1血久、青椒炒雞蛋：
做法：1.把青椒用清水洗凈氧吐，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里豁翎，用筷子攪散開心剥。
2.鍋內(nèi)放油(40克)优烧，燒熱畦娄，將蛋汁倒入熙卡，炒好倒出驳癌。
3.往鍋內(nèi)倒入余油表窘，燒熱乐严，放入蔥花熗鍋昂验，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時磕诊，放入炒好的雞蛋、翻炒均勻莱褒，用醋烹一下广凸，即可出鍋脸哀。
2撞蜂、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個浦旱，榨菜末、蒜粒尼酿、鹽各適量
做法：
1涎永、扁豆兩頭撕去老筋羡微，掰成兩節(jié)，洗凈盯蝴，控干。
2闽烙、燒熱250克油黑竞，放入扁豆爬骤，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油坷剧。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末偏序、干辣椒研儒、榨菜、蒜粒。
4碗硬、倒入扁豆翻炒弛说，扁豆熟透時關(guān)火信柿，放鹽炒勻即可进鸠。
3、雞肉炒菜花
用料：雞胸肉量瓜、菜花?
調(diào)料：蔥絲耍共、姜末杠纵、食用油、鹽。
?做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽食用油腌一會毅弧。
2、菜花洗凈劈成小朵当窗，坐開水鍋够坐，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用元咙。蔥切絲梯影，姜切末，蒜切片庶香。
3甲棍、另取炒菜鍋，放油赶掖，油溫?zé)崃税汛罅戏湃敫忻停俜沤央u胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用倘零，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味唱遭，放焯好的菜花翻炒。
4呈驶、把滑好的雞胸肉放進(jìn)鍋中拷泽，快速翻炒，放鹽袖瞻，翻炒司致，出鍋裝盤。
4聋迎、蔥花炒雞蛋：
烹制方法(兩人份)
材料：雞蛋(4只)脂矫、蔥(3根)
調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
1 .蔥洗凈去掉蔥白霉晕，把蔥青切成蔥花庭再，放進(jìn)玻璃大碗里
2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度牺堰，用筷子順一個方向拄轻，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀伟葫。
3 .把鍋燒熱恨搓，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右筏养，放6湯匙油入鍋斧抱，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火渐溶，再澆入蛋液辉浦。
4 .順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后茎辐，蛋液會凝固起來盏浙，這時趕緊起鍋眉睹，免得炒蛋過老。
5废膘、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋 方法一
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃慕蔚，難丐黄。主要是由幾個誤區(qū)，等會我會詳細(xì)說孔飒。
材料：西紅柿灌闺，雞蛋
配料：植物油，鹽坏瞄。注意桂对，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字鸠匀，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出蕉斜，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因缀棍。
制作方法：
1宅此。西紅柿切成塊，要大小不一爬范，什么形狀無所謂父腕，雞蛋打開放入碗中，打勻青瀑，放入少許的鹽璧亮。
2。 鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候斥难，油放多少很關(guān)鍵枝嘶，我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油，等油熱了的時候蘸炸，(我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度)躬络，倒入雞蛋 液，注意這個時候搭儒，雞蛋液會自然的凝固穷当，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了淹禾，造成雞蛋糊了)馁菜，用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入， 將雞蛋翻過來铃岔，煎一下汪疮，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候峭火，把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取，不過等熟練以后再說吧)智嚷，這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油卖丸，把 西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下盏道，由于西紅柿里面含有大量的水分稍浆，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去猜嘱，放入少許鹽衅枫，翻炒幾下，出鍋朗伶。
6弦撩、絲瓜炒雞蛋
原料：絲瓜 雞蛋
調(diào)味料：油，鹽论皆，料酒益楼，蔥花。
1.將雞蛋2-3顆纯丸，加入小量食鹽偏形，料酒。攪拌均勻備用觉鼻。
2.將絲瓜去皮切片或切丁備用俊扭。
3.猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用坠陈。
4.猛火將炒鍋加熱入油萨惑，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒仇矾，后按個人口味加入鹽庸蔼，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
7贮匕、風(fēng)林茄子
基本材料 肉泥20克姐仅、茄子200克、香蔥10克刻盐、生姜10克掏膏。
調(diào)味料：油500克(實耗油100克)、鹽10克敦锌、麻油5克馒疹、雞湯50克。
制作過程：
1乙墙、茄子去皮颖变，切大粗條生均，香蔥洗凈切段，姜切米腥刹。
2马胧、燒鍋下油，油溫120度時下入茄條衔峰，炸至金黃撈起漓雅。
3、鍋內(nèi)留油朽色，下入姜米、肉泥组题、茄子葫男、雞湯、鹽崔列、用小火燒至汁濃時淋麻油即成梢褐。
8、金牌蒜香骨
基本材料 原料：豬肋骨
調(diào)料：海鮮醬赵讯，沙茶醬盈咳，干辣椒，蒜茸边翼。
1鱼响、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水
2组底、油燒到二成熱丈积，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制债鸡，至肋排成熟江滨、外皮結(jié)殼取出瀝干油。
4厌均、再在鍋中放入蒜茸唬滑、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒棺弊，加上調(diào)料晶密，裝盆即可。
9. 韭菜魷魚須（簡單家常菜）
韭菜镊屎，魷魚須惹挟，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段缝驳，魷魚須切條连锯。
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^冷水归苍，最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油运怖，下魷魚須大火翻炒拼弃，精鹽，十三香粉煸炒摇展。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可吻氧。
