一撕贞、概述
苦瓜（學(xué)名：Momordica charantia L.別稱癩葡萄更耻、涼瓜）葫蘆科苦瓜屬植物? ，一年生攀援狀柔弱草本捏膨，多分枝秧均；莖、枝被柔毛号涯。卷須纖細(xì)熬北，不分歧。葉柄細(xì)長诚隙；葉片膜質(zhì)，上面綠色起胰，背面淡綠色久又，葉脈掌狀巫延。雌雄同株。雄花花梗纖細(xì)地消，被微柔毛炉峰；苞片綠色，稍有緣毛脉执；花萼裂片卵狀披針形疼阔，被白色柔毛；花冠黃色半夷，裂片被柔毛婆廊；雄蕊離生。雌花單生巫橄，花梗被微柔毛淘邻；子房紡錘形，柱頭膨大湘换。果實(shí)紡錘形或圓柱形宾舅，多瘤皺，成熟后橙黃色彩倚。種子長圓形筹我，兩面有刻紋》耄花蔬蕊、果期5-10月。
苦瓜原產(chǎn)東印度盯质，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)袁串。中國南北均普遍栽培『粝铮苦瓜果味甘苦囱修，主作蔬菜，也可糖漬王悍；成熟果肉和假種皮也可食用破镰。
分類：植物界/被子植物門/雙子葉植物綱/合瓣花亞綱/葫蘆目/葫蘆科/南瓜族/苦瓜屬/苦瓜種
分布區(qū)域:原產(chǎn)東印度，熱帶地區(qū)压储、亞熱帶地區(qū)鲜漩、溫帶地區(qū)
按果實(shí)形狀和表面特征分為長圓錐形和短圓錐形兩類。
前者如廣東滑身苦瓜集惋、長身苦瓜和長江流域的白苦瓜孕似，果長約20-25厘米，橫切面直徑約5-6厘米刮刑，濃綠色喉祭，一般果重0.2-0.3千克养渴，早熟，品質(zhì)好泛烙。
后者如廣東大頂苦瓜理卑，果長約20厘米，橫切面直徑約11厘米蔽氨，頂端圓鈍藐唠，青綠色，果重0.2-0.6千克鹉究，適應(yīng)性強(qiáng)宇立，品質(zhì)優(yōu)良。
另外根據(jù)果實(shí)顏色深淺分為濃綠坊饶、綠和綠白等泄伪，綠色和濃綠色品種苦味較濃，長江以南栽培較多匿级；淡綠或綠白色品種苦味較淡蟋滴，長江以北栽培較多。
苦瓜以味得名痘绎，苦字不好聽津函，廣東人又喚做涼瓜（廣東人不叫涼瓜只叫苦瓜，后來有外地或叫外省人來廣東后才叫涼瓜）孤页《啵苦瓜形如瘤狀突起，又稱癩瓜行施；瓜面起皺紋允坚，似荔枝，遂又稱錦荔枝蛾号。
苦瓜在印度稠项、日本和東南亞栽培歷史很久。17世紀(jì)傳入歐洲鲜结，多作觀賞用展运。中國在明代朱撰《救荒本草》（1406年）中已有苦瓜的記載。明代徐光啟撰《農(nóng)政政全書》（1639）提到南方人甚食苦瓜精刷。說明當(dāng)時(shí)在中國南方普遍栽培苦瓜，現(xiàn)分布全中國怒允。
在民間傳說中埂软，苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質(zhì)，就是苦瓜與任何菜如魚纫事、肉等同炒同煮仰美，絕不會(huì)把苦味傳給對(duì)方迷殿，所以有人說苦瓜“有君子之德咖杂，有君子之功”壤圃，譽(yù)之為“君子菜”琅轧。
二睹酌、食用方法與功效
清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱权谁，排除體內(nèi)毒素旺芽》模苦瓜最好的吃法還是涼拌壶辜。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素阱洪。如果用清炒的方法便贵，會(huì)使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高冗荸，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂承璃，不能起到清涼敗火的作用。
養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力蚌本，使皮膚變得細(xì)嫩健美盔粹。用鮮苦瓜搗汁或煎湯隘梨，對(duì)肝火赤目、胃脘痛舷嗡、濕熱痢疾轴猎，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷进萄，可治療癰腫捻脖、癤瘡；夏天小兒易患痱子中鼠，將苦瓜切片試擦身上的痱子可婶，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食援雇，可散熱解暑矛渴。
降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品”共苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)具温，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為晶府，苦瓜性味甘苦寒涼桂躏，能清熱、除煩川陆、止渴剂习；蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰较沪、止渴利尿鳞绕。兩者合用，清熱滋陰尸曼，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者们何。
養(yǎng)血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒控轿，熟則性溫冤竹。生食清暑瀉火，解熱除煩茬射；熟食養(yǎng)血滋肝鹦蠕，潤脾補(bǔ)腎，能除邪熱在抛、解勞乏钟病、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣肠阱。盡管夏天天氣炎熱票唆，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒屹徘、胡椒走趋、蔥、蒜）噪伊，這樣可避免苦味入心吆视，有助于補(bǔ)益肺氣。[9]
苦瓜根酥宴、藤、葉及果實(shí)：苦您觉，寒拙寡。清熱解毒，明目琳水。用于中暑發(fā)熱肆糕，牙痛，泄瀉在孝，痢疾诚啃，便血。
【佤藥】介聳：果實(shí)治煩渴私沮，眼赤疼痛始赎，癰腫丹毒，惡瘡仔燕≡於猓花治胃氣痛，眼疼晰搀；葉治丹火毒氣五辽，惡瘡結(jié)毒，楊梅瘡外恕，大疔瘡《滇省志》杆逗。
【基諾藥】阿能歌尻：葉、藤治肝炎鳞疲，熱病煩渴罪郊，暑，痢疾建丧；外治蛇蟲咬傷《基諾藥》排龄。
【畬藥】苦瓜：苦瓜搗爛，絞汁治熱痢。
【侗藥】散鬼拱（sanglGueelGaemc）：根治霍亂嘔吐橄维，腹瀉尺铣，痰痢，急性腸炎争舞。
【傣藥】麻壞（西傣）：果實(shí)凛忿、葉治久病頻渴，咽喉膿腫竞川，疔瘡疽腫《滇藥錄》店溢、《版納傣藥》、《傣藥錄》委乌。
苦瓜果味甘苦床牧，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時(shí)將其加工成保健飲料遭贸，可供全年飲用戈咳。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料壕吹、速溶保健飲料著蛙、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料耳贬、苦瓜茶踏堡、苦瓜奶等。只要消除苦味咒劲，將會(huì)有更多人習(xí)慣飲用顷蟆。苦瓜泡菜一種用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品缎患∧降模苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬挤渔、糖煮而成肮街。
