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青口貝是一種并不昂貴卻十分美味的海鮮，在法餐中許多著名的青口貝前菜取刃，今天來給大家介紹這道Moules Marinière——白葡萄酒燴青口貝吧彪。在沒有接觸法餐之前待侵，我也試著做過青口貝，味道總是不如人意姨裸。經(jīng)過系統(tǒng)學習之后秧倾，終于知道為什么了。今天把我學到的技巧分享給大家傀缩，這樣大家都能制作出美味的白葡萄酒燴青口貝啦那先！ （圖片來自French Cooking Academy）
材料：1千克青口貝、紅蔥頭一個赡艰、歐芹售淡、一瓣大蒜、10克黃油慷垮、鹽揖闸、胡椒、200毫升白葡萄酒料身、1湯匙奶油（可選）
1汤纸、仔細清理每一個青口貝，拔去“胡須”芹血。這些“胡須”是在飼養(yǎng)時所留下的贮泞，會影響口感楞慈。另外只留下所有緊閉的青口貝，所有開口的青口貝都是已經(jīng)死亡的啃擦，必須丟棄抖部。
2、將紅蔥頭议惰、歐芹葉慎颗、大蒜一起放入攪拌機攪碎，或者剁碎混合在一起言询。
3俯萎、取一口深鍋，运杭，開鍋內先放黃油夫啊，開大火。
4辆憔、待黃油稍許融化后撇眯，放入剁碎的香料，稍許翻炒虱咧。
5熊榛、加入青口貝，翻炒讓每一個青口貝都沾上香料腕巡。
6玄坦、倒入白葡萄酒，燒開绘沉。
7煎楣、蓋上鍋蓋，悶1分鐘左右车伞，待所有青口貝都開口择懂。
8、將所有青口貝取出另玖，留下鍋內汁水困曙，加入奶油煮開，加鹽和胡椒調味日矫，將醬汁濃縮至原來的一半赂弓。
9绑榴、青口貝裝盤哪轿，澆上醬汁，這樣鮮美無比的白葡萄酒燴青口貝就完成啦翔怎！
制作這道菜有幾個要點窃诉。第一杨耙，青口貝要新鮮，并且一定要清理干凈飘痛。第二珊膜，香料剁的越碎越好。第三宣脉，蓋鍋蓋的時間不能太長车柠，否則青口貝會過老。只要注意這幾點塑猖，就能做出完美的白葡萄酒燴青口貝竹祷，以后再也不用去餐館吃咯！
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