馬路煙火味
跟年輕的廣東人在廣州吃粵菜减江，了了會悻悻說一句：“也冇咩特別遮”褒链，吃了分子菜蠢琳、fusion菜：“幾特別啊终，不過味道麻麻”，所以在廣州做食肆自有一番天打錘煉挪凑。街坊食堂級別的食肆盡量在食材搭配上絞盡腦汁孕索，一是時節(jié)性食材輪換，譬如時蔬炒躏碳、燜各種肉搞旭，二是外省、異國食材替換菇绵，例如海晏樓的冰鎮(zhèn)鵝肝肄渗、陶然軒的煎餃里的灌湯、朱仔記的馬拉叉燒咬最，但烹飪方式上很少大步伐引入翎嫡，個中緣由不外乎是技藝把握不到精髓、太費人工不適合高峰出菜永乌、難以適應(yīng)當?shù)厝丝谖痘笊辏荒茏髁T。
是日推薦番禺沙龍酒家翅雏，有一個汽鍋系列菜圈驼，有亮點。云南望几，由于食材得天獨厚绩脆，在我心目中的好吃程度高于廣東的，汽鍋是云南獨有的烹飪方式，口味接近粵菜里的燉湯和清蒸靴迫，有不同的是惕味，水不會沒過食材太多，加熱時間更短玉锌，食材不會煮成湯渣狀名挥，湯依然鮮美。
沙龍酒家
汽鍋牛??
吃第一塊芬沉，口感發(fā)柴躺同，纖維太粗，筋部分不算好嚼丸逸，想不明白蹋艺，會被熱捧。點了不吃黄刚，還是餓捎谨，繼續(xù)吃吧，后面肉就很少出現(xiàn)這樣的情況憔维，肉有肉香涛救，有嚼勁但不費力，應(yīng)該是一塊牛展不同位置的肉質(zhì)有差異业扒，所需烹制的時間不同检吆，汽鍋的做法又是一鍋熟，不同位置的肉煮透的時間不一樣程储，出現(xiàn)口感差異蹭沛，可以理解，畢竟幾十塊錢的菜章鲤，太高預(yù)期摊灭，就是較勁了。
鹵水拼盤
鹵水相當出色败徊，一般腸子在鹵水里泡的時間長了因為鹽分的作用會微微變硬發(fā)脆帚呼，口感不會變差，只是沒有白鹵水煮好泡至軟嫩的口感皱蹦，但這家卻做到了煤杀，鹵水甜味比較明顯，不是糖的甜沪哺，更像甘草的甜怜珍，十分刷嘴。推薦鹵水腸和豆腐凤粗，鹵水鴨腎和鴨翅，客官各取所需。
雙瓜水牛奶浸蛇絲
木瓜嫌拣、冬瓜柔袁、水牛奶、草菇异逐、蛇絲捶索、蒜苗，這種組合夠脫線了吧灰瞻，水牛奶沒有全脂牛奶的濃香腥例，奶香較淡，冬瓜味道不濃酝润，雖然哪個都不出色燎竖，但一勺瓜瓜肉肉的入口，瓜香清甜要销，蛇絲稍嫩构回，毫無違和感。說不上驚艷疏咐，若喜就隨意試試纤掸。
至于在點評上熱門的藥膳雞，入味是入味了浑塞，就是肉質(zhì)不太恭維借跪，貌似在凍庫存了很久的肉，咬起來纖維感都沒有了酌壕，試可以試务豺，降低期望。到想試試茶樹菇炒蛇腩夺谁、燒鴨撈面碧磅，下次吧。其他菜水準辽慕， 無發(fā)言權(quán)京腥。
