有一天中午休息的時候淋昭，在《美食》雜志上看到了對各種野菜的介紹，包括薺菜安接、馬蘭頭翔忽、地皮菜等，感覺又長了知識盏檐。
下班時饑腸轆轆歇式，便在公交車上思考晚餐吃什么。冰箱已沒了存貨胡野，小區(qū)周圍也沒什么好吃的材失。很想吃綠色蔬菜，那就包薺菜豬肉水餃吧硫豆！心里迅速想清楚要買的食材龙巨，默默祈禱超市還有餃子皮賣笼呆。
下了公交，快速走到超市旨别，所幸餃子皮還剩下兩三袋诗赌，挑了看起來比較平整的一袋，接著去調(diào)料區(qū)拿十三香秸弛。
然后到生鮮區(qū)挑肉铭若，我其實不太清楚哪種肉最適合作餃子餡，不愛吃肥肉胆屿，便選了看起來最干凈整潔的大排肉奥喻。
最后到超市附近價格實惠的小店買蔬菜，薺菜沒進貨非迹，馬蘭頭還剩一點环鲤，于是全部買過來了。最近視力有點模糊憎兽，再買根胡蘿卜補充維生素A冷离，也增加一種顏色。
買菜回來纯命，忍受著饑餓開始準備食材西剥。將大排肉的瘦肉和皮分開，瘦肉泡清水去血沫及雜質(zhì)亿汞。肉皮也不能浪費瞭空，冷水下鍋，加姜片焯水去腥和油膩疗我。
等水沸騰兩三分鐘咆畏，將肉皮撈起，過冷水使之收縮吴裤，然后切碎旧找。
扔掉馬蘭頭的黃葉和爛葉，用清水浸泡麦牺，換水兩三次钮蛛。在泡馬蘭頭的時候，將胡蘿卜切丁剁碎剖膳。再把瘦肉切片魏颓、切絲渐行、切丁柒室、剁碎，這一步需要耐心精算。
燒開水枕荞，把洗干凈的馬蘭頭丟進去焯30秒柜候，然后撈出來沖冷水，再用手把水擠干躏精，切碎渣刷。焯水既能保持馬蘭頭的綠色，又能去除一些野菜的苦味矗烛。
接下來調(diào)味辅柴，把所有食材放在一起，加入適量耗油瞭吃、生抽碌嘀、十三香、葡萄酒歪架、鹽股冗，混合均勻。
因為肉皮中有油脂和蚪，所有不用額外加油了止状。如果你用全廋肉的話，最好再加點芝麻油攒霹。
最后就是包餃子了怯疤。買的餃子皮一般比較干，需要準備一小碗清水催束。
把餃子皮攤在左手掌心里集峦，舀一勺餡料放在中間，然后右手食指蘸點清水抹在餃子皮外周抠刺，將餃子皮對折塔淤，仔細捏合，再用兩個手的大拇指和食指使勁按餃子皮矫付，做出造型凯沪。
等水沸騰，就可以把白白胖胖的餃子丟下鍋啦买优，小心用漏勺推動餃子妨马，防止粘鍋。待所有餃子浮起來杀赢，說明煮好了烘跺，撈起來可以蘸醬油和醋吃。我不愛吃醋脂崔，味覺也靈敏滤淳，所以直接吃了。很鮮砌左，吃起來很舒服脖咐。
馬蘭頭又名馬蘭铺敌、紅梗菜、雞兒腸屁擅、田邊菊偿凭、紫菊、螃蜞頭草等派歌，生于路邊弯囊、田野、山坡上胶果，全國大部分地區(qū)均有分布匾嘱。馬蘭頭中含有多種營養(yǎng)成分，豐富的礦質(zhì)元素和維生素及β-胡蘿卜素早抠，17種以上氨基酸霎烙，其中7種為人體必需，其中鉀含量是普通蔬菜的20倍贝或，與一般蔬菜相比吼过，其Se、Zn咪奖、Mg盗忱、Ca含量更豐富。
如果一頓吃不完的話羊赵，可以裝在餃子盒里放入冰箱冷凍趟佃，下次吃的時候方便許多。
做這么一頓水餃比較復雜昧捷，如果有誰愿意親手做給你吃闲昭，那么請珍惜。
為妻為母實則不易靡挥。
