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今天來給大家介紹一種在法餐和其他西餐中經(jīng)常會(huì)被用到的材料——法式蘑菇泥Mushroom Duxelle。Mushroom Duxelle的做法并不復(fù)雜，但是卻能夠?qū)⒛⒐降奈兜劳耆l(fā)揮出來啄枕，在與其他材料一起烹飪的時(shí)候既能相互襯托，又不會(huì)互相影響族沃。Mushroom Duxelle也是名菜“惠靈頓牛排”的關(guān)鍵材料频祝，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如何制作法式蘑菇泥Mushroom Duxelle吧！（圖片來自French cooking Academy）
材料：150克蘑菇切碎（或者用攪拌機(jī)攪成泥）脆淹、10克黃油常空、10克紅蔥頭切碎、25毫升白葡萄酒盖溺、1湯匙歐芹葉切碎漓糙、鹽、檸檬汁
1烘嘱、平底鍋開小火昆禽，黃油下鍋融化蝗蛙。
2、加入切碎的紅蔥頭翻炒幾分鐘醉鳖。
3捡硅、倒入白葡萄酒，開大火盗棵，讓白葡萄酒蒸發(fā)壮韭。
4、待白葡萄酒蒸發(fā)至幾乎變干漾根，鍋底的洋蔥掛鍋即可泰涂。
5鲫竞、加入蘑菇泥辐怕，鹽、胡椒調(diào)味从绘，開小火寄疏，待蘑菇水分完全蒸發(fā)，大概需10分鐘左右僵井。
6陕截、待蘑菇泥烘干后，加入新鮮的歐芹葉攪拌批什，這樣法式蘑菇泥Mushroom Duxelle就完成啦农曲。
Mushroom Duxelle直接吃味道就非常好吃，如果將海鮮驻债、肉類與之混合再進(jìn)行烘烤乳规，不同味道之間的交相呼應(yīng)會(huì)不斷刺激你的味蕾，猶如舌尖上的交響樂合呐。學(xué)會(huì)了制作Mushroom Duxelle暮的，你就離米其林大廚不遠(yuǎn)了哦！
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