今天清清參加同桌的婚禮，從早上忙到晚上贼邓，終于熬到飯桌前阶冈。本來累得有些反胃，還上的菜全是扣肉塑径、肥叉燒這些膩得發(fā)酸的大菜女坑。旁邊的大媽一直招呼我，吃啊吃啊统舀，這肉好按移！一邊說著還往我碗里夾誉简，我趕忙擋住碉就。沒想到擋住前面的，沒擋著左邊的闷串。一塊全是肥肉的扣肉就放在我的碗里瓮钥，我想這下慘了。窿克。骏庸。我臉上堆著笑，一邊說笑一邊找些素菜吃年叮，正說著突然往嘴里夾了一把蘿卜酸具被。
哎呀！脆呀只损！酸中還帶有一絲絲清甜一姿，百嚼不膩七咧。這飯店做的蘿卜酸真的好吃，跟外面的相比起來好吃不知道多少倍叮叹。讓清清好奇地問艾栋，這腌制方法有哪些不同嗎？味道為啥跟其他人不一樣蛉顽，是不是廚師加了什么神仙料蝗砾。要是這蘿卜酸自己在家做，天天都能吃携冤，這夏天再熱都能吃得下飯悼粮。經過不懈努力，終于實驗成功曾棕，原來這么簡單扣猫，平時多的一步鹽殺水是多么沒用。大家好翘地，這里是清清愛做菜申尤，我是清清。腌蘿卜酸到底怎么樣做呢衙耕？
平時大家在腌制蘿卜酸的時候昧穿，都是喜歡放鹽來殺水。這樣殺水后的蘿卜不僅放黃還會回軟臭杰，做出來的蘿卜酸非常不好吃粤咪。而飯店的蘿卜酸就很好吃，不僅清甜還很脆口渴杆，具體是用什么方法做出來的呢寥枝？其實就是用其他的方法來殺水，就是這個秘密方法磁奖，就能把蘿卜酸腌制得很清爽和好吃囊拜。
第一步：切蘿卜
今天做兩個蘿卜，選購白色的蘿卜比搭。兩個白色蘿卜削皮冠跷，改刀切成厚塊，盡量厚一些這樣水份會充足身诺。到這步后蜜托，很多朋友就開始下鹽來殺水了，其實下鹽殺水是老式做法霉赡，這樣做出來的蘿卜酸會回軟不脆口橄务。飯店一般都是用白砂糖來殺水，這樣做出來的蘿卜酸就不會回軟穴亏，非常的甜脆蜂挪。而且白糖的加入能讓蘿卜酸更加晶瑩透亮重挑，加入白糖后，下手抓拌5分鐘棠涮，保證每一塊蘿卜都沾上白砂糖谬哀。靜置1個小時后，讓白砂糖侵入到蘿卜內部严肪，將多余的水份殺出史煎。
第二步：切配料
在等待白蘿卜腌制的過程中，我們切一點料來一起腌制诬垂，增加白蘿卜的口感劲室。蒜米切10粒，一粒一粒切成兩半不要拍碎了结窘，小紅椒也切一些，小紅椒切成小段就可以了充蓝。吃得越辣放得越多隧枫。清清這里愛吃辣，加了一大把紅辣椒谓苟，這下可爽了官脓，無辣不歡。
第三步：用白砂糖殺水
一個小時候涝焙，我們可以看到白蘿卜已經出了很多水了卑笨！加入清水用手給蘿卜做一個SPA，其實這一步是給白蘿卜表面清洗仑撞，將多余的白糖洗掉赤兴。確保每一根蘿卜都被洗干凈，然后控水撈出白蘿卜隧哮，放在一個紗布中桶良。用白紗布抱緊蘿卜，然后用力壓出藏在白蘿卜身子里最后的水份沮翔，這樣的白蘿卜再也不會變軟發(fā)酸了陨帆。
第四步：出爐
將剛才切的蒜米和小紅椒放在一起，加入白米醋可以多放一些采蚀。最后沒過所有蘿卜疲牵，不然待會腌制的時候有些蘿卜不夠味。我們再下手抓拌一下蘿卜榆鼠，讓所有味道都進入蘿卜內部纲爸。最后的最后，將腌好的蘿卜酸放進玻璃罐子里面保存璧眠，繼續(xù)腌制30分鐘即可缩焦。30分鐘后读虏，蘿卜酸就腌出來啦！放到餐桌上袁滥，做一道開胃菜吧盖桥，超級下飯。吃不完的蘿卜也可以放進冷藏室里面繼續(xù)腌制题翻。
一道沒有用到鹽的蘿卜酸就做好了揩徊，原來不用鹽殺水后，蘿卜酸做得比以前都要甜嵌赠，還更脆塑荒！放多久都不會回軟，而且還晶瑩剔透的賣相超級好姜挺。有機會拿出來跟酒店的比一下看看誰做得更好吃齿税。很多飯店都是用這個方法來腌制蘿卜酸，就能把蘿卜酸腌制得很清甜爽口炊豪。趕快學會用這個方法來腌制蘿卜酸吧凌箕，或者腌制其他的酸。比如腌制蘿卜絲和包菜都是可以用白砂糖來殺水的词渤。
今天分享的用白沙糖腌蘿卜酸的方法牵舱，不再用鹽來殺水腌制蘿卜酸的方法你學會了嗎？學會了就趕緊學著做起來缺虐，晚上就能吃到蘿卜酸了芜壁。不管是小孩還是大人吃，都能開胃高氮，要知道夏天很多人都吃不下飯慧妄，要是能吃上一碗蘿卜酸，別提有多好纫溃。好了腰涧，以上就是今天給大家分享的全部內容了，用上清清今天分享的方法紊浩，讓我們一起學會腌蘿卜不用鹽殺水窖铡，腌出來的蘿卜酸更加脆口，不回軟坊谁。那今天的內容就分享到這咯费彼，喜歡的話給清清點個贊加個關注，下期再見口芍。
