原始部落人 的飲食方法為什么比現(xiàn)在的高水準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)還要先進(jìn)呢？主要原因在于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的努力程度不夠妨猩。
研究者的數(shù)據(jù)雖然有些過(guò)時(shí)，但他盡力找到了那些最健康的群體并對(duì)他們主食的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了系統(tǒng)性分析。如果你關(guān)注過(guò)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的每日建議量的制定過(guò)程挺尿，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中混雜了相互矛盾的觀點(diǎn)，使用了未曾達(dá)標(biāo)的技術(shù)炊邦，充斥著未經(jīng)理性思考的研究結(jié)果编矾。
比如，每日建議量規(guī)定一歲以下嬰兒的維生素B6攝入量為每日0.1毫克馁害，其依據(jù)是19個(gè)母乳樣本的維生素B6含量的平均值窄俏。然而在這19位媽媽中，有6位維生素B6攝入量不足碘菜，以致她們?nèi)橹芯S生素B6的含量?jī)H為正常含量的1/10凹蜈。
所以你免不了質(zhì)疑：既然在維生素B6每日建議量的數(shù)據(jù)樣本中，有1/3的女性按照我們的理解屬于營(yíng)養(yǎng)不良的范疇忍啸，為什么她們的數(shù)據(jù)還會(huì)被納入研究范圍呢仰坦？事實(shí)上，負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作的研究人員并不真正關(guān)心嬰兒到底需要什么才能健康成長(zhǎng)计雌，而只關(guān)心計(jì)算出平均值以完成工作悄晃。這不過(guò)是號(hào)稱(chēng)“先進(jìn)”的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)領(lǐng)域的拙劣案例之一。
相較而言凿滤，我更認(rèn)同研究者的數(shù)據(jù)妈橄。如果你也這么想鼠渺，我們就能據(jù)此得出這樣的結(jié)論：人體顯然習(xí)慣于比我們?nèi)粘：取⒔谰煜浮⑼滔碌娘嬍掣迂S富的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源拦盹。我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求不同凡響，但更不同凡響的是那些原住民溪椎，或者我們的祖先在生產(chǎn)食物方面的全情投入普舆。
我們現(xiàn)在對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求敷衍了事，力求吃飯過(guò)程既簡(jiǎn)單又方便校读，大多數(shù)人吃飯都只是為了生存沼侣。與之相比，傳統(tǒng)生活方式則會(huì)圍繞采集和烹制營(yíng)養(yǎng)食品展開(kāi)歉秫，為了達(dá)成這個(gè)目的蛾洛，使用任何方法或食譜都不奇怪。
我們從研究者的書(shū)中引用幾個(gè)典型的例子來(lái)說(shuō)明原住民對(duì)食物制作過(guò)程的投入程度雁芙。在蘇格蘭群島轧膘，人們會(huì)用荒野中盛產(chǎn)的茅草修建房屋。屋頂僅用茅草疏松地編織而成兔甘，這樣一來(lái)谎碍，無(wú)須修煙囪，炊煙就能直接穿過(guò)茅草屋頂散出去洞焙。
冬去春來(lái)蟆淀，屋頂儲(chǔ)存了不少富含礦物質(zhì)的灰燼。在他們更換新屋頂時(shí)澡匪，舊屋頂?shù)臒熝鹆堑拿┎菥统闪酥饕r(nóng)作物燕麥的絕佳肥料熔任，富含礦物質(zhì)的燕麥又是不可或缺的食材。
有一道名菜叫作鍋塌鱈魚(yú)頭唁情，是由填塞了燕麥片（富含礦物質(zhì)）和鱈魚(yú)肝碎末（富含維生素）的鱈魚(yú)頭（富含脂肪酸）烹制而成疑苔。
在地球另一邊的美拉尼西亞，早期登島的居民帶來(lái)了一種可以自己覓食的豬荠瘪。他們把這種豬散養(yǎng)在荒野地帶夯巷，以此達(dá)到拓荒的目的。很快哀墓，豬的數(shù)量暴增，很容易被獵殺喷兼。從鼻子到尾巴篮绰，它們的每個(gè)部位都可以吃，吃的方式有很多種季惯，比如烹制吠各、煙熏等臀突。
還有一種美拉尼西亞美食叫作椰子蟹，這種螃蟹能用其巨大的鉗子把椰子割下來(lái)贾漏。要想趁“裝備精良”的螃蟹從樹(shù)上返回地面時(shí)捉住它們候学，當(dāng)?shù)厝吮仨氀杆俚卦陔x地大約15英尺高的樹(shù)干上纏繞茅草。當(dāng)螃蟹從樹(shù)頂爬到茅草纏繞的地方時(shí)纵散，以為已經(jīng)到達(dá)地面梳码，便會(huì)放松對(duì)樹(shù)干的鉗制，摔到地上伍掀，此時(shí)的螃蟹很容易抓捕掰茶。
雖然他們很想立即吃掉這些美味的螃蟹，但當(dāng)?shù)厝藭?huì)把螃蟹先關(guān)起來(lái)蜜笤，給它們喂食椰子直到蟹殼幾乎被撐破的程度濒蒋。就像研究者說(shuō)的那樣：“這種螃蟹吃起來(lái)味道無(wú)比鮮美“淹茫”
