原創(chuàng) | 義芳君說茶（每日原創(chuàng)深度精彩茶說僵缺，告訴你一個真實茶世界!）
“這茶還能不能喝呀？茶葉表面看著白晃晃的踩叭，難不成發(fā)霉了磕潮？”有一茶友在后臺私信義芳君，問及此事懊纳。
我定睛一瞧揉抵，心想，這白晃晃的哪是什么發(fā)霉呀嗤疯，分明就是“起霜”唄冤今！
便回復說：“您這是遇到了不錯的茶了呀，可別不識寶茂缚，心里頭更不要有啥疙瘩哦戏罢！”
這位茶友聽我這么一說，便來了興趣：“啥叫“起霜”脚囊？什么樣的茶葉才會起霜龟糕？起霜的茶葉是不是特別與眾不同？…… “
眼瞅著問題一個接一個冒出來悔耘，義芳君就不妨跟大家一起來扒一扒這茶葉起霜的“底”讲岁，看看這層霜狀物到底有啥大來頭哩！
【1】茶葉起霜究竟是什么衬以？
如果你平時喜歡吃柿子干缓艳、葡萄干等干果的話，一定對附著在干果表面的那一層白霜一樣的物質(zhì)并不陌生看峻。這層霜狀物實際上是果實內(nèi)含的糖分不斷蒸發(fā)阶淘，逐漸滲到表皮凝結(jié)成的白色粉末狀。
濃縮就是精華互妓。別小瞧了這層霜狀物哦溪窒，它可是大有用處坤塞，對于果實風味直接起到錦上添花的作用。
話說回來澈蚌，茶葉起霜的原理其實跟干果有著異曲同工之妙摹芙。
在烏龍茶、普洱茶等茶類中惜浅，加工或者正常儲存過程中瘫辩，稍加注意的話，也能出現(xiàn)茶葉起霜的現(xiàn)象坛悉。這是茶葉內(nèi)質(zhì)豐富的一種外溢表現(xiàn)。如果你手頭有一款起霜的巖茶承绸，不能說它的品質(zhì)一定是極品裸影，但整體品質(zhì)一定不會太差。
【2】茶葉起霜說明了什么军熏？
茶葉表面起霜轩猩，至少說明了三個問題：
一是茶葉內(nèi)質(zhì)豐富，尤其是咖啡堿荡澎；
二是很大程度上均践，茶葉原料比較嫩，基本屬于高山茶摩幔；
三是加工過程中彤委，制茶師對火功的把握恰如其分。
就拿烏龍茶品系中或衡，較容易出現(xiàn)起霜現(xiàn)象的傳統(tǒng)中足火的武夷巖茶來說焦影，由于大部分的巖茶都采用“重焙火”加工工藝，茶葉中的咖啡堿在高溫作用下升華封断，遇冷后則自然結(jié)晶于茶葉表面斯辰，便形成獨特的起霜。
【3】什么樣的茶葉會起霜坡疼？
即便如此彬呻，也不能說明武夷巖茶的任何款茶，在任何情況下柄瑰，都能出現(xiàn)起霜的現(xiàn)象闸氮。
要能出現(xiàn)茶葉起霜，至少有兩大條件：
一是溫度不能太低狱意，且升降可控湖苞。太低溫度，茶葉內(nèi)的咖啡堿無法得到有效升華详囤；溫度太高财骨，則早就化為氣體镐作，灰飛煙滅了，何談冷切后的凝霜呢隆箩？
二是焙火環(huán)境需保持穩(wěn)定该贾，最好是密閉、無風環(huán)境捌臊，利于過程控制杨蛋。
【4】起霜的茶葉有什么獨到之處？
明白了“茶葉起霜”背后的奧秘之后理澎，我們是不是對起霜的茶葉充滿了期待呢逞力？起霜的茶葉究竟在口感滋味上會有什么特別的表現(xiàn)呢？
您還別說糠爬，起霜的茶葉在品質(zhì)表現(xiàn)上確實是有自己的獨到之處寇荧。
一般而言，起霜的茶葉因為焙火比較充足执隧，含水量低揩抡，一年半載您也不用擔心茶葉會返青。
這樣一來镀琉，茶葉就能較長時間保持基本的品質(zhì)穩(wěn)定峦嗤，于茶農(nóng)、茶商屋摔、茶人來說都是一件好事烁设。
而且起霜的茶葉，火候均勻凡壤，干聞火香馥郁署尤，幽幽然，非常細膩亚侠、耐聞曹体，好像天外飄來的一縷清香，悠遠綿長硝烂，縷縷不絕箕别。
出湯后，巖韻明顯滞谢，味濃甘醇串稀，茶味勁足，讓你感覺到“巖骨花香”的絲絲入扣狮杨。
一杯佳茗來之不易母截，往往經(jīng)歷了千揉百捻，慢工火焙橄教，方能成為精品清寇，而后在沸水激蕩下釋放出來的甘甜喘漏。
所以，當你拿到了一泡起霜的茶葉华烟，你應該感到慶幸和珍惜翩迈。
我是義芳君，來自制茶世家盔夜，國家級評茶員负饲，致力于分享原創(chuàng)茶文化、茶健康等專業(yè)茶知識喂链。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）返十。喜歡就關注，有用就分享椭微，轉(zhuǎn)載請務必保留出處吧慢！
