盡管我堅決不相信捂掰，“征服一個人的胃就能征服這個人”這樣的鬼話，但有時候煮得一手好飯菜曾沈，對擺平一個男人還是有效的这嚣。比如，爭吵之后冷戰(zhàn)一天塞俱，雙方都疲憊不堪精疲力竭姐帚，洗手入廚煮一碗小面，什么都不說端到對方面前障涯。對方一言不發(fā)埋頭朵頤罐旗，喝下最后一口湯膳汪，把嘴一抹，點燃一支煙說：“好吧九秀，答應你遗嗽，今天之后堅決不再在臥室抽煙」难眩”看看痹换，男人其實很好哄，一支煙引發(fā)的婚姻危機在一碗四川小面面前繳械都弹。
煮一碗四川小面撲倒男人之前娇豫，你首先要有面。
而且是堿面畅厢，就是在面粉中加入了食用堿做出來的面條冯痢。四川小面，包括現在遍地開花的重慶小面都是用的這類面框杜。堿面在南方很常見浦楣，面粉中加入堿可以綜合其中的酸性，胃酸過多的人常吃這種面可以養(yǎng)胃咪辱，但因口味差異振劳，北方人未必喜歡，沒關系梧乘，用普通面條照樣不影響你完成撲倒的動作澎迎。
接著你需要炒一點兒肉臊。
半肥瘦的豬肉剁碎选调，加入料酒夹供、芡粉、姜米仁堪、老抽拌勻腌制七八分鐘哮洽。起油鍋，油熱扔幾顆花椒炸出香味弦聂，肉下鍋鸟辅，中火炒散，加入甜面醬莺葫，改小火熬出肥肉中的油份匪凉，起鍋備用。
然后捺檬，你要為那一碗奪魂的面調制底湯再层。你的男人雖不是四川人，但對辣情有獨鐘，無辣不歡聂受。恭喜你蒿秦，你可以大膽地按照四川人常用的方子調味了。它包括一勺由生抽和頭抽混合的醬油蛋济。生抽的味道鮮美棍鳖，但色澤清淡，頭抽口味單一碗旅，但色澤紅亮渡处，兩相融合放進面條，味道更濃郁色澤更艷麗扛芽。
然后是一勺紅油（回復1036查看紅油的做法）骂蓖、三分之一勺花椒油积瞒、少量的白糖川尖、蔥花，幾顆味精茫孔。不要迷信吃了味精會變呆的謠言叮喳，如果他注定要成呆子跟吃味精有關系嗎？如果他已經是個呆子缰贝，再多吃一點又何妨呢馍悟？在不可能隨時拿出高湯來調味的家庭廚房，炮制一碗四川小面有時候的確需要少量的幾顆來提鮮剩晴。假如條件允許請往調料里澆一勺高湯锣咒，沒有提前準備就澆一勺開水，川面底湯就此準備妥當赞弥。
接著燒水煮面毅整。水開放入面條，煮到沸騰摻入涼水绽左，再煮至沸騰悼嫉，摻入涼水，如此反復三次拼窥，撈出面條盛入調味底湯戏蔑，澆上肉臊，撒上蔥花鲁纠，吃吧总棵，是不是跟重慶小面館賣的面不分高下？
什么改含？你的男人不能吃辣情龄。哦，真糟糕，一個不能接受濃烈口味的人刃唤，你能指望他什么呢隔心？不過聽說現在性冷Style風行，我也無話可說尚胞，那就傳授一個我奶奶晚年最愛的麻醬肉臊面硬霍。你只需要在調味料中去除掉紅油，換成芝麻醬和宜賓芽菜笼裳，一碗飄蕩著香濃麻油味的川式家常清湯小面照樣能喚醒一個寡淡的人唯卖。
事實上在川面館，所有的紅油面都可以轉換成清湯面躬柬，所謂的清湯拜轨，并非類似陽春面那樣清心寡欲，廚師只不過舍棄了紅油一項調味料允青，但照樣能讓面條色澤誘人芳香撲鼻橄碾。所以，下次去到重慶小面館颠锉，不吃辣的你和他法牲，大可以高聲對廚房吼一句：“來一碗清湯雜醬面！”廚師一聽就懂了琼掠，前廳來了兩個怕辣又好吃的吃貨拒垃！
