富，一會(huì)兒用手指頭捻一把桌上的花生屑屑，往嘴里嘬嘬伴榔。平時(shí)嚴(yán)肅纹蝴、不茍言笑的父親這時(shí)變得寬容和善，也不責(zé)罵我們踪少。不過有時(shí)實(shí)在看得煩了塘安，就用粘滿花生粒的手把我們推開一把。
豬油一般是提前熬好的秉馏，買好板油耙旦，很費(fèi)事地洗干凈。油鍋先燒高溫萝究，冒點(diǎn)白煙免都，白花花的板油滑進(jìn)油鍋，馬上縮得皺起來帆竹、翻滾绕娘，炸成金黃，用撈爪撈起來栽连，上面還在滋拉滋拉響险领，下面篩著油，那肉香味幾里外都聞見秒紧。脂油渣兒剛炸好是脆脆的绢陌，油汪汪的。當(dāng)然饞嘴的孩子又要偷個(gè)幾塊熔恢，手上嘴上全是油脐湾，一邊擦著鼻涕一邊把手上的油蹭在衣服上，跑開了叙淌。板油在寒冬臘月里放個(gè)半小時(shí)就凍起來了秤掌，白白的愁铺、厚厚的凝脂，里面還有些小肉渣渣闻鉴。那油渣自然又被存下來燒菜茵乱，油渣炒青菜或是篤豆腐都香得很，大冬天的黑菜被霜打得蔫蔫的趴在地上孟岛，如果被雪淹了更好瓶竭，用油渣燒得粉爛，菜都是甜的渠羞。
秋天收好的金桂用糖腌得正是時(shí)候在验，挑個(gè)半罐，滿是甜膩的香堵未。用筷子挑上板油腋舌，攪上碾碎的花生粒，放瓷盆里拌好渗蟹。把糯米面掐成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子块饺，包進(jìn)又香、又甜雌芽、又厚味的花生餡授艰，搓幾把，滾圓的雪白的圓子就做好了世落，上面再篩點(diǎn)糯米粉淮腾，防止粘在一起。一個(gè)個(gè)圓子胖乎乎地排在篩子里屉佳，上面蓋層濕紗布谷朝。
元宵節(jié)的早上，母親一大早起來武花，就開始燒火圆凰，鍋里的水咕嘟咕嘟冒泡了。把那一個(gè)個(gè)胖大的圓子滾到鍋里体箕，柴火煨著专钉，湯圓沉到水底，一會(huì)兒浮上來累铅，在滿鍋的蒸汽下跃须，輪廓也變得柔和起來。煮湯圓是有訣竅的：第一次浮上來后娃兽，要舀一瓢水迎頭一澆菇民，浮胖的大湯圓又沉到下面去，再燒沸，再潑點(diǎn)涼水玉雾，再浮起來，就可以盛在碗里了轻要。煮得不好的話不僅煮不熟复旬，還會(huì)爛成一鍋。
我們家的圓子大冲泥，一個(gè)藍(lán)邊子碗至多盛四個(gè)驹碍，擠擠挨挨的，抱團(tuán)在一起凡恍。小心翼翼地用筷子夾開志秃，脂油包裹著的餡又香又燙，急性子的我們一咬下去就“啊呀”叫出聲嚼酝，吐舌頭吹口氣浮还，再囫圇吞下。吃到第三個(gè)時(shí)闽巩，人才斯文起來钧舌，慢慢地品嘗，桂花涎跨、花生和豬油的香互相糾纏在一起洼冻，濃郁實(shí)在，陷在糯得粘牙的米粉里隅很。我小時(shí)候是個(gè)大胃王撞牢，一口氣可以吃個(gè)八個(gè)，肚子撐得圓鼓鼓的叔营，打出嗝來都是甜膩的花生味兒屋彪，貧苦歲月里的滿足和富足，真是最初的幸福味道绒尊。
那時(shí)候撼班，爸爸也會(huì)做豆沙和芝麻的，也是現(xiàn)做的細(xì)沙餡垒酬、現(xiàn)炒的芝麻餡砰嘁，但總覺得沒有這粗樸的花生來得過癮。去南京上學(xué)后知道了湯圓還有鮮肉的勘究、菜肉的矮湘，還有酒釀的小元宵。再后來再也沒有人手作口糕，到超市里習(xí)慣性地挑上一袋花生餡缅阳、芝麻餡、南瓜餡甚至水果餡的甜湯圓，流沙的餡細(xì)得沒有嚼頭十办，咬在嘴里沒有粗礪的質(zhì)感秀撇，這時(shí)就更想念爸爸手工做的超大湯圓。
