核桃派
夢(mèng)魘以求的想自制一款核桃派源于一次自助餐东涡。記得那是一次朋友聚會(huì)，在新區(qū)某酒店吃自助餐棚潦，到最后甜點(diǎn)環(huán)節(jié)令漂，已然飽不能食了。但其貌不揚(yáng)的核桃派仍然奪人眼球瓦盛，真材實(shí)料的餡更是“香煞人”洗显，特別受到了夫的好評(píng)外潜，因此記憶深刻原环。
“派”：pie，是西餐中的甜點(diǎn)環(huán)節(jié)处窥，源于歐洲東部嘱吗，興于美國(guó)，做法簡(jiǎn)單，特別受歡迎谒麦，其中的蘋果派更是廣泛應(yīng)用俄讹。
此核桃派則是采用了傳統(tǒng)派皮做法，而餡則是全由核桃制成绕德。主要參考君之烘焙患膛。
【用料】（參考分量：8英寸派盤一個(gè)）
派皮：低筋面粉145克，可可粉5克耻蛇，黃油60克踪蹬，細(xì)砂糖15克，水45克
核桃餡：核桃仁200克臣咖，紅糖80克跃捣，細(xì)砂糖40克，黃油30克夺蛇，水15克疚漆，雞蛋30克
【制作】
1、首先制作派皮刁赦。低筋面粉和可可粉混合過(guò)篩以后娶聘，和細(xì)砂糖在大碗里混合均勻。
2甚脉、將黃油切成小塊（不用軟化）趴荸，和過(guò)篩后的面粉混合在一起。用手用力抓宦焦、搓发钝。使黃油和面粉充分混合均勻。
3波闹、徹底混合均勻的黃油面粉酝豪，呈現(xiàn)粗玉米粉的狀態(tài)。
4精堕、將水倒入孵淘。
5、揉成光滑的面團(tuán)歹篓。將面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)瘫证，放冰箱冷藏室，冷藏1個(gè)小時(shí)庄撮。
1小時(shí)后的面團(tuán)
6背捌、案板上撒薄薄一層面粉防粘，把冷藏好的派皮面團(tuán)放在案板上洞斯，搟開到足夠大毡庆。
7、將搟好的面團(tuán)鋪在派盤里，用手輕輕按壓使派皮貼合派盤么抗。
8毅否、將搟面杖在派盤上滾過(guò)，切斷多余的派皮蝇刀。把多余的派皮移去螟加。
派皮準(zhǔn)備出箱
9、在派皮底部用叉子扎一些小孔吞琐。鋪上一張油紙或者錫紙仰迁，在油紙和錫紙上放一些豆子或小石塊之類的重物。然后把派盤放在烤架或烤盤上顽分，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱倒數(shù)第二層（鋪錫紙放重物的目的是防止派皮烤的時(shí)候鼓起來(lái)）徐许。
10、烤15分鐘以后將派盤取出卒蘸，把錫紙連同錫紙里的重物一起移除雌隅。將派盤再次放入烤箱，烤5分鐘出爐備用缸沃。
11恰起、接著看核桃餡的制作方法。將生核桃仁稍稍掰碎趾牧，鋪在烤盤里检盼，放入預(yù)熱好180℃的烤箱，烤8分鐘翘单，出爐冷卻備用吨枉。
12、紅糖哄芜、細(xì)砂糖貌亭、水、切成小塊的黃油一起放入玻璃碗里认臊，放入微波爐高火加熱1分鐘圃庭。取出后用手動(dòng)打蛋器攪拌，直到糖全部溶解（不使用微波爐的話失晴，可將混合物倒入小奶鍋剧腻，用小火加熱并不斷攪拌，直到糖全部溶解）涂屁。
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13书在、等糖液冷卻到不燙手的程度以后，倒入打散的雞蛋液胯陋，攪拌均勻蕊温。
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14袱箱、把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里遏乔，拌勻即成核桃餡义矛。
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15、將核桃餡倒入烤好的派皮里盟萨，平鋪均勻凉翻。
16、將派盤放在烤架或烤盤上捻激，放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱制轰，倒數(shù)第二層“罚烤35分鐘出爐垃杖。待冷卻脫模切塊即可食用。
出爐
